酸辣粉起源于四川綿陽（古稱涪城），時(shí)間要追溯到三國時(shí)期，劉備、關(guān)羽、張飛在涪城桃園三結(jié)義時(shí),桃園主人為他們做了民間廣為流傳的酸辣粉。三人深受感動(dòng)，細(xì)細(xì)品嘗之后大為驚喜，被這五味俱全，酸、辣、麻、鮮、香的味道深深吸引，三人當(dāng)即發(fā)誓，彼此之間的友情一定要像這酸辣粉一樣長長久久，人生路上也要像這酸辣粉一樣順順利利。當(dāng)時(shí)，酸辣粉主要是由豌豆粉絲、花椒、辣椒、醋、菜籽油制成，雖然豌豆粉絲吃起來口感硬脆，四川**酸辣粉調(diào)味料批發(fā)廠家，不柔軟勁道，但在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是民間廣為流傳的特色風(fēng)味食品，四川**酸辣粉調(diào)味料批發(fā)廠家。酸辣粉的傳承及演變后來，1492年哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸，紅薯由海上之路傳播到中國。漸漸出現(xiàn)了紅薯粉絲，人們發(fā)現(xiàn)紅薯粉絲久煮不爛且柔軟勁道，比豌豆粉絲更鮮美，更柔軟可口。因此四川綿陽當(dāng)?shù)厝擞眉t薯粉絲代替了豌豆粉絲，四川**酸辣粉調(diào)味料批發(fā)廠家，再加入當(dāng)?shù)匾陨?、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世的四川涪城酸醋，配上當(dāng)?shù)胤N植的質(zhì)量小米辣椒等調(diào)料，做出來的酸辣粉柔軟勁道，酸辣美味，比三國時(shí)期的更好吃。 酸辣粉的調(diào)料配方原來這么簡單。四川**酸辣粉調(diào)味料批發(fā)廠家

   辛香料調(diào)味料：蔥：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴風(fēng)味。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鮮艷。蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎?；ń罚阂喾Q川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒較溫和，黑胡椒味則較重。八角：又稱大茴香，常用于紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。干辣椒：可去膩、膻味。將籽去除，以油爆炒時(shí)，需注意火候，不宜炒焦。紅蔥頭：可增香。切碎爆香時(shí)，應(yīng)注意火候，若炒得過焦，則會(huì)有苦味。五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。 四川**酸辣粉調(diào)味料批發(fā)廠家酸辣粉調(diào)味料哪款好。

鍋中熱菜籽油

倒入香料、姜蔥蒜大火五分鐘撈出

分開加入三份辣椒末攪勻，撒上芝麻

另起一鍋放入

豆瓣醬、姜蒜末、豬肉末炒香

加入生抽和高湯后收汁盛出

碗底放入蒜泥、花椒油、醬油、醋、鹽和高湯

加入煮好的紅薯粉、酸豆角和花生

放一大勺肉醬和油潑辣子撒上蔥花即可

剛做好的酸辣粉熱氣騰騰，帶著獨(dú)特的香氣

攪拌均勻后來上一口，酸辣交織上演一出好戲

紅薯粉沾滿鮮辣湯汁，一股腦送入口中

酸辣粉酸爽刺激

給冬日帶來不一樣的味覺體驗(yàn)

讓這個(gè)冬天被熾熱的酸辣粉溫暖

靈魂料1+2 特制紅油+油辣椒 制作酸辣粉，一定要熬制一款香味濃郁、辣味適中、色澤紅亮的紅油，這是制作酸辣粉**重要的一個(gè)過程。

下面我給大家詳細(xì)介紹一下特制紅油以及油辣椒的制作方法：

     1.油料色拉油5千克，菜子油2.5千克。

     2.蔬菜料圓蔥粗絲、老姜片各150克，香菜根、大蔥段各100克。

     3.調(diào)味料刀口椒（朝天椒油炸后絞成蓉）1.5千克，白芝麻、生花生仁碎（生花生搗碎）各200克，孜然粉65克，芝麻油100克，十三香0.5包。

     4.增色料紫草40克。

     5.***香料粉取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、香葉、排草、甘松、陳皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均勻，用粉碎機(jī)粉碎即可。 8塊錢一碗酸辣粉,放了多少調(diào)料。

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酸辣粉放了酸辣粉調(diào)味料還要放些什么。四川**酸辣粉調(diào)味料批發(fā)廠家

早在2002年的長沙，還鮮有人做酸辣粉，有幾個(gè)地道重慶人來到了長沙，將這來自山城霧都的街頭美食帶到了長沙金蘋果一帶。八角，桂皮，草果，山奈，茴香大概20來種中草藥熬制紅油，用重慶本地辣椒經(jīng)炒過再制作，用上等豆瓣和花椒，都是地道的重慶街頭做法。此外肥腸對(duì)于很多人來說，是比較重口味的食物了。但是川渝人卻很喜歡用更重口味的紅油與之相撞，麻辣的香氣令人欲罷不能，就算平常不吃肥腸的朋友也不禁想嘗試。已經(jīng)煮爛的肥腸，浸入了鮮香濃郁的湯汁，混在滑爽美味的紅薯粉中，又麻又辣，可謂過癮。四川**酸辣粉調(diào)味料批發(fā)廠家

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