需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:四川省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:四川麻香嘴麻辣醬紅花椒
***更新:2020-05-25 08:24:47
瀏覽次數(shù):1次
聯(lián)系我們
當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?農(nóng)業(yè)?植物提取物?四川麻香嘴麻辣醬紅花椒 服務(wù)至上 和鑫供
需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:四川省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:四川麻香嘴麻辣醬紅花椒
***更新:2020-05-25 08:24:47
瀏覽次數(shù):1次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:余總
郵箱: 394814940@qq.com
電話: 18228556777
傳真: 028_36539669
網(wǎng)址:
手機(jī): 028-36595777
地址: 止戈鎮(zhèn)生態(tài)食品加工產(chǎn)業(yè)園
[當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細(xì)說(shuō)明
麻辣醬香鴨詳細(xì)制作教程:配方:八角60克、黃芪50克、桂皮40克、紅蔻40克、小茴香30克、良姜25克、白芷片25克、小香葉15克、陽(yáng)春砂15克、丁香15克、甘草15克、木香10克、腌制秘方:腌制配方:清水30斤、食用鹽一斤、辣椒三兩、花椒一兩半,八角一兩半、生姜片二兩、蔥結(jié)一根、料酒一瓶,將以上材料放入不銹鐵桶中,大火煮中火開(kāi)30分鐘,關(guān)火,涼透后用于腌制鴨胚。原料:麻鴨單只重量約3斤左右老湯制作:高湯制作:土老母雞兩只去除內(nèi)臟、清洗干凈,豬筒子骨5斤、用菜刀斬?cái)嘤欣诠撬柚筮M(jìn)高湯之中,豬肉皮2斤做好帶肥油、生姜二兩、蔥結(jié)兩根、自來(lái)水60斤,將以上材料全部放入不銹鋼桶中熬制六小時(shí),過(guò)濾待用。調(diào)味:放入配方一副、花椒八兩、干辣椒一斤二兩,鹽二斤、味精半斤、白沙糖半斤、料酒一瓶、魚(yú)露半瓶、調(diào)色:醬油二兩,糖色一斤半。鹵制流程方法:腌制:將處理干凈的鴨胚放入腌制鹵水中腌制10—12小時(shí),撈出來(lái)瀝干水分,四川麻香嘴麻辣醬紅花椒,四川麻香嘴麻辣醬紅花椒,再放入老抽醬油中浸泡1小時(shí)撈出瀝干醬油,四川麻香嘴麻辣醬紅花椒。烤制:將腌制好的鴨胚放入烤爐大約烤50分鐘,基本成熟使表面呈現(xiàn)棕紅色即可。具體鹵制:將烤制好的鴨胚放入調(diào)色、調(diào)味后燒開(kāi)的老湯中小火鹵制30分鐘左右關(guān)火燜制60分鐘。
花椒粉10克,二荊條辣椒粉50克,番茄沙司50克,腰果粉50克,柱候醬20克,紅花油豆瓣醬100克剁細(xì),單獨(dú)熬制出香味,花椒油100克,辣椒油150克,牛肉粉30克芝麻醬20克,鹽10克,味粉10克,將以上所有調(diào)料混合一起攪拌均勻,密封放入保鮮冰箱內(nèi)**多存放三天。制作過(guò)程;培根十片,白芝麻3克,黃油20克,花雕酒5克,麻辣醬50克,球生菜10片不粘鍋燒熱放入黃油,下入培根煎至兩面金黃色噴上花雕酒,繼續(xù)煎至一分鐘取出,將煎好的培根切三段擺放在盤(pán)子內(nèi),邊上擺球生菜即可,食用時(shí)用球生菜裹起來(lái)蘸醬食用。
饞嘴醬亮點(diǎn):此醬加了泡姜、泡蒜蓉,口味酸辣鮮香。用料:郫縣豆瓣醬5千克,老干媽豆豉3瓶(每瓶300克),泡姜蓉500克,野山椒蓉300克,生姜蓉300克,蒜蓉500克,泡蒜蓉500克,白蔻30克,香茅草20克,大料20克,芝麻醬150克,花椒50克,草果10克,香葉10克,丁香5克,大砂仁20克,桂皮20克,老油3千克。制作:1、各種香料混合打成粉備用。2、將老油入鍋,小火燒至六七成熱,放郫縣豆瓣醬、老干媽、泡姜蓉、野山椒、生姜蓉、蒜蓉、芝麻醬、泡蒜蓉和香料粉小火熬45分鐘至香味飄出即可。味型:微酸微辣味。點(diǎn)評(píng):注意老干媽要后放,它是熟的,放早了會(huì)發(fā)苦。注意:這三種醬都要配合老油使用,口味才地道。
文章來(lái)源地址: http://m.cdcfah.com/cp/34862.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>