香辣醬 

用料：美樂香辣醬5瓶（每瓶350克），老干媽水豆豉5瓶（每瓶300克），雄民辣醬3瓶（每瓶350克），老干媽豆豉2瓶（每瓶300克），阿香婆牛肉醬3瓶（每瓶300克），火鍋飄香劑5克，郫縣豆瓣2500克，老油3千克，醪糟50克，生姜蓉500克，蒜蓉500克，白蔻40克，草果30克，桂皮20克，香葉30克，大料50克，小茴香30克，丁香20克，大砂仁30克，冰糖300克，黃酒300克。

制作：

1、將各種香料打碎。

2、將老油置于鍋內，麻香嘴品牌麻辣醬訂購推薦，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉，麻香嘴品牌麻辣醬訂購推薦、醪糟，小火熬至香味飄出，麻香嘴品牌麻辣醬訂購推薦，大約1小時左右，降溫后下白糖和黃酒調勻即可。   麻辣醬的配方和制作方法。麻香嘴品牌麻辣醬訂購推薦

麻辣醬 

用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，顏色發(fā)紅）25克，麻椒（味道偏麻，顏色發(fā)青）75克，芝麻25克，花生碎25克，八角50克，海鮮醬75克，白糖100克，雞油50克，老油60克。  

制作：

1、將朝天椒一切為二。起鍋，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。

2、鍋下雞油，下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕紅色。

3、另起鍋放入老油60克，燒到2-3成熱時，澆入步驟2中炒好的朝天椒粉中攪均勻，然后放入炒熟的芝麻、海鮮醬、花生碎、白糖調制成麻辣醬。（白糖要等溫度降下來后再加入，否則會糊，發(fā)苦）。  

注意：此醬比較稠，辣味稍重，可根據(jù)當?shù)乜谖哆m量多加老油，調稀一些。  

點評：此醬中只加了八角一味香料，味道夠香嗎？  

作者解答：此醬突出麻辣味，香料不用加太多太雜，一味就可以了。 漢源品牌麻辣醬麻椒“麻辣醬”的營養(yǎng)成分含量類別。

部分菜例如下：饞嘴蛙

原料：牛蛙600克，青筍100克，雞腿菇100克。  

調料：老油100克，饞嘴醬30-50克，蔥蒜末各10克，鮮湯500克，鮮花椒5克，辣椒段5克。  

腌料：嫩肉粉3克，鹽2克，蛋清1個，淀粉30克。  

制作：

1、牛蛙宰殺去皮，切成小塊，然后加入腌料腌制上漿。青筍、雞腿菇焯水清炒后墊底。

2、鍋下色拉油，四成熱時下牛蛙滑油備用。

3、鍋下老油50克，六成熱時下蔥、蒜末、饞嘴醬略炒，加入鮮湯，下入牛蛙中火燒開，補適量鹽、味精，勾二流芡，入盆。

4、另起鍋下老油50克，下入鮮花椒、辣椒段跑油后潑在牛蛙盆內即可。  

“麻香嘴”牌五行麻辣醬，分別采用來自東西南北中的辣椒、洪雅藤椒、漢源貢椒，經過人工精選，去籽去枝，精心研磨，運用先進生產技術配制一定比例的非轉基因一級菜籽油，精煉而成，全程零添加，健康安全。適用于米線、小面、火鍋、麻辣燙、烤魚等。使用方便，無需炒制，直接放入即可。

色是醬之膚、香是醬之氣、味是醬之魂、麻是醬之骨、辣是醬之基、養(yǎng)是醬之本。五行麻辣醬正是遵循五行、五臟、五味、五色、五季、藥食同源、五季養(yǎng)生這一理念調制而成。麻辣本草三十味，五行相生醬乾坤。醇香麻辣，提味增香，烹后調入，回味悠長。 這才是比較好吃的麻辣醬炒雞。

    麻辣醬是生活中常見的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻醬，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鮮香等多種口味。封口時，可在容器之口上，放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙，再封口，這樣子比較緊且不易變質。材料：芝麻醬2大匙，醬油2大匙，醋1小匙，辣油1大匙做法:將所有材料一起放入容器中拌勻即可材料:雞心小辣椒或朝天椒、粗的辣椒粉一包、花椒粒、辣椒油、姜數(shù)片、蒜頭數(shù)顆、沙茶醬。1，起油鍋將花椒粒以小火爆香（小心焦)，在將花椒粒撈起，油留用...2，姜切片，蒜頭剝皮（整顆)，雞心小辣椒或朝天椒從中剖開，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片，蒜頭雞心小辣椒或朝天椒，入鍋煸到乾撈起，油留用....3，把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來，到入沙茶醬翻炒均勻既可...還有一種做法:山東家常式的辣椒.它的食材是:青色的辣椒，蒜頭去皮刴成粒，食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天.作法是:辣椒買回洗凈后，曝曬一個白天；讓其水份自然的蒸發(fā).而后切成數(shù)小段；以辣椒，蒜粒，薄鹽一層，的順序；一層層的往上填壓，直至填滿容器為止.封上蓋口，放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之后即可打開食用之.材料可依個人之喜好而自行的調配比例.填材時要記得一定要用手壓緊。 麻辣醬的副作用有哪些。麻香嘴品牌麻辣醬訂購推薦

麻辣醬 麻辣鮮香,是夾餅夾饅頭和佐餐的美味小料。麻香嘴品牌麻辣醬訂購推薦

   五行麻辣爆竹蟶：食材清單：蟶子500克，紅綠美人椒50克，小蔥25克，姜絲10克，蒜片10克，老干媽豆豉20克，鹽2克，糖3克，雞粉2克，料酒10克，油20克，淀粉5克，五行麻辣醬15克。制作工藝：蟶子殼焯水墊盤底，蟶子肉快速焯水瀝干水分。鍋內底油，放入姜蒜爆香，加入紅綠美人椒炒香，加入蟶子肉，加入鹽、糖、雞粉、料酒、五行麻辣醬調味，勾芡翻炒均勻即可。五行麻辣水煮魚：食材清單：草魚片500克，萵筍片200克，鹽2克，糖2克，雞粉3克,料酒10克，老抽10克，雞蛋1個，白胡椒粉2克，郫縣豆瓣醬20克，淀粉10克，大蔥20克，姜10克，蒜10克，青蒜25克，油50克，香油10克，五行麻辣醬15克。制作工藝：魚片加鹽、料酒。白胡椒粉、豆瓣醬。蛋清、淀粉上漿腌制。萵筍片焯水墊在盤底。鍋內底油，煎魚片至斷生，加入蔥姜炒香，加入水燒開，加入鹽、糖、雞粉、老抽、五行麻辣醬調味，勾芡裝盤。撒上蒜末，燒一半香油一半油到7成熱淋上，撒青蒜絲即可。麻香嘴品牌麻辣醬訂購推薦

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