如果你吃過牛排的話，在菜單上面你你就會看到各種各樣的牛排種類，譬如：菲力牛排呀，西冷牛排呀等等，這些雖然都是牛排，但是吃在嘴里的口感可各有各的滋味！一般，人們吃的比較多的就是菲力牛排和西冷牛排，不過在吃的時(shí)候，你能不能區(qū)分開究竟哪個(gè)是菲力，哪個(gè)是西冷嗎？金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編介紹，簡單的區(qū)分這兩種牛排，那就好比是一個(gè)南一個(gè)北，它們是兩個(gè)極端！西冷比較韌，吃的時(shí)候明顯能嚼到筋，菲力比較嫩，溫州牛排哪有賣，吃一分和三分熟的時(shí)候感覺簡直入口即化。西冷牛排比較有韌性，溫州牛排哪有賣，溫州牛排哪有賣，很有嚼勁，而菲力牛排比較鮮嫩，有一種入口即化的感覺。溫州牛排哪有賣

選購菲力牛排的一二三個(gè)小細(xì)則：一聞，新鮮**有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。東陽牛排在哪里買品級較好牛排不需要復(fù)雜的腌漬調(diào)味，注重原料的本味。

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編介紹，先煎后烤牛排的做法：先用高溫的平底鍋創(chuàng)造出酥脆外層之后，再送進(jìn)約200度的烤箱烤5到7分鐘或直到你滿意的熟度。這種方式就可以解決想吃全熟的問題，不過如果你像我很容易分心忘了時(shí)間，你的牛排可能就會烤過頭變得干柴，這幾乎比不吃牛排還要痛苦。因?yàn)槟悴捎玫氖呛婵镜姆绞剑耘Ｅ乓矔谶M(jìn)烤箱的過程中流失部分的水分，導(dǎo)致牛排變得干澀，一樣也不是大家所樂見的結(jié)果。食轅生鮮火鍋燒烤牛排食材超市主打火鍋燒烤牛排配料食材，澳洲進(jìn)口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，歡迎廣大消費(fèi)者前來選購牛排。

肉眼牛排是指牛的其中一個(gè)部位做成的牛排，牛身上的很多部位都可以做牛排，口感也是不同的。那么，肉眼牛排是牛的哪個(gè)部位？菲力牛排和肉眼牛排有什么區(qū)別？肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，[眼]是指肌肉的圓形橫切面，由于這個(gè)部分的肌肉不會經(jīng)?；顒?dòng)，所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁，并且均勻地布滿雪花紋脂肪,該處肉質(zhì)柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。對于菲力和肉眼這兩種牛排，它們的味道與口感相似，但是畢竟是不同的部位，在做的時(shí)候自然是要區(qū)別對待，如果學(xué)會了區(qū)分這兩種牛排的話，在吃的時(shí)候你也會品味到其中與眾不同的風(fēng)味哦！牛的很多個(gè)部位都可以煎牛排，但是肉質(zhì)和口感不一樣。肉眼牛排食用時(shí)不要煎得過熟，3成熟比較好。

做廚師的都知道，吃牛排也需要挑品質(zhì)。什么樣的牛排比較高級呢？牛排又可以分為哪些等級？愈來愈多餐廳飯店采用冷藏牛肉，也就是從工廠出品，運(yùn)送進(jìn)貨到切割烹調(diào)前，全程都以0至2度的低溫監(jiān)控，以保持牛肉的鮮嫩風(fēng)味。因?yàn)榕Ｈ馐羌t肉中比較敏感嬌貴的肉品，一路小心呵護(hù)再煎烤出來的牛排，就是比冷凍牛肉來得鮮活，腴嫩，多汁而甘美，只要吃過便可辨出中差別，雖然成本要貴上數(shù)倍。下面，金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編為大家詳解牛排的品質(zhì)知識。美國牛肉在美國，農(nóng)業(yè)部（USDA）制定了牛肉分級制度，主要是以肉眼位的油花分布情況（marbling）以及牛只屠宰的年齡，作為評級標(biāo)準(zhǔn)。分級為比較佳（PRIME）、特選（CHOICE）、可選用（SELECT）、合格（STANDARD）、商用（COMMERCIAL）、可用（UTILITY）、切塊（CUTTER）及制罐（CANNRE）等8級。只有Prime和Choice兩個(gè)等級的牛肉才適合做牛排。Prime：約占全部生產(chǎn)牛肉2%，在高級餐廳出售。肌肉含脂肪量（IntramuscularFat）在8~11%之間，瘦肉與肥肉夾雜的大理石紋路明顯度高。牛排煎好后一定不要一出鍋就切開實(shí)用，因?yàn)楦邷貢谷饫w維收緊，水分無法被鎖在肉內(nèi)。溫州牛排哪有賣

由于肉質(zhì)嫩，菲力牛排煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。溫州牛排哪有賣

經(jīng)常想要到自己動(dòng)手做一份牛排，進(jìn)到超市看到各式各樣的牛肉，卻不知道要挑選哪個(gè)部位的牛肉嗎？下面金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編帶大家一次搞懂幾種比較常見的牛排，以后進(jìn)到牛排館或超市肉品區(qū)再也不會一頭霧水了！肋眼牛排（英文：RibeyeSteak／SpencerSteak／DelmonicoSteak／CowboySteak／RibSteak）：此部位取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質(zhì)嫩度僅次于菲力，大理石紋的油花多且分布均勻，肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂，建議燒烤到5～7分熟，把油脂燒透，散發(fā)出牛油香味來吃是比較美味的，肉質(zhì)鮮嫩具有嚼勁，可說是比較受歡迎也比較被人熟知的牛排部位，中國臺灣一般所稱之”沙朗牛排”即為此部位。如未去除肋骨的切塊，比較粗礦的吃法，又稱為Cowboysteak或RibSteak。溫州牛排哪有賣

金華市婺城區(qū)食轅生鮮店是一家食品銷售；火鍋、燒烤、牛排配料食材銷售；牛排、肥牛卷、肥羊卷、雞翅、雞爪、羊肉串、牛肉串、各類丸子以及配菜等，食品銷售；火鍋、燒烤、牛排配料食材銷售；牛排、肥牛卷、肥羊卷、雞翅、雞爪、羊肉串、牛肉串、各類丸子以及配菜等，的公司，致力于成為客戶業(yè)務(wù)創(chuàng)新、食品、飲料可信賴的合作伙伴。食轅生鮮作為食品銷售；火鍋、燒烤、牛排配料食材銷售；牛排、肥牛卷、肥羊卷、雞翅、雞爪、羊肉串、牛肉串、各類丸子以及配菜等，食品銷售；火鍋、燒烤、牛排配料食材銷售；牛排、肥牛卷、肥羊卷、雞翅、雞爪、羊肉串、牛肉串、各類丸子以及配菜等，的品牌企業(yè)，為客戶提供質(zhì)量的[ "火鍋食材", "", "", "" ]。公司終堅(jiān)持自主研發(fā)創(chuàng)新發(fā)展理念，不斷優(yōu)化的技術(shù)、產(chǎn)品為客戶帶來效益，目前年?duì)I業(yè)額達(dá)到30-50萬元。食轅生鮮始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。海納百川，有容乃大，國內(nèi)外同行的智慧都是促使我們前行的力量。

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