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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:陜西**高湯葫蘆頭泡饃哪家好,高湯葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類(lèi)?深加工肉類(lèi)?陜西**高湯葫蘆頭泡饃哪家好 鑄造輝煌 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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辣子肥腸原料:豬大腸500g、干辣椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)、花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整) 、姜片、蒜片少許、料酒、鹽、醬油、糖、雞精適量制作: 1、將買(mǎi)回來(lái)的豬大腸洗凈;2、鍋中重新放水,加姜片料酒,再將大腸放如鍋中,將大腸煮軟涼后切小塊備用⒊干辣椒從中間剪開(kāi)剪成兩段,放入花椒備用(圖2);⒋鍋中下油,待油溫六層熱時(shí)倒入大腸,放點(diǎn)鹽,轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用⒌將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香,倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒,轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì),放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤(pán)即可熬湯是將豬骨洗凈,陜西**高湯葫蘆頭泡饃哪家好,陜西**高湯葫蘆頭泡饃哪家好、砸斷,陜西**高湯葫蘆頭泡饃哪家好,配肥母雞下湯鍋燒開(kāi),撇去浮沫,放入調(diào)料包,直熬成乳白色。陜西**高湯葫蘆頭泡饃哪家好
基本制作工藝是:1、將豬大腸洗凈,經(jīng)焙烤、煮后切片或絲。將掰成白果大的饃粒放在碗中,再將大腸、熟肉、雞肉或魷魚(yú)、海參片整齊地排放在饃粒上,用滾開(kāi)的專(zhuān)制肉湯澆3~4分次,使碗內(nèi)饃塊浸透湯汁,然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末和蒜苗絲,后來(lái)再澆上湯汁而成。2、食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。其特點(diǎn)是,湯釅味醇,鮮香適口。“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品! 陜西**高湯葫蘆頭泡饃哪家好泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)。
1935年前后,張學(xué)良的東北軍調(diào)到西安后,戰(zhàn)士因水土不服,飲食差異,腹瀉、感冒、腰酸腿痛等疾病不時(shí)增多。后來(lái),有病戰(zhàn)士不想吃軍營(yíng)里的"大鍋飯",到"春發(fā)生"吃葫蘆頭開(kāi)開(kāi)口味,不料吃后頓覺(jué)精神爽適,食欲大增,腹瀉、感冒反而治好了。實(shí)際上這其中有中醫(yī)"以臟補(bǔ)臟"的食療理論。張學(xué)良將軍發(fā)現(xiàn)此事后,命令軍營(yíng)廚師仿做"葫蘆頭泡饃",并列為"病號(hào)飯"??墒擒姞I(yíng)里做出的葫蘆頭,既不好吃也不能治病。后來(lái),軍部研究,每天發(fā)20份"病號(hào)飯"牌子,通知"春發(fā)生"泡饃館優(yōu)先照顧。
葫蘆頭,陜西西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚(yú)等排列在碎饃塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三四次,然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。相傳,唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長(zhǎng)安一家飲食店店主,并將一個(gè)藥葫蘆贈(zèng)給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法,長(zhǎng)安“葫蘆頭”從此有名,千年流傳。[1]到了20世紀(jì)30年代,葫蘆頭已由肉類(lèi)發(fā)展到包括海味類(lèi)的眾多品種,豬肉類(lèi)葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化,如湯中增加了骨頭和雞,使湯味更加濃醇,質(zhì)量提高,成為秋冬時(shí)節(jié)的風(fēng)味小吃。 有經(jīng)驗(yàn)的食客都知道,葫蘆頭好不好不在于肉而在于湯。
葫蘆頭泡饃店里通常還有熏大腸,熏豬肝,熏蛋,熏豆干之類(lèi)熏制品出售。熏大腸**為出名,謂之“梆梆肉”。買(mǎi)來(lái)下酒是比較好的。梆梆肉得名于叫賣(mài),舊時(shí),賣(mài)熏豬下水者,皆是行商,背一橢圓木箱走街串巷的叫賣(mài)。不吆喝,只是敲擊來(lái)手中木魚(yú)狀的木梆梆,邊走邊敲。深宅大院小巷盡頭的人們聽(tīng)到聲音就知道賣(mài)熏大腸的來(lái)了。梆梆肉在坊間被戲稱(chēng)為“兩頭望”。豬下水屬于草根食品,深宅大院的媳婦們愛(ài)其美味又羞于被其他人看到,每每購(gòu)買(mǎi)梆梆肉時(shí),必先左顧右盼,沒(méi)有相熟的人才匆匆買(mǎi)了,急急回家。有好事者稱(chēng)其“兩頭望”。(注:這個(gè)兩頭望,純屬坊間傳說(shuō),不足為信也。)。泖好的葫蘆頭泡饃端上來(lái),中間幾片肥腸潔凈白皙,周?chē)擒浂鴦诺赖姆劢z,翠綠的香菜。佐以泡菜,辣椒醬,一碟熏腸,幾塊熏豆干,一瓶濁酒,可以回大唐了。 西安人吃葫蘆頭各有所愛(ài),大凡青壯年男人喜肉多湯肥,麻辣味重,以過(guò)肉癮。陜西高湯葫蘆頭泡饃推薦
到了清末,西安街頭又有不少經(jīng)營(yíng)豬肚腸的“豬雜羔”店。陜西**高湯葫蘆頭泡饃哪家好
海味葫蘆頭,說(shuō)海味葫蘆頭味濃料重、鮮香滑嫩、肥而不膩,并有強(qiáng)身健體之功能。據(jù)說(shuō),身弱氣柔患有痣瘡的人多吃海味葫蘆頭,身體會(huì)逐漸健壯起來(lái)。旅途疲勞的游人吃了葫蘆頭,一定會(huì)精神倍增,游興無(wú)窮??磥?lái)這葫蘆頭不僅味道鮮美,且有食療價(jià)值,它能久盛不衰,深深扎根于民間還是有它的獨(dú)到之處。提起葫蘆頭的味道,西安人經(jīng)常愛(ài)說(shuō)一句話(huà)“提起葫蘆頭,嘴角涎水流”,這足可以看出它美味的不得了。它的口味特色是饃塊綿筋,湯鮮肉嫩,滋味濃香,老幼皆宜,實(shí)屬西安特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。外地游客來(lái)西安,都要品品它的味,它可算是咱陜西的一張名片了。陜西**高湯葫蘆頭泡饃哪家好
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店致力于食品、飲料,是一家服務(wù)型的公司。公司業(yè)務(wù)分為高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭立足于全國(guó)市場(chǎng),依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶(hù)的變化需求。
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