需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:陜西省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海本地葫蘆頭泡饃,葫蘆頭泡饃
***更新:2020-12-04 07:05:04
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?青海本地葫蘆頭泡饃 信息推薦 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海本地葫蘆頭泡饃,葫蘆頭泡饃
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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地址: 陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號
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詳細(xì)說明
樸實(shí)的一關(guān)中特色海碗一股香氣,濃郁的白色湯汁,翠綠的香菜、蒜苗,白的鵪鶉蛋粉絲,鮮亮的辣椒紅油,色香味俱全看起來十分誘人。喝香湯,清爽利口、湯味濃、鮮香適口,濃郁味醇,一口饃塊筋韌耐嚼,肥腸鮮香滑嫩,肥而不膩,老幼皆宜的特點(diǎn),青海本地葫蘆頭泡饃。簡直是難得醇香厚味的人間美味,青海本地葫蘆頭泡饃。除了葫蘆頭泡饃,還有一種吃法就是炒肉片泡饃,類似于蓋澆飯只不過下面不是米飯,吃法上沒有啥訣竅。和牛羊肉泡饃不是一個味道,青海本地葫蘆頭泡饃,更和葫蘆頭有區(qū)別,炒肉片煮饃里面放的是蓮菜和豬肉片。南方人初見葫蘆頭,皆大駭,以為胃不可克,勉強(qiáng)食之,頓覺鮮香,遂大嚼不要命。青海本地葫蘆頭泡饃
在陜西,排得上名號的葫蘆頭泡饃店有很多,其中有秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店算是個中**。我們進(jìn)店點(diǎn)單后就拉著老板邊吃邊聊,該店主營的葫蘆頭泡饃自然是金字招牌,來吃的大半也是附近的??停苋栈蚣偃找灿胁糠帜矫鴣淼倪h(yuǎn)客。熟客都知道他們店里的高湯都是當(dāng)天吊的鮮湯,肥腸也是天天上新,而且由老板親自下廚按師傅傳授的秘方精制出鍋。老板本著傳承并發(fā)揚(yáng)光大地方傳統(tǒng)美食的初心,從不偷工減料,出品的每一桶高湯內(nèi)必須加夠足量的大棒骨、整雞、整鴨,再配上生姜、草果、八角等20多味天然調(diào)料,整個過程環(huán)環(huán)相扣,不逾半點(diǎn)步驟。所以他至少要從凌晨五點(diǎn)開始備料、下鍋,鍋冒開后文火再煮上五六個小時,必親睹熬出湯色,等到湯濃近似奶色,才吩咐后廚可以上桌接客,這個時候至少也到上午的十點(diǎn)半到十一點(diǎn)了。青海葫蘆頭泡饃推薦說的直白點(diǎn),葫蘆頭...就是豬大腸煮饃!
步驟二將豬骨頭洗凈、砸斷。豬肉切成。在大鐵鍋內(nèi)添入清水約72千克,旺火燒開后,投入骨頭、豬肉,煮約10分鐘,撇去浮沫,見湯色發(fā)白時,下入母雞和精鹽(900克),再煮3葫蘆頭泡饃0分鐘,將花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果裝入凈布口袋內(nèi),扎緊袋口,下入鍋中,改用小火煮3小時,待湯汁濃后盛入大瓷盆中。步驟三饃:在大鐵鍋內(nèi)倒入原汁湯約18千克,對水9千克,旺火燒開。吃時將饃掰成碎饃塊,放入大碗中(一般每碗200克),然后將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長的坡刀片;熟豬肉切成兩片一寸半長、二分厚的肉片;雞肉切成兩片一寸半長、四分寬的片。然后,把它們整齊的排放在掰好的饃上,用鍋內(nèi)滾開的湯汁反復(fù)澆3-4次,使碗內(nèi)的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲,淋上熟豬油(15克),再澆入適量的滾湯汁即可食用。
西安人吃葫蘆頭各有所愛,大凡青壯年男人喜肉多湯肥,麻辣味重,以過肉癮;婦女喜歡清湯單走,利腸爽口,以品其清香;老年人則喜其形、色、質(zhì)、味之美。據(jù)說腸吸五谷之精華,性溫善補(bǔ),理調(diào)生機(jī),猶如藥中“甘草”,隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。民間驗(yàn)方中就有“玉腸湯”之稱,腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補(bǔ)虛之比較好補(bǔ)品。葫蘆頭不僅味道鮮美,且有食療價值,故而它能久盛不衰,深深扎根于民間。其好處有一首詩可以概括“肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香”。 必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊,以便浸汁入喳。
陜西因地理位置的特殊和歷史的悠久被稱為三秦大地,因而從古至今流傳下來的美食也都烙上了文化的印記。相當(dāng)有**的陜西美食除了宮廷宴席常見的珍饈佳肴之外,還有數(shù)不盡主宰民間食堂的美味膳食,在中華上下五千年、方圓960萬平方公里陜西泡饃****。絕味泡饃和藥王孫思邈的寶葫蘆,牛羊肉泡饃暫且不表,下面專說一碗令老饕們沉迷于陜西濃郁地方特色的名小吃——葫蘆頭泡饃。為了尋味真源,筆者走到了西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號的一家名為秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店。有天,藥圣孫思邈路過此處,入店吃了一碗“煎白腸”。青海本地葫蘆頭泡饃
繼續(xù)用小火熬煮,到湯汁濃白似乳為止。青海本地葫蘆頭泡饃
葫蘆頭泡饃制作工藝:步驟:葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。 腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂,再捋、煮、晾等十幾道工序,才能達(dá)到去污、去腥、去膩葫蘆頭泡饃的要求。葫蘆頭的制作要領(lǐng):1.饃要掰細(xì)掰小、易滲入肉湯;2.澆肉湯時,有講究,要從碗邊分次澆入,每次量要適宜,滲入后再澆,至滲透為止。青海本地葫蘆頭泡饃
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念,先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),在發(fā)展過程中不斷完善自己,要求自己,不斷創(chuàng)新,時刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**,在業(yè)界也收獲了很多良好的評價,這些都源自于自身不努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果,這些評價對我們而言是比較好的前進(jìn)動力,也促使我們在以后的道路上保持奮發(fā)圖強(qiáng)、一往無前的進(jìn)取創(chuàng)新精神,努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個新高度,在全體員工共同努力之下,全力拼搏將共同董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭和您一起攜手走向更好的未來,創(chuàng)造更有價值的產(chǎn)品,我們將以更好的狀態(tài),更認(rèn)真的態(tài)度,更飽滿的精力去創(chuàng)造,去拼搏,去努力,讓我們一起更好更快的成長!
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/2261271.html
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