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當前位置:首頁?產品供應?食品、飲料?肉類?深加工肉類?寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠 服務為先 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應
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詳細說明
將豬骨頭洗凈、砸斷。豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內添入清水克,旺火燒開后,投入骨頭、豬肉,煮約10分鐘,撇去浮沫,見湯色發(fā)白時,下入母雞和精鹽,再煮30分鐘,將花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果裝入凈布口袋內,扎緊袋口,下入鍋中,改用小火煮3小時,待湯汁濃后盛入大瓷盆中。泡饃:在大鐵鍋內倒入原汁湯,對水,旺火燒開。吃時將饃掰成碎饃塊,放入大碗中,然后將熟大腸、熟肚子各切成坡刀片;熟豬肉切成肉片;雞肉切成片。然后,把它們整齊的排放在掰好的饃上,用鍋內滾開的湯汁反復澆3-4次,使碗內的饃塊浸透湯汁,寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠,寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠。然后放入料酒,寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠、調料水、味精、香菜末、蒜苗絲,淋上熟豬油(15克),再澆入適量的滾湯汁即可食用。 以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內外。寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠
葫蘆頭泡饃店里通常還有熏大腸,熏豬肝,熏蛋,熏豆干之類熏制品出售。熏大腸**為出名,謂之“梆梆肉”。買來下酒是比較好的。梆梆肉得名于叫賣,舊時,賣熏豬下水者,皆是行商,背一橢圓木箱走街串巷的叫賣。不吆喝,只是敲擊來手中木魚狀的木梆梆,邊走邊敲。深宅大院小巷盡頭的人們聽到聲音就知道賣熏大腸的來了。梆梆肉在坊間被戲稱為“兩頭望”。豬下水屬于草根食品,深宅大院的媳婦們愛其美味又羞于被其他人看到,每每購買梆梆肉時,必先左顧右盼,沒有相熟的人才匆匆買了,急急回家。有好事者稱其“兩頭望”。(注:這個兩頭望,純屬坊間傳說,不足為信也。)。泖好的葫蘆頭泡饃端上來,中間幾片肥腸潔凈白皙,周圍是軟而勁道的粉絲,翠綠的香菜。佐以泡菜,辣椒醬,一碟熏腸,幾塊熏豆干,一瓶濁酒,可以回大唐了。 陜西質量高湯葫蘆頭泡饃加盟價格腸肥肉嫩湯鮮、聞著醇香撲鼻,入口肥而不膩,確實讓人口水嗒嗒滴。
首先豬大腸、豬肚各用精鹽、分別用手搓揉20分鐘,除去油膩和腥味。將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中,左手捏住腸頭,右手握緊腸子,先捋凈腸子外壁上附著的粘液、臟物,再將肚子展平,用刀刮去外皮薄膜,然后把腸肚放入清水中洗凈(肚子尚需翻過來沖洗)。腸頭開始翻過,待全部翻轉后,將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈,清水漂洗后捋干水分。將腸、肚回翻過來,各用精鹽、醋揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗,再用清水反復沖灌,直至腸、肚色白,發(fā)亮,無臭臊味為止。
發(fā)展現(xiàn)狀:經(jīng)過幾百年的發(fā)展創(chuàng)新,春發(fā)生葫蘆頭已被認定為“中華名小吃”。陜西人都知道“春發(fā)生葫蘆頭泡饃”,全國遍地都有極具**的模仿店,什么“春再來”、“又一生”、“春去來”等等。但是如果有外地朋友點名要吃葫蘆頭,還是建議到****的南院門春發(fā)生葫蘆頭總店?,F(xiàn)代的葫蘆頭泡饃是在唐朝的“葫蘆頭”的基礎上發(fā)展而來的。現(xiàn)代的葫蘆頭泡饃已由單一的品種發(fā)展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。葫蘆頭已經(jīng)有了很多創(chuàng)新品種,海味、魷魚、雞片、豬肉、特制、雙寶、砂鍋、火鍋葫蘆頭等等,在原先的基礎上又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭,形成了一套葫蘆頭系列品種。西安人夸獎葫蘆頭的美味說:“提起葫蘆頭,嘴角涎水流。 干餅在食客手里經(jīng)過了掰、拋、掐、抖, 一整塊餅就被掰成如杏仁片大小的塊。
1935年前后,張學良的東北軍調到西安后,戰(zhàn)士因水土不服,飲食差異,腹瀉、感冒、腰酸腿痛等疾病不時增多。后來,有病戰(zhàn)士不想吃軍營里的"大鍋飯",到"春發(fā)生"吃葫蘆頭開開口味,不料吃后頓覺精神爽適,食欲大增,腹瀉、感冒反而治好了。實際上這其中有中醫(yī)"以臟補臟"的食療理論。張學良將軍發(fā)現(xiàn)此事后,命令軍營廚師仿做"葫蘆頭泡饃",并列為"病號飯"??墒擒姞I里做出的葫蘆頭,既不好吃也不能治病。后來,軍部研究,每天發(fā)20份"病號飯"牌子,通知"春發(fā)生"泡饃館優(yōu)先照顧。必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊,以便浸汁入喳。陜西質量高湯葫蘆頭泡饃加盟價格
"葫蘆頭"究竟起源于什么時候,尚無具體考證。寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠
制作指導:豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。食療作用:豬大腸性寒,味甘;有潤腸,去下焦風熱,止小便數(shù)的作用。用豬大腸zhi療大腸病變,有潤腸治燥,調血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于zhi療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。藥用價值:《千金.食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐盂詵:主虛渴.小便敷?!侗静輬D經(jīng)》:主大小腸風熱。《本草綱目》:潤腸治燥?!峨S息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。 寶雞**高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店是一家正餐服務,葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“秘方紅腸”為一絕,結合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務實、誠實可信的企業(yè)。董謹華高湯葫蘆頭擁有一支經(jīng)驗豐富、技術創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊,以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭。董謹華高湯葫蘆頭繼續(xù)堅定不移地走高質量發(fā)展道路,既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,又要聚焦關鍵領域,實現(xiàn)轉型再突破。董謹華高湯葫蘆頭始終關注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求,提高產品價值,是我們前行的力量。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/2255699.html
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