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詳細(xì)說(shuō)明
2005年剛來(lái)到上海,雖然蘭州拉面館遍地,但基本上找不到一家**的蘭州牛肉面館,早的可以算是甘肅省駐滬辦旁邊的敦煌樓牛肉面了。那時(shí)候我在一家德國(guó)公司上班,大家午休和我聊天時(shí)聊著聊著就會(huì)聊到蘭州拉面,我那時(shí)候也是“蘭州”憤青,總要認(rèn)真地給他們糾正半天蘭州牛肉面的概念,那時(shí)候我戶口還在蘭州,總有為蘭州牛肉面正名的覺(jué)悟。次我們的出納和我激動(dòng)的講“Evan上海有一家很**的牛肉面,好像在哪個(gè)地鐵站旁邊,我去吃過(guò)一次,很**,他們穿的衣服和其他店都不一樣”,我聽(tīng)了只是默默地一笑,我想她說(shuō)的肯定是敦煌樓,銀川純湯牛肉面加盟費(fèi),銀川純湯牛肉面加盟費(fèi),可是那時(shí)候光顧著出差工作了,銀川純湯牛肉面加盟費(fèi),從來(lái)沒(méi)去過(guò),直到好幾年以后才次去了敦煌樓。加盟蘭州牛肉面看準(zhǔn)蘭州隴尚合牛肉面加盟。銀川純湯牛肉面加盟費(fèi)
1915年,小商販馬保子開(kāi)始在蘭州城內(nèi)挑著擔(dān)子,沿街叫賣他的熱鍋?zhàn)用妗K屑耶?dāng)就是“一條長(zhǎng)扁擔(dān)兩頭挑”,一面是自制小火爐和熬制一夜的牛肉湯,一面是醒好的面,外加香菜、蒜苗、蘿卜片和油潑辣子,挑著擔(dān)一路沿街叫賣。20世紀(jì)30年代,“華人談吃人”唐魯孫赴西北考察,從上海出發(fā)之前,就聽(tīng)說(shuō)蘭州有一家天下聞名的牛肉面館,叫“馬保子”,到蘭州自然要去吃,這一碗看上去樸實(shí)平常的牛肉面,卻給他留下了深刻的印象,他在《什錦拼盤》一書(shū)中記了下來(lái)。馬保子選肉嚴(yán)格,只用上品腿肉,肥瘦分開(kāi),全都切成骨牌塊大小,頭用小火燉上一整夜,中途絕不加水,更不放芹菜、味精之類的調(diào)味品。蘭州的牛羊肉,因風(fēng)高草勁肉嫩而肥,并且毫無(wú)膻氣。故清醥肥羜,自成馨逸,湯沈若金,一清到底。大約從天蒙蒙亮就下板營(yíng)業(yè),到了十一點(diǎn)一大鍋牛肉湯賣完,就上板收市,“請(qǐng)各位明日早光顧?。 ?946年6月,**元老于右任先生由敦煌莫高窟視察到蘭州停留時(shí),慕名來(lái)店品嘗“熱鍋?zhàn)用妗?,回味無(wú)窮。于老先生認(rèn)為其“湯色清亮,肉爛嚼香,面細(xì)而長(zhǎng)”。面雖好吃,然名字起得不好聽(tīng)。于是乎為馬保子留下墨寶,更名為“蘭州清湯牛肉面”!就此“熱鍋?zhàn)用妗币呀?jīng)成為歷史。新疆純湯牛肉面加盟哪家好蘭州加盟品牌比較好的我推薦蘭州隴尚合牛肉面。
蘭州牛肉面的面條精細(xì)勁道,用的大多是當(dāng)?shù)匾环N叫“禾尚頭”的小麥制成的面粉。
還有一味秘方是必不可少的,在揉面的過(guò)程中講究“三遍水,三遍灰”。這“灰”指的是蓬灰,蓬灰就是用戈壁灘上的蓬灰草燒制出來(lái)的一種堿,加進(jìn)面團(tuán)里,是面團(tuán)充滿韌勁,方便之后將面團(tuán)拉制成不同粗細(xì)的面條。
揉面小伙子是團(tuán)隊(duì)里體力棒的:他將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、拉、摔、摜后,捋成長(zhǎng)條,揪成茶杯粗、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié),老法說(shuō):九九八十一遍揉。
從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”,產(chǎn)生了十幾種不同粗細(xì)的面型,極大地增強(qiáng)了喜歡不同口味的客人對(duì)于蘭州牛肉面的專屬體驗(yàn)。
