那么，葫蘆頭到底是什么？有什么講究？話(huà)說(shuō)起來(lái)就長(zhǎng)了，話(huà)說(shuō)唐時(shí)長(zhǎng)安，東西兩市上的酒肆食鋪，陜西葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠，大多接待遠(yuǎn)行客人和萬(wàn)國(guó)行商，玉腸羹是本地平頭百姓一個(gè)不錯(cuò)的選擇。玉腸羹是什么呢？就是買(mǎi)來(lái)屠戶(hù)剩下的頭蹄下水，用豬腸、豬肚烹制而成的一種民間食品。雖說(shuō)從唐代kai始飲食已經(jīng)逐步屏棄漢代的粗疏做法，但是一般民眾的食物，依然不會(huì)做的太精細(xì)。內(nèi)臟做的食物，也不免有一股腥膻氣。此時(shí)按照各家葫蘆頭店鋪里懸掛的說(shuō)明來(lái)看，該是藥王孫思邈先生出場(chǎng)的時(shí)候了。孫先生攜著醫(yī)匣與藥葫蘆，在秦地境內(nèi)偶過(guò)一家食鋪，要了碗玉腸羹，覺(jué)得此物性寒，味甘，頗有潤(rùn)腸，去風(fēng)熱之利，可惜烹不得法，傷了食物本性，又膻膩口感不好，于是就從藥葫蘆中倒出花椒、大香、上元桂、八角、桂皮、草果等藥wu，并以藥葫蘆贈(zèng)之，掌柜一試之下，果然鮮香四溢，回甘無(wú)窮，陜西葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠，陜西葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠。然后感懷藥王大恩，將藥葫蘆懸于店頭，日久年深，葫蘆頭取其名也。 葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。陜西葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠

   其實(shí)，葫蘆頭煮饃里面并沒(méi)有葫蘆，所謂的葫蘆頭是豬大腸和豬小腸連接處的那一段肥腸，據(jù)說(shuō)是因?yàn)榉誓c煮好后其形狀像葫蘆，所以叫做葫蘆頭。還有一個(gè)說(shuō)法是當(dāng)年孫思邈給了長(zhǎng)安城一個(gè)賣(mài)豬腸的店家一個(gè)配方，店家按照這個(gè)配方做出來(lái)的豬大腸香氣四溢，生意火爆，店家為了感恩孫思邈就在門(mén)口掛著藥葫蘆，并且改名叫葫蘆頭煮饃。葫蘆頭煮饃是我老陜漢民的特色，里除了我們老陜特有托托饃是主食外，其余的配料有肥腸、橡皮、五花肉、肉丸子、豆腐、木耳、腐竹、粉絲、青菜、韭黃等，韭黃是提味的，冬天的時(shí)候賣(mài)家們也會(huì)用蒜苗來(lái)提味。橡皮可不是學(xué)生娃們用的文具，而是用豬皮油炸制作而成的。五花肉也是帶皮的，皮的一面都用油煎過(guò)。整個(gè)煮饃的精髓就是那一碗湯，湯白味濃，油而不膩，香而不腥。陜西葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠并將所賣(mài)食品取名“葫蘆頭”。

為什么這么多人喜歡吃的原因所在了。 想學(xué)習(xí)和掌握葫蘆頭泡饃的制作技藝嗎？來(lái)電咨詢(xún)董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭， 我們本著授人以魚(yú)不如授之以漁的理念，灌注心血，加盟優(yōu)惠政策，隨到隨學(xué)，包教會(huì)，欲報(bào)從速！ 葫蘆頭泡饃，是以潔凈的豬肚腸加饃塊，用沸滾的濃香調(diào)料湯反復(fù)澆，冒而成，其肉嫩湯鮮濃味，肥而不膩，饃塊綿軟勁韌，醇香撲鼻宜人，乃西安“三大泡”之一。想吃到，學(xué)到**的陜西葫蘆頭泡饃，那就到西安順心小吃培訓(xùn)中心，這里師傅廚藝精湛，保證讓你學(xué)到**的、口味獨(dú)特的陜西葫蘆頭泡饃，想想都讓人忍不住流口水。

