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所在地:陜西省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海**葫蘆頭泡饃電話,葫蘆頭泡饃
***更新:2020-12-04 05:05:08
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當前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?青海**葫蘆頭泡饃電話 真誠推薦 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹華
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詳細說明
葫蘆頭泡饃制作工藝:步驟:葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的,青海**葫蘆頭泡饃電話。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。 腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂,再捋,青海**葫蘆頭泡饃電話、煮、晾等十幾道工序,才能達到去污、去腥、去膩葫蘆頭泡饃的要求。葫蘆頭的制作要領(lǐng):1.饃要掰細掰小、易滲入肉湯;2.澆肉湯時,有講究,要從碗邊分次澆入,每次量要適宜,滲入后再澆,至滲透為止,青海**葫蘆頭泡饃電話。必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊,以便浸汁入喳。青海**葫蘆頭泡饃電話
步驟一(1)處理腸、肚:①30千克豬大腸,24千克豬肚各用精鹽(240克)、醋(300克)分別用手搓揉2春發(fā)生葫蘆頭泡饃0分鐘,除去油膩和腥味。②將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中,左手捏住腸頭,右手握緊腸子,先捋凈腸子外壁上附著的粘液、臟物,再將肚子展平,用刀刮去外皮薄膜,然后把腸肚放入清水中洗凈(肚子尚需翻過來沖洗)。腸頭開始翻過,待全部翻轉(zhuǎn)后,將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈,清水漂洗后捋干水分。④將腸、肚回翻過來,各用精鹽(240克)、醋(300克)揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗,再用清水反復沖灌,直至腸、肚色白,發(fā)亮,無臭臊味為止。 青海**葫蘆頭泡饃電話2.澆肉湯時,有講究,要從碗邊分次澆入,每次量要適宜,滲入后再澆,至滲透為止。
【陜西名吃】葫蘆頭泡饃的做法肉湯制作:豬骨比較好購買時讓店家剁開,暴露骨髓方便煮湯。鍋中加入料酒和水加熱,放入豬骨和母雞焯水去掉血水。肉湯制作:將蔥姜蒜、煲湯料和豬骨一起放入慢燉鍋中加熱,放入母雞一起燉湯,至湯略微呈現(xiàn)乳白色后關(guān)火。肉湯制作完成。肥腸處理:買回來的肥腸油膩且有腥味,需要多次沖洗。分別用鹽水和醋搓洗30min以上,期間需要將肥腸內(nèi)里也翻出仔細清洗,目的是除去肥腸的腥氣,直至清洗干凈且沒有腥味。
唯有美食與愛不可辜負,西安人的愛吃,會吃是出了名的。作為一個土生土長的西安人,我近乎完美的繼承了三秦大地賦予我的這種“好吃”的性格,而家鄉(xiāng)的這一口,則是我內(nèi)心之于美食定義**本原的樣子: 它也許是小時候姥姥端上的一碗熱氣騰騰的酸湯水餃,也許是媽媽過年時炸下的油酥餅,是樓下十余年一直如故的小攤涼皮,也是三五好友閑坐話長時的一碗肉香四溢的羊肉泡饃。時間總是流逝,彼時的少年和那時的城市也都在隨著時間的腳步慢慢長大:盡管我從未曾離開這里,但是熙熙攘攘的車流和鱗次櫛比的摩天大樓,依然讓印象中的老西安被逐漸攥成一團:雁塔晨鐘,斑駁古墻,漸漸從老西安的日常,成為了人們口中的“網(wǎng)紅”景點,總歸是不免有些遺憾。但值得慶幸的是,那些熟悉的味道,卻依然還在;我也因為這份牽掛,終于成了一個以“食”為生的人,用余生與美食和愛相伴……隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。
吃葫蘆頭一定是要配梆梆肉的,梆梆肉是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成,好的梆梆肉咸淡適中,色澤紅潤,肉嫩味醇,熏香濃郁,越嚼越香。肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香。據(jù)說腸吸五谷之精華,性溫善補,理調(diào)生機,猶如藥中“甘草”,隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。民間驗方中就有“玉腸湯”之稱,腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補虛之比較好補品?!岸斎A高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!饃碗進入廚中,廚師取切好的熟腸、肚、豬肉、雞肉各數(shù)片,整齊地排放在饃上。甘肅高湯葫蘆頭泡饃電話
1923年原豬肉店的小掌柜何樂義也挑擔經(jīng)營起豬雜羔來。青海**葫蘆頭泡饃電話
董謹華高湯葫蘆頭餐飲加盟優(yōu)勢:1、手把手教技術(shù),還教經(jīng)營及管理模式。2、所學的項目1人學費可2人一起學習,并且都能上手操作。不限學習時間,學會為止。3、簽署正規(guī)合同,三年售后。三年之內(nèi)所學產(chǎn)品可**回來復習。4、**指導開店,**店鋪宣傳。5、加盟期間無節(jié)假日,公司**吃飯。6、加盟費包含所有的材料費、資料費、中途不收任何費用。7、**開店指導(店面選址、裝修、人員配備、設(shè)備的采購、原材料的購買、開業(yè)的營銷策劃、店內(nèi)的裝飾裝修、包括菜單上的圖片素材等)。8、周日無休,節(jié)假日無休,提前預約,隨到隨學,學習時間不限,學會為止,包教會。9、下崗職工加盟有優(yōu)惠政策。青海**葫蘆頭泡饃電話
“董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號,主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售,線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟!
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