需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:陜西省
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產(chǎn)品關鍵詞:西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢
***更新:2020-05-26 05:56:04
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹華
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地址: 陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號
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詳細說明
葫蘆頭的關鍵在于湯,熬湯是將豬骨洗凈、砸斷,入鍋燉煮,撇去浮沫,再配肥母雞、豬肉下湯鍋燒開,放入調料包(這也是流傳千年的孫思邈八珍調味品),用小火煮,直熬成乳白色。品嘗后感覺鮮美,不膩! 一碗質量葫蘆頭,離不開廚師精湛的烹制工藝。葫蘆頭主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂,西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢,再捋,西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢、煮、晾等12道工序,才能達到去污、去腥、去膩的要求。這樣腸肚才能潔白光亮,再入鍋煮,撈出晾曬,切成坡刀備用,西安美味葫蘆頭泡饃在線咨詢。泡饃是由食客將饃掰成箸頭大小放入碗內,然后由廚師將切成坡刀形的腸肚冒三四次,使熱湯滲透饃塊,然后再加少量熟油、味精、香菜、蒜苗等配菜。
肥腸處理:燒熱平底鍋轉小火,將洗凈的肥腸放進鍋里,并緩慢翻個,肥腸受熱收縮,會吐出多余的水分,待肥腸表面均受熱后,將其取出,切下上部分較為肥碩部分。肥腸處理:另取一鍋,加水,將切下的肥腸放入鍋中,燒開后轉小火慢燉,大約2-3小時,關火**0分鐘放鹽。燉好后取出,斜刀切片,肥腸制作完成。白吉饃制作:中筋面粉,加入酵母后加溫水,再加入泡打粉,攪拌至絮狀后加入食用油,和成團放置,要比饅頭的面稍硬。每15min揉搓一次,揉搓2-3次后取出。揉成長條后切成70g每個的面團。
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店是一家有著先進的發(fā)展理念,先進的管理經(jīng)驗,在發(fā)展過程中不斷完善自己,要求自己,不斷創(chuàng)新,時刻準備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**,在業(yè)界也收獲了很多良好的評價,這些都源自于自身不努力和大家共同進步的結果,這些評價對我們而言是比較好的前進動力,也促使我們在以后的道路上保持奮發(fā)圖強、一往無前的進取創(chuàng)新精神,努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個新高度,在全體員工共同努力之下,全力拼搏將共同董謹華高湯葫蘆頭和您一起攜手走向更好的未來,創(chuàng)造更有價值的產(chǎn)品,我們將以更好的狀態(tài),更認真的態(tài)度,更飽滿的精力去創(chuàng)造,去拼搏,去努力,讓我們一起更好更快的成長!
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