葫蘆頭，來(lái)源于宋代街市食品中的“煎白腸”。1929年以前，西安市有兩家“雜羔攤”（即用豬內(nèi)臟制作的食品），其中何樂(lè)義經(jīng)營(yíng)的雜羔以豬大腸為主**出名。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。到了30年代，葫蘆頭已由肉類(lèi)發(fā)展到包括海味類(lèi)的眾多品種，豬肉類(lèi)葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化。如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質(zhì)量提高，成為秋冬時(shí)節(jié)的風(fēng)味小吃。相傳唐代孫思邈在長(zhǎng)安街頭一家“豬雜肝”店品嘗后，覺(jué)其腥味大，油膩多，便從“藥葫蘆”中倒出西大香、上元桂、漢陰椒等健胃祛腥之物，教以使用方法，并連葫蘆一起贈(zèng)與店家，從此“豬雜肝”一改舊味，香氣四溢，顧客盈門(mén)。店家不忘醫(yī)圣指教之恩，特將藥葫蘆懸掛門(mén)首，并改雜肝為“葫蘆頭”。老年人則喜其形、色、質(zhì)、味之美。

    葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別，質(zhì)地松軟一點(diǎn)，掰成的塊也相對(duì)大一點(diǎn)；然后由廚師將斜切的大腸及豬肉、雞肉，擺放在大腕里的饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡三四次（有點(diǎn)像羊肉泡饃的手法），使熱湯滲透饃塊；然后再加適量熟豬油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來(lái)澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí)，用糖蒜、泡菜、辣子醬等作香口，更是清爽利口。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開(kāi)，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成乳白色。春發(fā)生葫蘆頭泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來(lái)澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí)，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。 懂的人會(huì)心一笑，不懂的知道真相可能會(huì)虎軀一震。青海質(zhì)量葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

使腸肚潔白光亮，再入葫煮熬，熟后出鍋晾涼，切成坡刀形備用。陜西葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠

葫蘆頭是西安的特色美食，葫蘆頭指的是豬大腸，因其形似葫蘆而得名。來(lái)西安你可以不去**街，因?yàn)楹苡慰汀５呛J頭梆梆肉你一定要嘗嘗，是西安**傳統(tǒng)，**重口的美味。每一家葫蘆頭館子門(mén)口都會(huì)支上這么一口大鍋，掀開(kāi)鍋蓋就見(jiàn)熱氣騰騰的肥腸，豬頭肉，豬肝，護(hù)心肉等等。梆梆肉不是鹵的，而是熏的。淡淡的熏味，越吃越上癮。據(jù)說(shuō)**早賣(mài)梆梆肉的隨身會(huì)帶個(gè)箱子，手拿木魚(yú)狀的木梆子邊敲邊喊，因此得名梆梆肉。熟客進(jìn)店都會(huì)招呼老板上盤(pán)全拼！買(mǎi)家和賣(mài)家不用說(shuō)那么明白，心意必定相同。梆梆肉，香腸，豬肝，豬耳朵，熏豆干都會(huì)切上一點(diǎn)擺滿(mǎn)盤(pán)，齊活。陜西葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡，一群有夢(mèng)想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開(kāi)創(chuàng)新天地，繪畫(huà)新藍(lán)圖，在陜西省咸陽(yáng)市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的信譽(yù)，信奉著“爭(zhēng)取每一個(gè)客戶(hù)不容易，失去每一個(gè)用戶(hù)很簡(jiǎn)單”的理念，市場(chǎng)是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下，團(tuán)結(jié)一致，共同進(jìn)退，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開(kāi)創(chuàng)工作的新局面，公司的新高度，未來(lái)董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭和您一起奔向更美好的未來(lái)，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績(jī)，也不足以驕傲，過(guò)去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能繼續(xù)上路，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望，放飛新的夢(mèng)想！

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