④將腸、肚回翻過來，各用精鹽（240克）、醋（300克）揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗，再用清水反復(fù)沖灌，直至腸、肚色白，發(fā)亮，無臭臊味為止。⑤將空鐵鍋用中火燒熱，咸陽口碑好葫蘆頭泡饃，把洗好的大腸放入鍋內(nèi)，改用小火一邊焙烤一邊攪動，約10分鐘后，大腸受熱收縮，排出帶有腥氣的水分。取出，再用清水沖洗兩次。在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭。⑥在鐵鍋中加水約60千克，旺火燒開后，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鐘，在此期間要攪動7-8次，接著壓上鐵箅子，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時，咸陽口碑好葫蘆頭泡饃，再加精鹽600克，咸陽口碑好葫蘆頭泡饃。10分鐘后，用漏勺撈出大腸頭（即葫蘆頭），再撈細(xì)腸，接下來撈肚子。

煮饃和泡饃的做法都有四種，分別是：單走、干拔、口湯、水圍城。

單走指的是饃與湯分端上桌，把饃掰到湯中吃，食后單喝一碗鮮湯，曰“各是各味”。

干拔有人稱干泡，指的是煮好碗中不見湯，能戳住筷子。

口湯指的是泡饃吃完以后，就剩一口湯?！?

水圍城的意思是寬湯，像大水圍城。

我還沒有單獨要求過這四種做法，每次都是店家按常規(guī)要求做。不過我很喜歡湯多的，下次可以試一下董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃。地址就在西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號，歡迎前來品嘗！

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡，一群有夢想有朝氣的團(tuán)隊不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍(lán)圖，在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽，信奉著“爭取每一個客戶不容易，失去每一個用戶很簡單”的理念，市場是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)退，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭和您一起奔向更美好的未來，即使現(xiàn)在有一點小小的成績，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點燃新的希望，放飛新的夢想！

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