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所在地:陜西省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃地址,葫蘆頭泡饃
***更新:2020-10-22 10:08:55
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃地址 貼心服務(wù) 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
郵箱: 2942663493@qq.com
電話: 13571010373
傳真: 153_19017757
網(wǎng)址:
手機(jī): 153-19017757
地址: 陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場(chǎng)3號(hào)
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詳細(xì)說(shuō)明
用細(xì)竹竿一根,搭掛起大腸,瀝干水分,再將大腸頭及碎節(jié)腸子放入竹篩內(nèi),晾干。2.豬骨頭處理豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內(nèi)添入清水約72千克,旺火燒開后,投入骨頭、豬肉,煮約10分鐘,撇去浮沫。見湯色發(fā)白時(shí),下入母雞和精鹽(900克),再煮30分鐘,將花椒、八角、桂皮、草果裝入凈布口袋內(nèi),扎緊袋口,下入鍋中,改用小火煮3小時(shí),陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃地址,待湯汁濃后盛入大瓷盆中。3.饃葫蘆頭在大鐵鍋內(nèi)倒入原汁湯約18千克,陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃地址,陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃地址,對(duì)水9千克,旺火燒開。并將所賣食品取名“葫蘆頭”。陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃地址
煮饃和泡饃的做法都有四種,分別是:?jiǎn)巫摺⒏砂?、口湯、水圍城?
單走指的是饃與湯分端上桌,把饃掰到湯中吃,食后單喝一碗鮮湯,曰“各是各味”。
干拔有人稱干泡,指的是煮好碗中不見湯,能戳住筷子。
口湯指的是泡饃吃完以后,就剩一口湯。“
水圍城的意思是寬湯,像大水圍城。
我還沒有單獨(dú)要求過(guò)這四種做法,每次都是店家按常規(guī)要求做。不過(guò)我很喜歡湯多的,下次可以試一下董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃。地址就在西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào),歡迎前來(lái)品嘗! 寶雞質(zhì)量葫蘆頭泡饃哪家好"葫蘆頭"究竟起源于什么時(shí)候,尚無(wú)具體考證。
葫蘆頭是西安的特色美食,葫蘆頭指的是豬大腸,因其形似葫蘆而得名。來(lái)西安你可以不去**街,因?yàn)楹苡慰?。但是葫蘆頭梆梆肉你一定要嘗嘗,是西安**傳統(tǒng),**重口的美味。每一家葫蘆頭館子門口都會(huì)支上這么一口大鍋,掀開鍋蓋就見熱氣騰騰的肥腸,豬頭肉,豬肝,護(hù)心肉等等。梆梆肉不是鹵的,而是熏的。淡淡的熏味,越吃越上癮。據(jù)說(shuō)**早賣梆梆肉的隨身會(huì)帶個(gè)箱子,手拿木魚狀的木梆子邊敲邊喊,因此得名梆梆肉。熟客進(jìn)店都會(huì)招呼老板上盤全拼!買家和賣家不用說(shuō)那么明白,心意必定相同。梆梆肉,香腸,豬肝,豬耳朵,熏豆干都會(huì)切上一點(diǎn)擺滿盤,齊活。
隨后順手取出隨身攜帶的藥葫蘆,挑出大香、上元桂、草蔻、陳皮等幾味中草藥與藥葫蘆一并贈(zèng)與店主,囑咐店主烹調(diào)的方法。店主聽后頻頻點(diǎn)頭、連聲道謝,并按圖索驥下料烹煮,肥腸出鍋后果然肉爛湯濃、余香四溢,再無(wú)半點(diǎn)腥味兒。店主為表藥王贈(zèng)方之恩情,將藥王的寶葫蘆高懸門頭,成了該店的招牌,引得食客盈門,生意大火,從此這道頗具傳奇的美味也就被流傳成葫蘆頭泡饃。葫蘆頭的叫法還有一說(shuō),來(lái)自煮熟的大腸切開之后截面形狀貌似葫蘆而得名,筆者認(rèn)為此為正解。將豬骨砸斷,配五花肉、柴雞下湯鍋燒開,同熬幾個(gè)小時(shí)至乳白色的濃湯,之后不能再加水。
吃時(shí)將饦饦饃掰成碎饃塊,放入大碗中(一般每碗200克),然后將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長(zhǎng)的坡刀片;熟豬肉切成兩片一寸半長(zhǎng)、二分厚的肉片;雞肉切成兩片一寸半長(zhǎng)、四分寬的片。然后,把它們整齊的排放在掰好的饃上,用鍋內(nèi)滾開的湯汁反復(fù)澆3-4次,使碗內(nèi)的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲,淋上熟豬油(15克),再澆入適量的滾湯汁即可食用。其特點(diǎn)是:饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌,肉嫩湯鮮,肥而不膩,醇香撲鼻。吃時(shí)配以泡菜更是爽口?,F(xiàn)今的葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。寶雞質(zhì)量葫蘆頭泡饃哪家好
南方人吃大腸不要命,不知道他們同意不同意...陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃地址
到了清末,西安街頭又有不少經(jīng)營(yíng)豬肚腸的“豬雜羔”店。1923年原豬肉店的小掌柜何樂義也挑擔(dān)經(jīng)營(yíng)起豬雜羔來(lái),為了取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),他在唐代“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上銳意改進(jìn),在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細(xì)作,烹制成的肚、腸綿爛、肥嫩鮮美,調(diào)味以麻辣為主,肥而不膩,清爽利口,生意十分興隆。制作葫蘆頭要選用新鮮腸、肚,經(jīng)過(guò)稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手續(xù),并適當(dāng)進(jìn)行物理方法處理,捋出腸壁上附著的沾液、臟物,除去油膩和腥味,使腸肚潔白光亮,再入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形備用。陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃地址
加盟流程:
1、加盟情況詳細(xì)咨詢
2、現(xiàn)場(chǎng)考察,體驗(yàn)美食
3、加盟申請(qǐng)
4、審核通過(guò)及簽約
5、選址
6、裝修設(shè)計(jì)
7、人員培訓(xùn)
8、開業(yè)策劃
9、正式營(yíng)業(yè)
加
加盟條件:
1、熱愛餐飲行業(yè),認(rèn)同總店的管理經(jīng)營(yíng)理念和品牌運(yùn) 營(yíng)模式;
2、有自己的店面,能取得各種合法經(jīng)營(yíng)手續(xù)和資格;
3、愿意接受本店的加盟方式和條件,店面實(shí)行統(tǒng)一裝修風(fēng)格;
4、資金充足,擁有流動(dòng)資金人民幣5萬(wàn)以內(nèi),并且有承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力;
具有良好的信譽(yù),能夠自覺維護(hù)品牌形象,有良好的的創(chuàng)業(yè)精神,及合作共贏的高瞻眼光。
店鋪位置:
商業(yè)中心、繁華街區(qū)、住宅集中區(qū)、大型工廠餐飲區(qū)
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