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菲力牛排：Filet一詞來源于法語，牛排文化的起源和發(fā)揚離不開法國，法國人將牛分為兩百多個部位，可以作為牛排的多達數(shù)十種。菲力取自牛里脊的說法并不準確，**的菲...

[簡加工肉類]2020-08-18 11:20:43

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店 [ 已審核 ]

肉的凍結比較好時間，取決于屠宰后肉的生物化學變化。在尸僵前、尸僵中及解僵后分別凍結時，肉的品質(zhì)和肉汁流失量不同。尸僵前凍結，由于肌肉的ATP、糖原、磷酸肌酸、肌...

[簡加工肉類]2020-08-18 10:26:23

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冷卻肉是指嚴格執(zhí)行檢疫制度，將宰殺后的畜胴體迅速冷卻，排除體內(nèi)的熱量，使胴體溫度降為0—4℃，并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持0—4℃冷藏的生鮮肉，西藏冷...

[簡加工肉類]2020-08-18 10:26:23

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隨著時代的發(fā)展，人們的消費需求也有了變化，以往那種只追求大的經(jīng)營模式已經(jīng)不再受歡迎，溫州火鍋食材產(chǎn)品，越來越多的行業(yè)開始向小而精轉(zhuǎn)型，溫州火鍋食材產(chǎn)品，餐飲行業(yè)...

[簡加工肉類]2020-08-18 09:21:22

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解凍的方法很多,但常用的有以下幾種:(1) 空氣解凍法將凍肉移放到解凍間,靠空氣介質(zhì)與凍肉進行熱交換解凍的方法。一般把在0～5℃空氣中解凍稱為緩慢解凍,在15～...

[簡加工肉類]2020-08-18 09:20:51

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掛“冰衣”冷凍包裝技術這是近年開發(fā)的一種冷藏方式, 所謂“冰衣”即為給肉制品附一層薄薄的冰層。即為常溫下對鮮肉制品浸水1~ 3 s立即進行速凍或者采用噴淋速凍,...

[簡加工肉類]2020-08-18 07:18:32

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如果你吃過牛排的話，在菜單上面你你就會看到各種各樣的牛排種類，譬如：菲力牛排呀，西冷牛排呀等等，這些雖然都是牛排，但是吃在嘴里的口感可各有各的滋味！一般，人們吃...

[簡加工肉類]2020-08-18 06:17:53

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氣孔多切面氣孔多，不僅影響彈性和美觀，而且氣孔周圍色澤發(fā)黃發(fā)灰。這種情況是由于腸餡中混進了空氣而造成的。空氣中的氧使得一氧化氮肌紅蛋白氧化褪色。因此，灌腸時比較...

[簡加工肉類]2020-08-18 06:17:17

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菲力牛排(FiletMignon)：是來自牛的腰部的小塊里嵴肉(Tenderloin)，相當於豬的里肌肉部位。FiletMignon是法文字，是「小塊里嵴肉」的...

[簡加工肉類]2020-08-18 05:18:29

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開學前聚會燒烤，中秋賞月燒烤，國慶節(jié)探親燒烤。燒烤成了聚會娛樂的一個新的事情了。常見的燒烤食材的介紹，一定能對你的生活帶來幫助！接下來就讓食轅生鮮小編來為你講解...

[簡加工肉類]2020-08-18 05:18:28

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燒烤現(xiàn)在已經(jīng)成為了大多數(shù)人所喜愛的美食，但在家吃燒烤需要準備的食材太多太雜，怎么才能一下子購齊所有食材？怎么才能在家也能方便的吃上燒烤？燒烤食材超市可以解決上述...

[簡加工肉類]2020-08-18 02:16:31

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培根做法有很多，甘肅東北冷凍肉，例如在燒烤攤上經(jīng)?？梢砸姷剿徒疳樄椒旁谝黄鸫┏梢淮?，看起來就令人有食欲。培根在制作過程中進行腌制，已經(jīng)有鹽了，所以在燒烤和煎炸...

[簡加工肉類]2020-08-18 02:15:39

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