吃時將饃掰成碎饃塊，放入大碗中（一般每碗200克），然后將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長的坡刀片；熟豬肉切成兩片一寸半長、二分厚的肉片；雞肉切成兩片一寸半長、四分寬的片。然后，把它們整齊的排放在掰好的饃上，用鍋內滾開的湯汁反復澆三四次，陜西董謹華葫蘆頭泡饃推薦，陜西董謹華葫蘆頭泡饃推薦，使碗內的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒、調料水、味精，陜西董謹華葫蘆頭泡饃推薦、香菜末、蒜苗絲，淋上熟豬油（15克），再澆入適量的滾湯汁即可食用。葫蘆頭不僅味道鮮美，且有食療價值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民間。其好處有一首詩可以概括：“肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠，腥味盡除滿口香。”**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。陜西董謹華葫蘆頭泡饃推薦

    葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別，質地松軟一點，掰成的塊也相對大一點；然后由廚師將斜切的大腸及豬肉、雞肉，擺放在大腕里的饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡三四次（有點像羊肉泡饃的手法），使熱湯滲透饃塊；然后再加適量熟豬油、調料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來澆適量沸湯即成。進食時，用糖蒜、泡菜、辣子醬等作香口，更是清爽利口。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調料包，直熬成乳白色。春發(fā)生葫蘆頭泡饃是由進食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來澆適量沸湯即成。進食時，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。 西安董謹華葫蘆頭泡饃電話懂的人會心一笑，不懂的知道真相可能會虎軀一震。

咸陽有一種家喻戶曉的泡饃美食，那就是“葫蘆頭泡饃”。葫蘆頭源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭，其基本原料是豬大腸和豬肚。葫蘆頭泡饃吃的時候是先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。端上來一看色彩鮮艷，白的湯，粉的腸，綠的香菜，紅的辣油搭配得恰到好處。

    "葫蘆頭"究竟起源于什么時候，尚無具體考證。但是，早中唐朝，京城長安就有一種名叫"煎白腸"的食品在出售。據說，這就是用豬腸肚做的。相傳，有有天唐代醫(yī)圣孫思邈來到長安，在一家專賣豬腸、豬肚的小店里吃"雜糕"時，發(fā)現腸子腥味大、油膩重，問及店主，方知是制作不得法葫蘆頭泡饃。孫思邈向店主說道："腸屬金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚屬土居中，為補中yi氣、養(yǎng)身之本。物雖好，但調制不當。"于是，從隨身攜帶的葫蘆里倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之藥，調入鍋中。果然，香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點之恩，將藥葫蘆懸掛在店門首，并改名為"葫蘆頭泡饃"。 店主為感謝藥圣的指點，便在店門首懸一藥葫蘆以示紀念。

    葫蘆頭泡饃店里通常還有熏大腸，熏豬肝，熏蛋，熏豆干之類熏制品出售。熏大腸**為出名，謂之“梆梆肉”。買來下酒是比較好的。梆梆肉得名于叫賣，舊時，賣熏豬下水者，皆是行商，背一橢圓木箱走街串巷的叫賣。不吆喝，只是敲擊來手中木魚狀的木梆梆，邊走邊敲。深宅大院小巷盡頭的人們聽到聲音就知道賣熏大腸的來了。梆梆肉在坊間被戲稱為“兩頭望”。豬下水屬于草根食品，深宅大院的媳婦們愛其美味又羞于被其他人看到，每每購買梆梆肉時，必先左顧右盼，沒有相熟的人才匆匆買了，急急回家。有好事者稱其“兩頭望”。泖好的葫蘆頭泡饃端上來，中間幾片肥腸潔凈白皙，周圍是軟而勁道的粉絲，翠綠的香菜。佐以泡菜，辣椒醬，一碟熏腸，幾塊熏豆干，一瓶濁酒，可以回大唐了。 "葫蘆頭"究竟起源于什么時候，尚無具體考證。西安董謹華葫蘆頭泡饃電話

民間驗方中就有“玉腸湯”之稱，腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之，為健腸補虛之比較好補品。陜西董謹華葫蘆頭泡饃推薦

   在陜西，排得上名號的葫蘆頭泡饃店有很多，其中有秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店算是個中**。我們進店點單后就拉著老板邊吃邊聊，該店主營的葫蘆頭泡饃自然是金字招牌，來吃的大半也是附近的常客，周日或假日也有部分慕名而來的遠客。熟客都知道他們店里的高湯都是當天吊的鮮湯，肥腸也是天天上新，而且由老板親自下廚按師傅傳授的秘方精制出鍋。老板本著傳承并發(fā)揚光大地方傳統(tǒng)美食的初心，從不偷工減料，出品的每一桶高湯內必須加夠足量的大棒骨、整雞、整鴨，再配上生姜、草果、八角等20多味天然調料，整個過程環(huán)環(huán)相扣，不逾半點步驟。所以他至少要從凌晨五點開始備料、下鍋，鍋冒開后文火再煮上五六個小時，必親睹熬出湯色，等到湯濃近似奶色，才吩咐后廚可以上桌接客，這個時候至少也到上午的十點半到十一點了。陜西董謹華葫蘆頭泡饃推薦

    “董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎上，經過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結合傳統(tǒng)美食及加工而成現在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補品！公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號，主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售，線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹華”為品牌，有葫蘆頭泡饃，葫蘆頭小炒，炒葫蘆頭，溫伴葫蘆頭，mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟！

文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1680559.html