紅腸加工設(shè)備：絞肉機(jī)、攪拌機(jī)、灌腸機(jī)、烘烤箱和水煮鍋、冰箱等。腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫）內(nèi)冷藏2～3天。絞拌：將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。灌腸：用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。熏烤：將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，咸陽棒棒肉加盟優(yōu)惠，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸～，咸陽棒棒肉加盟優(yōu)惠，咸陽棒棒肉加盟優(yōu)惠。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。 處理起來工序繁雜 ，且極講究。咸陽棒棒肉加盟優(yōu)惠

    第一種美食是陜西當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃，名叫梆梆肉，它是一種經(jīng)過熏制而成的肉類，梆梆肉已經(jīng)距今有100多年的歷史，經(jīng)歷過漫長的歷史發(fā)展，梆梆肉一直保持著自己獨(dú)特的制作工藝，而它的制作工藝一直是非常的精致，也正是因此，我們只有去當(dāng)?shù)?，才能夠品嘗到一道**的梆梆肉。梆梆肉所選用的材料是豬肉以及一些豬的其他部位，加入鹽以及各種調(diào)味品的精心腌制之后，再經(jīng)過加工而形成的一道美食。制作完成后的梆梆肉，上面會有著一層紅油，吃到嘴里口感也是非常的好，雖然不能說它是肉類當(dāng)中比較好吃的，但真的會讓你吃過之后還想吃。 咸陽棒棒肉加盟優(yōu)惠即便如此盡量使用天然材料熏制，是保證“梆梆肉”保持傳統(tǒng)熏制食品特點(diǎn)的基本要求。

梆梆肉是陜西省西安地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由豬大腸熏制而成的一種肉食品。熏是烹調(diào)方法的一種，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時(shí)的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特點(diǎn)是：色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。西安梆梆肉距今已有100多年的歷史。系采用鋸末熟熏而成。**早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹林一帶，經(jīng)營者出售時(shí)身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚狀的木梆邊敲邊喊，沿街叫賣，故而得名。

    生活在西安有十多年了，可還是受不了西安沒有春秋的季節(jié)。十月份的清晨薄霧籠罩，寒風(fēng)瑟瑟，縮縮脖子想著是時(shí)候給自己增加點(diǎn)脂肪來御寒了。前些天就和小伙伴相約在咸陽一家名叫"秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店"的葫蘆頭泡饃館，大快朵頤了一番。不*葫蘆頭泡饃好吃，老板推薦的幾道鎮(zhèn)店招牌肉菜確實(shí)爽口解饞，吃后令人回味不已。吃貨的宿命就是不懂私藏，下面小編就分享出來，供各位有空的時(shí)候一定要去嘗嘗。老板上的第1道菜就是"梆梆肉"，估計(jì)好多人壓根兒沒聽說過，*憑名字你是很難聯(lián)想到它到底是一種怎樣的食物。 這 個(gè)東東名氣不大卻極具特色，貌似平常卻十分好吃。

在大街小巷都可以看到人們在賣這一款美食，所以說很多時(shí)候也讓來這里參觀旅游的人們都覺得十分喜歡，認(rèn)為它的味道也是****的。據(jù)說在早期賣梆梆肉的時(shí)候是一個(gè)人提著一個(gè)木箱子，并且邊賣邊叫喊，用一個(gè)棍敲著箱子，所以讓很多人都取名叫做梆梆肉。這對于很多人來說都是一種非常獨(dú)特的美食，而且它主要是由豬肉和它的內(nèi)臟熏制而成，在很多時(shí)候當(dāng)你看到熏制而成的豬肉時(shí)也會發(fā)現(xiàn)它的色澤，十分想吃。而且這也讓很多人都感覺到了不一樣的口感和平時(shí)自家炸的或者炒的豬肉味道也有著極大的不同。西安的梆梆肉是特色地方美食，很多人吃完都欲罷不能。咸陽棒棒肉加盟優(yōu)惠

西安當(dāng)?shù)氐娜硕加冒鸢鹑鈦碜鳛樽约浩綍r(shí)的下酒菜，喝點(diǎn)兒酒再吃點(diǎn)梆梆肉，這小日子過的也是美極了！咸陽棒棒肉加盟優(yōu)惠

葫蘆頭，又叫葫蘆頭泡饃，是陜西西安的一種的特色傳統(tǒng)小吃。葫蘆頭起源于北宋時(shí)期，主要制作材料是豬大腸，因?yàn)樨i大腸脂肪比較厚，看起來外形很像葫蘆，所以這種美食被稱為葫蘆頭。葫蘆頭的基本成分是豬大腸和豬肚。在西安，吃葫蘆頭和吃羊肉泡饃一樣，顧客要自己把餅掰碎，掰成手指頭大小，然后再交給廚師，廚師做好的豬腸和豬肚以及一些配料和饃在一起煮，配料包括肌肉、粉絲、魷魚大蔥等，用煮沸的骨頭湯再煮幾分鐘，然后再飄上香菜小蔥等，就可以上桌了。咸陽棒棒肉加盟優(yōu)惠

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店注冊資金2000-3000萬元，是一家擁有51~100人***員工的企業(yè)。公司業(yè)務(wù)涵蓋[ "高湯葫蘆頭泡饃加盟", "葫蘆頭小炒", "溫伴葫蘆頭" ]等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù)。在社會各界的鼎力支持下，經(jīng)過公司所有人員的努力，公司自2014-10-10成立以來，年?duì)I業(yè)額達(dá)到50-100萬元。

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