需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:陜西省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟,高湯葫蘆頭泡饃
***更新:2020-11-14 10:08:55
瀏覽次數(shù):1次
聯(lián)系我們
當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟 服務(wù)至上 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:陜西省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟,高湯葫蘆頭泡饃
***更新:2020-11-14 10:08:55
瀏覽次數(shù):1次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
郵箱: 2942663493@qq.com
電話: 13571010373
傳真: 153_19017757
網(wǎng)址:
手機(jī): 153-19017757
地址: 陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場(chǎng)3號(hào)
[當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細(xì)說(shuō)明
西安文壇另一才子張敏,我七八年前就認(rèn)識(shí),聽(tīng)他說(shuō),賈平凹早年來(lái)西安時(shí)就住在他家,所以對(duì)賈的很多往事都很清楚。他曾在《吝嗇鬼賈平凹》一文中寫過(guò)一個(gè)故事:賈平凹請(qǐng)從外地到西安來(lái)看他的朋友們?nèi)コ院J頭泡饃,看大家吃得正香,他便問(wèn):“你們知道葫蘆頭是什么嗎?”眾人皆搖頭。于是,他用一口秦腔從容淡定地回答:“葫蘆頭就是豬的……痔瘡!”一語(yǔ)即出,四座皆驚。眾人都推碗放筷,反胃欲嘔,唯獨(dú)老賈依然大快朵頤……由于葫蘆頭是靠近豬的幽門部位的那一段,青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟,老賈之喻固然讓人有些惡心,倒也是十分貼切,青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟。然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三,青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟、四次,使熱湯滲透饃塊。青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟
吃時(shí)將饃掰成碎饃塊,放入大碗中(一般每碗200克),然后將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長(zhǎng)的坡刀片;熟豬肉切成兩片一寸半長(zhǎng)、二分厚的肉片;雞肉切成兩片一寸半長(zhǎng)、四分寬的片。然后,把它們整齊的排放在掰好的饃上,用鍋內(nèi)滾開(kāi)的湯汁反復(fù)澆三四次,使碗內(nèi)的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲,淋上熟豬油(15克),再澆入適量的滾湯汁即可食用。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟流程:1、加盟詳細(xì)咨2、現(xiàn)場(chǎng)考察3、加盟申請(qǐng)4、審核通過(guò)及簽約5、選址6、裝修設(shè)計(jì)7、人員培訓(xùn)8、開(kāi)業(yè)策劃9、正式營(yíng)業(yè)青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟葫蘆頭不僅味道鮮美,且有食療價(jià)值,故而它能久盛不衰,深深扎根于民間。
肥腸豆花配料:豬腸頭、嫩豆花,豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉特色:紅白相間的豆花菜,肥腸鮮香厚重,質(zhì)感香醇,豆花滑嫩,辣而不燥,開(kāi)胃爽口操作:⒈肥腸頭洗凈,鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭,煮熟后,撈出切成長(zhǎng)條待用。⒉豆瓣、泡辣椒剁細(xì)。⒊鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進(jìn)去煸炒,同時(shí)加花椒、姜、蔥至干香時(shí)起鍋待用。⒋鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣,放入豆花進(jìn)味,肥腸頭燒至腸軟入味時(shí)收汁起鍋裝盤,上面撒上香蔥花即成。注意:煮肥腸時(shí)一是要洗干凈去掉膻味,二是要煮爛又不能過(guò)火,煸炒時(shí)要把水分煸干才香,去掉豆瓣渣后,成菜更加干凈,燒制時(shí)一定要燒入味,味才厚重。
到了清末,西安街頭又有不少經(jīng)營(yíng)豬肚腸的“豬雜羔”店。1923年原豬肉店的小掌柜何樂(lè)義也挑擔(dān)經(jīng)營(yíng)起豬雜羔來(lái),為了取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),他在唐代“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上銳意改進(jìn),在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細(xì)作,烹制成的肚、腸綿爛、肥嫩鮮美,調(diào)味以麻辣為主,肥而不膩,清爽利口,生意十分興隆。制作葫蘆頭要選用新鮮腸、肚,經(jīng)過(guò)稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手續(xù),并適當(dāng)進(jìn)行物理方法處理,捋出腸壁上附著的黏液、臟物,除去油膩和腥味,使腸肚潔白光亮,再入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形備用。葫蘆頭烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。
將用鹽、醋揉搓過(guò)的腸子放入清水中,左手捏住腸頭,右手握緊腸子,先捋凈腸子外壁上附著的黏液、臟物,再將肚子展平,用刀刮去外皮薄膜,然后把腸肚放入清水中洗凈(肚子尚需翻過(guò)來(lái)沖洗)。將腸子放入清水中,先用兩手食指由大腸頭開(kāi)始翻過(guò),待全部翻轉(zhuǎn)后,將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈,清水漂洗后捋干水分。將腸、肚回翻過(guò)來(lái),各用精鹽(240克)、醋(300克)揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗,再用清水反復(fù)沖灌,直至腸、肚色白,發(fā)亮,無(wú)臭臊味為止。正在給碗里澆湯的這一步叫冒饃,就是用滾開(kāi)的骨頭湯反復(fù)快速澆制,讓饃塊入味,又不至于把饃泡的軟爛。青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟
因其熟后收縮狀似葫蘆頭,故名。青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟
葫蘆頭泡饃?初聽(tīng)此名,有些從未吃過(guò)的人準(zhǔn)會(huì)以為,這是一種用棚架上生長(zhǎng)出來(lái)的葫蘆和碎了的饃塊混泡在湯水里做成的飯食,即便在親口品嘗過(guò)之后,恐怕依然還百思而難得其解。這里所說(shuō)的葫蘆頭,其實(shí)不是那個(gè)棚架上生長(zhǎng)出來(lái)的葫蘆兒,而是豬肚子里生長(zhǎng)出來(lái)的大腸頭(也叫“肥腸頭”),長(zhǎng)約一尺,油脂豐滿,因其煮熟收縮后外狀像葫蘆,故而得名。葫蘆頭與碎饃塊一起經(jīng)滾沸的肉湯泖泡之后,美其名曰“葫蘆頭泡饃”,是古都西安所特有的一種漢族特色風(fēng)味美食。**的葫蘆頭泡饃,烹制工藝精細(xì),合理使用多種調(diào)料,**重要的三道程序是處理腸肚、熬湯、泡饃,其中光原料腸肚就要經(jīng)過(guò)十幾道工序才能達(dá)到“去污、去腥、去膩”之要求。青海質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店致力于食品、飲料,是一家服務(wù)型的公司。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭致力于為客戶提供良好的高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),打造食品、飲料良好品牌。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。
文章來(lái)源地址: http://m.cdcfah.com/cp/1988245.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>
甘肅高湯葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格 誠(chéng)信互利 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
西安**炒葫蘆頭評(píng)價(jià)好 推薦咨詢 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
甘肅**溫拌葫蘆頭推薦 和諧共贏 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
陜西**葫蘆頭泡饃 客戶至上 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
寶雞口碑好棒棒肉電話 歡迎咨詢 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
咸陽(yáng)口碑好棒棒肉評(píng)價(jià)好 **** 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
青海葫蘆頭泡饃推薦 推薦咨詢 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
西安質(zhì)量葫蘆頭泡饃 誠(chéng)信服務(wù) 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)