需求數量:0
價格要求:面議
所在地:陜西省
包裝要求:
產品關鍵詞:陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃哪家好,葫蘆頭泡饃
***更新:2020-12-22 07:04:55
瀏覽次數:0次
聯系我們
當前位置:首頁?產品供應?食品、飲料?肉類?深加工肉類?陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃哪家好 貼心服務 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應
聯系人:董謹華
郵箱: 2942663493@qq.com
電話: 13571010373
傳真: 153_19017757
網址:
手機: 153-19017757
地址: 陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號
[當前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細說明
葫蘆頭煮饃VS牛羊肉泡饃:下面給大家介紹一下牛羊肉泡饃,羊肉的味道我有點接受不了,出去吃的都是牛肉泡饃。泡饃是**同胞的特色美食,所以都是清真的。泡饃里的配料就沒有煮饃多,陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃哪家好,除了肉之外就只有粉絲、青菜、木耳、黃花之類了。大部分賣家的饃都有機打和自己掰兩種選擇,不過有點店要求高,必須要食客自己掰饃。有的人心急,掰的饃太大,陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃哪家好,陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃哪家好,就沒有那么入味了。有的人精細,把饃都掰成小丁丁,這樣湯濃饃碎,但是吃到后面容易成糊糊,可就喝不到后來一口湯了。并適當進行物理方法處理,捋出腸壁上附著的沾液、臟物,除去油膩和腥味。陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃哪家好
葫蘆頭泡饃在西安的美食界占有一定的地位。不光是西安本地的人喜歡吃葫蘆頭泡饃,就連外地的人也經常慕名而去,隊伍經常排的人滿為患。為什么會這么多人,還不是因為好吃唄,買著帶走的人大有人在。葫蘆頭泡饃會經過多種工序才能做好,這樣才能讓那些肉的味道鮮嫩多汁并且不做氣味,很多不吃腸肚的人在吃我們葫蘆頭泡饃的時候都會覺得沒有異味。而且肉和湯汁都是分開做的,做肉的工序很多不說,連做湯的技術也是杠杠的。美味的湯配上鮮嫩的肉就是我們有名的葫蘆頭泡饃。
起源典故
"葫蘆頭"究竟起源于什么時候,尚無具體考證。但是,早中唐朝,京城長安就有一種名叫"煎白腸"的食品在出售。據說,這就是用豬腸肚做的。相傳,有有天唐代醫(yī)圣孫思邈來到長安,在一家專賣豬腸、豬肚的小店里吃"雜糕"時,發(fā)現腸子腥味大、油膩重,問及店主,方知是制作不得法。孫思邈向店主說道:"腸屬金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚屬土居中,為補中yi氣、養(yǎng)身之本。物雖好,但調制不當。"于是,從隨身攜帶的葫蘆里倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之yao物,調入鍋中。果然,香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點之恩,將藥葫蘆懸掛在店門首,并改名為"葫蘆頭泡饃"。從此,"葫蘆頭泡饃"作為一種風味食品,流傳千余年至今。
寶雞質量葫蘆頭泡饃哪家好葫蘆頭,即豬大腸與小腸連接處的肥腸,因其熟后收縮狀似葫蘆頭,故名。
那么,葫蘆頭到底是什么?有什么講究?話說起來就長了,話說唐時長安,東西兩市上的酒肆食鋪,大多接待遠行客人和萬國行商,玉腸羹是本地平頭百姓一個不錯的選擇。玉腸羹是什么呢?就是買來屠戶剩下的頭蹄下水,用豬腸、豬肚烹制而成的一種民間食品。雖說從唐代kai始飲食已經逐步屏棄漢代的粗疏做法,但是一般民眾的食物,依然不會做的太精細。內臟做的食物,也不免有一股腥膻氣。此時按照各家葫蘆頭店鋪里懸掛的說明來看,該是藥王孫思邈先生出場的時候了。孫先生攜著醫(yī)匣與藥葫蘆,在秦地境內偶過一家食鋪,要了碗玉腸羹,覺得此物性寒,味甘,頗有潤腸,去風熱之利,可惜烹不得法,傷了食物本性,又膻膩口感不好,于是就從藥葫蘆中倒出花椒、大香、上元桂、八角、桂皮、草果等藥wu,并以藥葫蘆贈之,掌柜一試之下,果然鮮香四溢,回甘無窮。然后感懷藥王大恩,將藥葫蘆懸于店頭,日久年深,葫蘆頭取其名也。
行家認為葫蘆頭不在于肉在于湯,故而制湯的方法很講究。先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎,入鍋燉熬,撇去浮沫,再入白條雞、豬肉,加食鹽、調料包(即傳說孫思邈配制的八珍調味品),繼續(xù)用小火熬煮,到湯汁濃白似乳為止。餅是用上等白面烙烤的餼餼饃,必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊,以便浸汁入喳。有了以上三種半成品,才能配制成品。饃碗進入廚中,廚師取切好的熟腸、肚、豬肉、雞肉各數片,整齊地排放在饃上,配以水粉絲,用滾開的沸湯反復澆灌三、四次,再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁,這就成了大肉葫蘆頭。海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮,如蝦肉、魷魚絲、海參等即成。 繼續(xù)用小火熬煮,到湯汁濃白似乳為止。
好客的老板便推薦了店里的兩道特色菜:梆梆肉和溫拌肥腸,隨行的同事立刻被美味折服;幸運的是,我們不光遇見了美食,還聽熱情的老板聊起了葫蘆頭泡饃的來歷,故事溫情久遠,卻蘊含著極具味道哲學的傳奇色彩。相傳唐朝時期,藥王孫思邈來到長安一家食肆打尖兒,要了一份煎白腸與雜肝湯準備就饃吃。小二將白腸端上來后帶著一股腥味兒,藥王蹙眉細問才知烹調不當,于是當下便喚來店主施予一方,并分表店主:"腸屬金,金生火,故有降火治渴之功;肚屬土,居中,為補中yi氣,養(yǎng)身之本;但物雖好,如調料不當,也是枉然。"。南方人初見葫蘆頭,皆大駭,以為胃不可克,勉強食之,頓覺鮮香,遂大嚼不要命。寶雞質量葫蘆頭泡饃哪家好
葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎上發(fā)展而來的。陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃哪家好
吃葫蘆頭一定是要配梆梆肉的,梆梆肉是由豬肉、內臟熏制而成,好的梆梆肉咸淡適中,色澤紅潤,肉嫩味醇,熏香濃郁,越嚼越香。肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香。據說腸吸五谷之精華,性溫善補,理調生機,猶如藥中“甘草”,隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。民間驗方中就有“玉腸湯”之稱,腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補虛之比較好補品?!岸斎A高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎上,經過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,結合傳統(tǒng)美食及加工而成現在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!陜西正規(guī)葫蘆頭泡饃哪家好
“董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎上,經過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結合傳統(tǒng)美食及加工而成現在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號,主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售,線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟!
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/2511064.html
本企業(yè)其它產品 更多>>