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（2）餳面（醒面）將柔好的面團表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發(fā)生面團表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象，靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團**未吸足...

[餐飲服務]2020-10-10 04:13:19

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司 [ 已審核 ]

乘飛機在蘭州中川機場轉(zhuǎn)車，坐了很長時間的接駁大巴，就像穿越了另一個城市一樣，來到了蘭州火車站。在火車站隨便找了一家不起眼的小面店進去，就能讓你驚艷。蘭州人的...

[餐飲服務]2020-10-10 02:08:00

甘肅松鼠家餐飲服務管理有限公司 [ 已審核 ]

西北人喜食辣，松鼠家牛肉面加盟公司，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美，但是蘭州人吃辣椒明顯與...

[餐飲服務]2020-10-10 02:08:00

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凌晨五點的蘭州城，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒。六點左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來吃面，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚。面細滑勁道有彈性，蘿卜片新...

[餐飲服務]2020-10-10 02:07:57

蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司 [ 已審核 ]

吊湯：將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸后，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯面上的浮沫，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本，若鮮、香味不足，則...

[餐飲服務]2020-10-10 02:07:07

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西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理...

[餐飲服務]2020-10-10 01:06:33

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在把票子遞給師傅等端碗的空閑，還能觀看后廚麻利的表演。揉面師傅用盡全身氣力搓出一堆面，哐哧做出油光澤亮的面劑子，幾個拉面師傅抓起一個面劑子，隨意抻幾下，掐去多余...

[餐飲服務]2020-10-10 00:16:51

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選料選料對拉面制作極為重要，根據(jù)甘肅的資源條件，蘭州清湯拉面加盟費，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的...

[餐飲服務]2020-10-09 18:18:24

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牛肉面——請問牛肉在哪里？？ 對于蘭州牛肉面來說，牛肉不重要，牛肉熬出的湯才是重點。每天清晨，蘭州人在面館排著長隊，為吃早上新熬的骨湯澆的頭鍋面，湯清...

[餐飲服務]2020-10-09 17:19:37

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在外地人眼中，蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒。 自全國開展“拒絕浪費、厲行節(jié)約”活動以來，...

[餐飲服務]2020-10-09 16:19:30

蘭州陳作林陳記餐飲服務有限公司 [ 已審核 ]

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達4000余家，蘭州大街小巷，牛肉面館隨處可同尋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計，蘭州牛肉面館*在國內(nèi)的數(shù)量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的...

[餐飲服務]2020-10-09 16:19:29

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細的是較細的一種圓面，比常見的掛面還細，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細頗受本地人青睞，較粗的是二柱子，像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條，從韭菜葉寬到褲...

[餐飲服務]2020-10-09 15:20:55

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