辣子肥腸原料：豬大腸500g、干辣椒100g（根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整）、花椒20g（根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整） 、姜片、蒜片少許、料酒、鹽、醬油，西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃電話、糖、雞精適量制作： 1、將買回來的豬大腸洗凈；2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用⒊干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用（圖2）；⒋鍋中下油，西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃電話，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用⒌將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃電話，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可海味葫蘆頭味濃料重、鮮香滑嫩、肥而不膩，并有強(qiáng)身健體之功能。西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃電話

雙椒煸肥腸1、肥腸切斷青紅椒切滾刀塊2、鍋中倒油加熱至7成熱時(shí)倒入肥腸炸制金黃撈出控油備用3、鍋中留底油放入八角和青花椒炸出香味撈出不用4、放入蔥姜蒜末和紅尖椒爆香5、加入青紅椒翻炒勻加適量料酒和糖6、加入炸好的肥腸倒入適量生抽炒勻加鹽調(diào)味即可。蒜苗炒大腸原料：豬大腸500g、蒜苗、食油、黃酒、鹽、味精制作：1、蒜苗洗凈切成斷備用，熟大腸切成片備用。2、鍋內(nèi)放入適量的食油開大火。3、鍋熱后放入大腸片快炒，然后加入蒜苗繼續(xù)炒。4、加入適量的黃酒、鹽將菜炒熟，**加入適量的味精拌勻即可。西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃電話**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。

    葫蘆頭，陜西西安漢族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白腸"。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三、四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。相傳，唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主，并將一個(gè)藥葫蘆贈(zèng)給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法，長安"葫蘆頭"從此有名，千年流傳。

葫蘆頭吃起來香，但是做法工序卻非常復(fù)雜，其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道工序。首先是處理腸肚時(shí)，必須要經(jīng)過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，等腸肚潔白光亮，才可入葫煮熬，熟后出鍋晾涼，切成坡刀形作為備用。第二道是熬湯，行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，湯好不好對于葫蘆頭泡饃起至關(guān)重要的作用。熬湯時(shí)要先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包，繼續(xù)用小火熬煮，到湯汁濃白似乳為止。第三道是泡饃。這個(gè)饃是用70%的死面和30%的發(fā)面做成，比羊肉泡饃略微松軟一些，泡的時(shí)候也有講究，由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí)，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。那肥腸好吃得，叫人睜不開眼。

    葫蘆頭吃起來香，但做法工序卻非常復(fù)雜，其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。尤其是處理腸肚時(shí)，必須要經(jīng)過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，等腸肚潔白光亮，方可入葫煮熬，熟后出鍋晾涼，切成坡刀形備用。第二道工序是熬湯，行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，湯好不好對于葫蘆頭泡饃起至關(guān)重要的作用。熬湯時(shí)要先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包，繼續(xù)用小火熬煮，到湯汁濃白似乳為止。 其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃電話

炒好的肥腸豬肚，入鍋飛沫后，中火燉半小時(shí)，把肥腸豬肚都壓住，小火兩個(gè)鐘頭。燉好的豬肚肥腸撈出，待用。西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃電話

如何做葫蘆頭；1.將豬大腸加鹽、醋搓洗，去污、去膩、去腥，洗凈，放入鍋內(nèi)煮熟撈出。豬骨洗凈砸碎，放入鍋內(nèi)加水熬成肉骨湯。

2.將饦饦饃掰成小碎塊，放入碗內(nèi)，然后將切好的豬腸、豬肚、豬白肉、雞肉、水發(fā)的粉絲擺放在饃塊上，將燒開的豬骨湯分3-4次澆入碗內(nèi)，使肉湯滲透到饃塊內(nèi)，然后再加入熟豬油、調(diào)料水、味精、醬油、精鹽、蒜苗段、香菜段，再澆入適量熱湯即成。食時(shí)佐以糖蒜、泡菜、辣椒油等。葫蘆頭的制作要領(lǐng)：1.饃要掰細(xì)掰小、易滲入肉湯；2.澆肉湯時(shí)，有講究，要從碗邊分次澆入,每次量要適宜，滲入后再澆，至滲透為止。 西安質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃電話

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店總部位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號(hào)，是一家正餐服務(wù)，葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“秘方紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！的公司。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭作為正餐服務(wù)，葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“秘方紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！的企業(yè)之一，為客戶提供良好的高湯葫蘆頭泡饃加盟，葫蘆頭小炒，溫伴葫蘆頭。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭創(chuàng)始人董謹(jǐn)華，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。

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