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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:甘肅**溫拌葫蘆頭推薦
***更新:2020-05-22 17:30:01
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詳細(xì)說(shuō)明
葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國(guó)內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì),合理使用多種調(diào)。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序,其中原料腸肚要經(jīng)過(guò)十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求,做出美味的葫蘆頭。
基本介紹:
葫蘆頭,即豬大腸與小腸連接處的肥腸,因其熟后收縮狀似葫蘆頭,故名葫蘆頭泡。
饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。
食物特點(diǎn):
饃塊綿筋,湯鮮肉嫩,滋味濃香,食時(shí)佐糖蒜。以西安南院門春發(fā)生葫蘆頭泡饃館制作的為佳。
步驟:
葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開(kāi)的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。
腸肚要經(jīng)過(guò)挼、捋、刮、翻,甘肅**溫拌葫蘆頭推薦、摘、回翻、漂,再捋、煮、晾等十幾道工序,才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。
葫蘆頭的制作要領(lǐng):1.饃要掰細(xì)掰小、易滲入肉湯;2.澆肉湯時(shí),有講究,要從碗邊分次澆入,甘肅**溫拌葫蘆頭推薦,甘肅**溫拌葫蘆頭推薦,每次量要適宜,滲入后再澆,至滲透為止。
葫蘆頭是陜西傳統(tǒng)特色小吃,歷史悠久,從唐代一直流傳至今,可謂香飄千年。其主要原料為豬大腸,它有run燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效??捎糜趜hi療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、bian秘等癥?!侗静菥V目》上說(shuō),能潤(rùn)腸治燥?!岸?jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!
葫蘆頭煮饃VS牛羊肉泡饃:下面給大家介紹一下牛羊肉泡饃,羊肉的味道我有點(diǎn)接受不了,出去吃的都是牛肉泡饃。泡饃是**同胞的特色美食,所以都是清真的。泡饃里的配料就沒(méi)有煮饃多,除了肉之外就只有粉絲、青菜、木耳、黃花之類了。大部分賣家的饃都有機(jī)打和自己掰兩種選擇,不過(guò)有點(diǎn)店要求高,必須要食客自己掰饃。有的人心急,掰的饃太大,就沒(méi)有那么入味了。有的人精細(xì),把饃都掰成小丁丁,這樣湯濃饃碎,但是吃到后面容易成糊糊,可就喝不到后來(lái)一口湯了。
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