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雖然都說(shuō)出了蘭州，離開(kāi)黃河水，就再也吃不到真正的蘭州牛肉面，但隨著物流的高速發(fā)展和市場(chǎng)對(duì)地方食物的廣闊需求，越來(lái)越多的蘭州人也開(kāi)始走出來(lái)，尤其是在上海北京這...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 07:24:57

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細(xì)的是較細(xì)的一種圓面，比常見(jiàn)的掛面還細(xì)，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細(xì)頗受本地人青睞，較粗的是二柱子，像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條，從韭菜葉寬到褲...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 07:24:57

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我?guī)缀踝弑榱俗鎳?guó)的大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外，無(wú)論走到哪里，只要我說(shuō)自己是蘭州人，外地人都會(huì)沖著我豎起大拇，說(shuō)：“你們蘭州的牛肉拉面真好吃！” 這是贊美的意思...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 07:24:57

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廚房很快就端來(lái)了兩碗熱氣騰騰的面，男孩把那碗牛肉面移到父親面前。細(xì)心地招呼：“爸，面來(lái)了小心燙著?！弊约簞t端過(guò)那碗清湯面。老人卻不著急著吃，只是摸摸索索地用...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 07:24:57

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蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個(gè)外出漂泊的蘭州人無(wú)法忘卻的鄉(xiāng)味兒，甘肅隴尚合牛肉面辣椒油，也是濃濃的鄉(xiāng)愁。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條。被湯汁“洗禮...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 07:24:57

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首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 07:24:57

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蘭州牛肉面享譽(yù)海內(nèi)外，不*本地的大多數(shù)人愛(ài)吃，就是外地di一次來(lái)蘭州的客人，吃了蘭州牛肉面，也都說(shuō)好。目前，蘭州牛肉面已經(jīng)普及到全國(guó)各地，包括國(guó)內(nèi)一些不大出...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 06:25:48

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紅燒牛肉面是以牛腱肉、鮮面條為主要的一道美食，口味鮮香，在中國(guó)區(qū)域不同，面的做法和叫法也大相徑庭，有蘭州拉面，四川麻辣味的牛肉面等等，***小編給大家分享一...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 03:24:00

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在蘭州大多數(shù)都叫牛肉面，而在外地卻非要稱(chēng)為拉面，這是為何？因?yàn)樵谕獾兀?以拉面的功夫足以成為名片，成為店面的招牌。而在蘭州，牛肉面館子的師傅們都能輕輕松松的，在...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 03:23:38

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很快一碗香氣撲鼻的牛肉面就呈現(xiàn)在了我的眼前，清亮的湯，白嫩的蘿卜，火紅的油辣椒，青綠的香菜和蒜苗，嫩黃的面條，各種色彩瞬間吸引了我的視線，嘴未動(dòng)心已...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 02:22:13

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很多蘭州人的一日，從一碗牛肉面開(kāi)始，而且長(zhǎng)年累月，百吃不厭。進(jìn)了面館，迫不及待地喊：“師傅，下上一碗二細(xì)！面少些不要緊，肉可千萬(wàn)不能少哈！”兩分鐘不到，一碗...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 02:22:12

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鍋邊淋入10克的料酒，再次去腥增香。紅燒牛肉面自己在家就能做，面條勁道牛肉咸香，色香味俱全的做法加入20克的糖色或者老抽增加顏色，蘭州隴尚合牛肉面一個(gè)城市可以開(kāi)...

[餐飲服務(wù)]2020-11-02 01:24:18

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