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牛羊肉泡饃不*講究烹調(diào),西安**炒葫蘆頭評價好,更講究"會吃"。沒有經(jīng)驗的人,吃前總習(xí)慣刁:用筷子來回攪動,這是一忌。"老陜"的吃法是,從一邊一點一點"蠶食",這樣能保證湯與饃不分離,使饃能始終吃出鮮味。吃時,還可根據(jù)自己的口味嗜好,調(diào)入香萊、辣子醬、芝麻油或配糖蒜之類佐料。吃后飲"高湯"(即原汁湯**絲燴制而成)一碗,異香滿口,頓覺神清氣爽,精神倍增。泡饃廣義的泡饃吃法有四種:一:干泡,要求煮成的饃,湯汁完全滲入饃內(nèi),吃后碗內(nèi)無湯無饃無肉。干泡也稱為小炒泡饃。二:口湯,要求煮成的饃,西安**炒葫蘆頭評價好,吃后碗內(nèi)*剩一口湯。三:水圍城,饃塊在中間,湯汁在周圍,湯、汁,西安**炒葫蘆頭評價好、饃全要吃光。四:水盆,水盆的重點在湯,直接將饃掰好泡湯即可。這**種吃法,都是事先將半生的饃掰成碎塊,然后再煮。第四種水盆在陜西地區(qū)人眼里是另一種小吃。
梆梆肉是陜西西安地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成的一種肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時的濃煙,使之吸收,增加食品特殊香味。這樣熏制出來的肉食色澤紅潤,肉嫩味醇,熏香濃郁,越嚼越香。梆梆肉在西安,已有100多年的歷史。**早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹林一帶,經(jīng)營者出售時身背橢圓形的木箱,手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊,沿街叫賣,故而得名:梆梆肉。你千萬別小瞧了它,這個東東名氣不大卻獨具特色,貌似平常美味卻是不一般,而且****重點的是——離開了西安,恐怕你就再難吃到了。
葫蘆頭煮饃湯料配方用料主料:南豆腐300克、澳帶150克、雞脯肉150克、大蝦100克、面包片10片配料:咸蛋黃、蝦尾、紅尖椒、椰蓉、生粉、蛋清調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥姜汁、色拉油、高湯。做法:1、南豆腐、澳帶、雞肉、大蝦制成泥,調(diào)味上勁備用。而包片修成葫蘆形,咸蛋黃改成半球形。2、面包葫蘆均勻地抹上調(diào)好的豆腐泥,插上蝦毛,點綴咸蛋黃,撒上椰蓉,輕輕拍實。3、鍋中油燒至網(wǎng)成熱,下入葫蘆豆腐炸熟,擺盤,紅尖椒切絲點綴盤中即成。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/3241.html
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