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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃推薦,高湯葫蘆頭泡饃
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詳細(xì)說明
做法二食材準(zhǔn)備:豬大腸、饃、豬白肉、雞肉、魷魚、海參片、料酒、調(diào)料水、味精、香菜末,陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃推薦、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬。制作步驟1.將豬大腸洗凈,經(jīng)焙烤、煮后切片或絲。2.將掰成白果大的饃粒放在碗中,再將大腸、豬白肉、雞肉或魷魚、海參片整齊地排放在饃粒上,陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃推薦,用滾開的專制肉湯澆3-4分次,使碗內(nèi)饃塊浸透湯汁。3.然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末和蒜苗絲,zui后再澆上湯汁而成。4.食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬,陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃推薦。其特點(diǎn)是,湯釅味醇,鮮香適口。 熬湯是將豬骨洗凈、砸斷,配肥母雞下湯鍋燒開,撇去浮沫,放入調(diào)料包,直熬成乳白色。陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃推薦
焦溜肥腸材料:美味腸1袋 醬1大匙、酥炸粉半小碗 糖1/2大匙、香菜少量 味精1小匙、醬油1/2大匙作法:⒈將美味腸切厚片后,加入1234炸粉和少量水拌勻后,放進(jìn)熱油鍋炸1234備用。⒉將調(diào)味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上湯。待湯成濃汁后,即刻倒進(jìn)肥腸溜炒,起鍋前加入1小匙的陳醋,撒些香菜即成?!岸?jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃推薦葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。
葫蘆頭吃起來香,但是做法工序卻非常復(fù)雜,其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道工序。首先是處理腸肚時(shí),必須要經(jīng)過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求,等腸肚潔白光亮,才可入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形作為備用。第二道是熬湯,行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯,湯好不好對(duì)于葫蘆頭泡饃起至關(guān)重要的作用。熬湯時(shí)要先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎,入鍋燉熬,撇去浮沫,再入白條雞、豬肉,加食鹽、調(diào)料包,繼續(xù)用小火熬煮,到湯汁濃白似乳為止。第三道是泡饃。這個(gè)饃是用70%的死面和30%的發(fā)面做成,比羊肉泡饃略微松軟一些,泡的時(shí)候也有講究,由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi),然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次,使熱湯滲透饃塊,再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí),佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。
制作指導(dǎo):豬大腸適于燒、燴、鹵、炸,如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食療作用:豬大腸性寒,味甘;有潤(rùn)腸,去下焦風(fēng)熱,止小便數(shù)的作用。用豬大腸zhi療大腸病變,有潤(rùn)腸治燥,調(diào)血痢臟毒的作用,古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸,《本草蒙筌》中的連殼丸等,皆是用于zhi療直腸病變的名方,其中均用到豬大腸。藥用價(jià)值:《千金.食治》:豬洞腸,主洞腸挺出血多者。唐盂詵:主虛渴.小便敷。《本草圖經(jīng)》:主大小腸風(fēng)熱?!侗静菥V目》:潤(rùn)腸治燥?!峨S息居飲食譜》:外感不清,脾虛滑瀉者,均忌。 其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。
雙椒煸肥腸1、肥腸切斷青紅椒切滾刀塊2、鍋中倒油加熱至7成熱時(shí)倒入肥腸炸制金黃撈出控油備用3、鍋中留底油放入八角和青花椒炸出香味撈出不用4、放入蔥姜蒜末和紅尖椒爆香5、加入青紅椒翻炒勻加適量料酒和糖6、加入炸好的肥腸倒入適量生抽炒勻加鹽調(diào)味即可。蒜苗炒大腸原料:豬大腸500g、蒜苗、食油、黃酒、鹽、味精制作:1、蒜苗洗凈切成斷備用,熟大腸切成片備用。2、鍋內(nèi)放入適量的食油開大火。3、鍋熱后放入大腸片快炒,然后加入蒜苗繼續(xù)炒。4、加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟,**加入適量的味精拌勻即可。腸肥肉嫩湯鮮、聞著醇香撲鼻,入口肥而不膩,確實(shí)讓人口水嗒嗒滴。陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃推薦
其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求,做出美味的葫蘆頭。陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃推薦
海味葫蘆頭,說海味葫蘆頭味濃料重、鮮香滑嫩、肥而不膩,并有強(qiáng)身健體之功能。據(jù)說,身弱氣柔患有痣瘡的人多吃海味葫蘆頭,身體會(huì)逐漸健壯起來。旅途疲勞的游人吃了葫蘆頭,一定會(huì)精神倍增,游興無窮。看來這葫蘆頭不僅味道鮮美,且有食療價(jià)值,它能久盛不衰,深深扎根于民間還是有它的獨(dú)到之處。提起葫蘆頭的味道,西安人經(jīng)常愛說一句話“提起葫蘆頭,嘴角涎水流”,這足可以看出它美味的不得了。它的口味特色是饃塊綿筋,湯鮮肉嫩,滋味濃香,老幼皆宜,實(shí)屬西安特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。外地游客來西安,都要品品它的味,它可算是咱陜西的一張名片了。陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃推薦
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場(chǎng)3號(hào)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭致力于為客戶提供良好的高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司注重以質(zhì)量為中心,以服務(wù)為理念,秉持誠信為本的理念,打造食品、飲料良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。
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