葫蘆頭泡饃不*味道鮮美，且有極好的食療價(jià)值，故在關(guān)中民間能久盛不衰。曾有一首詩(shī)概括了它的好處：“肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤(rùn)晶如珠，腥味盡除滿口香?！闭且蛄撕J頭泡饃的獨(dú)特魅力，所以很多西安人喜歡食用且津津樂(lè)道。在西安這座文化古城里，出了很多文人作家，坊間流傳著很多他們與葫蘆頭泡饃的故事。據(jù)說(shuō)，葫蘆頭泡饃是有名作家賈平凹的喜歡，他曾在南院門附近的大車家巷住時(shí)，西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)，經(jīng)常去吃葫蘆頭泡饃。后來(lái)，西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)，西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)，他在長(zhǎng)篇小說(shuō)里《廢都》里還專門寫到了“春發(fā)生”葫蘆頭泡饃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國(guó)內(nèi)外。西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，故而制湯的方法很講究。先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包(即傳說(shuō)孫思邈配制的八珍調(diào)味品)，繼續(xù)用小火熬煮，到湯汁濃白似乳為止。

餅是用上等白面烙烤的餼餼饃，必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊，以便浸汁入喳。

有了以上三種半成品，才能配制成品。饃碗進(jìn)入廚中，廚師取切好的熟腸、肚、豬肉、雞肉各數(shù)片，整齊地排放在饃上，配以水粉絲，用滾開(kāi)的沸湯反復(fù)●(氵+大+卯)三、四次，再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁，這就成了大肉葫蘆頭。海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮，如蝦肉、魷魚絲、海參等即成。 西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)老古人在創(chuàng)造這道美食的時(shí)候就告訴了我們一個(gè)人生道理，凡事急躁就不能品出有滋有味的生活。

    西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛(ài)吃肉多湯肥味道辣的，其實(shí)這就是過(guò)一把肉癮，但是很多女的都是愛(ài)吃清湯的，葫蘆頭不**味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現(xiàn)在，深深地落在人心里面，它還有一個(gè)好處用一句詩(shī)就能概括：肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤(rùn)晶如珠，腥味盡除滿口香。葫蘆頭泡饃實(shí)在唐代的葫蘆頭上的基礎(chǔ)上面轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)的，它之所以現(xiàn)在受很多人的喜歡，那是因?yàn)樗昧撕芏嗟恼{(diào)料熬湯，其味道飄香數(shù)十里。但是它的制作過(guò)程也是很麻煩的，要處理腸肚，熬湯、泡饃這三道工序，**費(fèi)勁的還是腸肚，清洗干凈還是需要十幾道工序，才能把臟徹底的弄干凈，還沒(méi)有腥味不油膩。在掰饃的時(shí)候要以小為主，這樣可以讓湯直接滲入饃里，掰完后就是澆湯了，這可是有講究的，在澆的時(shí)候要從碗的邊上分次澆，每一次的量要合適，滲入的以后再澆，直到滲透為止就好了。

辣炒大腸食材：大腸、青椒、油、蔥、蒜、干辣椒、醬油、料酒、鹽、味精做法：1.分別將大腸跟青椒冼凈，大腸切段，青椒切滾刀狀;2.起油鍋，油熱后，爆蔥蒜;3.放入干辣椒，倒醬油、料酒;4.將大腸倒入鍋內(nèi)翻炒片刻，再下入尖椒繼續(xù)大火翻炒;5.加少許開(kāi)水，少許鹽和味精調(diào)味，大火收汁出鍋。鹵肥腸食材：肥腸、青蔥、姜、鹵包做法：1.將青蔥洗凈切段，姜洗凈切片用刀背拍松;2.取一鍋水加熱，并放入蔥段、姜片和鹵包;3.將所有調(diào)味料都加入水中待煮開(kāi)后;4.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘使香味溢出，再將煮熟肥腸放入鍋中;5.將鍋?zhàn)由w上鍋蓋(關(guān)火悶)約30分鐘。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開(kāi)的。

聽(tīng)一個(gè)外地來(lái)西安的朋友說(shuō)起，他在西安吃葫蘆頭泡饃人家沒(méi)放葫蘆頭，還說(shuō)我們西安人是騙子！當(dāng)時(shí)我就噗嗤一笑，然后忍住笑耐心地給他解釋了起來(lái)。“葫蘆頭泡饃”里確實(shí)不放葫蘆。然后朋友又問(wèn)道：葫蘆頭泡饃吃過(guò)感覺(jué)到味道確實(shí)不錯(cuò)，但是似乎覺(jué)得老板欠他一個(gè)解釋，既然這和葫蘆沒(méi)有半毛錢關(guān)系，雖說(shuō)葫蘆頭泡饃里面的確不放葫蘆頭，但它確實(shí)和葫蘆有著不解之緣，說(shuō)到這個(gè)故事可以追溯到我國(guó)的唐代，唐代有一位“嘴刁”卻醫(yī)術(shù)又高明的藥王孫思邈有關(guān)，那個(gè)時(shí)期，京城長(zhǎng)安有一種叫做“煎白腸”（就是現(xiàn)在的葫蘆頭）的食物在街邊買賣，它是用豬的腸肚做的，但是因?yàn)槲兜佬葰?，所以生意一直不好。但是偶然的一次讓孫思邈發(fā)現(xiàn)了它，由此讓這道“煎白腸”發(fā)生天翻地覆的變化。葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細(xì)作。西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

焦溜肥腸材料：美味腸1袋 醬1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、醬油1/2大匙作法：⒈將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量水拌勻后，放進(jìn)熱油鍋炸1234備用。⒉將調(diào)味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上湯。待湯成濃汁后，即刻倒進(jìn)肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成?！岸?jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下高湯葫蘆頭泡饃加盟，葫蘆頭小炒，溫伴葫蘆頭深受客戶的喜愛(ài)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。

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