而在中原與河西走廊,則依然保留了用牛羊肉湯配面條,以求填飽肚子的風(fēng)俗。它是平民階層中相當(dāng)有旺盛生命力、能反映地域風(fēng)物的離離春草。地理位置上,它處于青藏高原與黃土高原的交匯地帶。因?yàn)閲?guó)家明令禁止宰殺耕牛,以河南燴面為的羊肉面大行其道,而此時(shí)牛肉面卻可以存在于以**為的**飲食中。更何況自古以來(lái),水草豐美的甘南草原、寧夏康樂(lè)等地就盛產(chǎn)牛羊。嘉峪關(guān)市東面的戈壁灘分布著60平方公里的新城魏晉墓群——世界比較大的“地下畫(huà)廊”和“古絲綢之路上的百科全書(shū)”。漢始,原產(chǎn)于中亞的小麥陸續(xù)傳入中原,蘭州地處“兩山夾一河”也,是中國(guó)一個(gè)黃河穿流而過(guò)的省會(huì)城市,黃河流域非常適合種植小麥。大唐包容開(kāi)放的國(guó)家政策,大量中亞人經(jīng)由河西走廊,慕名來(lái)到了唐都長(zhǎng)安。他們?cè)谔焖?、蘭州中轉(zhuǎn)的時(shí)候,順便教了教“白水煮牛羊肉”和各式各樣面食的吃法。傳統(tǒng)的中國(guó)人習(xí)慣于飯歸飯,菜歸菜,分著吃。中亞人不一樣:烤肉、醬汁和蔬菜墊著個(gè)馕或者藏紅花、洋蔥、肉和長(zhǎng)粒米飯炒成一碗,他們喜歡把主食和配菜混在一起。 想要加盟蘭州牛肉面,可以嘗試咨詢隴尚合牛肉面加盟總部。
拿到撈面師傅遞過(guò)來(lái)的“二細(xì)”,盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來(lái)澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦!它肥膩,濃香,肉塊在其中起落沉浮,湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯,那分明是一頭牛所有的榮譽(yù)和驕傲!大塊牛肉、牛骨、土雞,加上幾十種香料,熬上4個(gè)小時(shí),在鍋里化作一汪香湯,剎那間整個(gè)店里便香氣四溢,你聽(tīng)到身后排隊(duì)的吃客們同時(shí)發(fā)出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說(shuō)牛肉熬的湯中,加入牛肉,是牛生輪回,道法自然的體現(xiàn)的話,那么肉蛋雙飛,則可謂金風(fēng)玉露,勝過(guò)人間無(wú)數(shù)。剖開(kāi)的雞蛋,蛋黃被緩緩浸潤(rùn),挑起一塊,綿軟自然,在舌尖流轉(zhuǎn)。蛋白灌以清香的湯汁,整個(gè)揀起,就著一片熟牛肉咬下,那滿滿的幸福感,恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……。我加盟的是蘭州隴尚合牛肉面品牌,現(xiàn)在生意非常好。銀川純湯牛肉面加盟費(fèi)
蘭州隴尚合牛肉面是一家專業(yè)做牛肉面加盟的公司。銀川純湯牛肉面加盟費(fèi)
中山橋又被叫作“黃河鐵橋”,因它通身都是鋼鐵鑄造,如一個(gè)鋼鐵巨人連接著黃河兩岸。中山橋之有名,因它是天下黃河橋,是黃河天險(xiǎn)之上早架起的一座現(xiàn)代橋梁。
蘭州地處兩山夾峙間的狹長(zhǎng)谷地,此處黃河自古難渡,頗為險(xiǎn)要。清光緒三十二年(1906),朝廷批準(zhǔn)建橋,并將建橋工程承包給了德國(guó)泰來(lái)洋行。當(dāng)時(shí)建橋的所有材料,都是從德國(guó)海運(yùn)至天津,經(jīng)鐵路轉(zhuǎn)運(yùn)到河南新鄉(xiāng),再?gòu)男锣l(xiāng)取道西安,用馬車一車車運(yùn)到蘭州來(lái)的。
時(shí)光如同腳下奔騰的黃河水,轉(zhuǎn)瞬百年已過(guò)。當(dāng)年鄉(xiāng)民們一車車運(yùn)送物資的喧騰,于河水之上修筑鐵橋的萬(wàn)眾矚目與如火如荼,都隨流水逝去了。鐵橋也在一百多年里,歷經(jīng)洪流、戰(zhàn)火的考驗(yàn),幾經(jīng)修整。 銀川純湯牛肉面加盟費(fèi)
蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司主營(yíng)品牌有隴尚合,發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,該公司招商型的公司。蘭州隴尚合餐飲是一家有限責(zé)任公司企業(yè),一直“以人為本,服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù),持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),具有蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,隴尚合牛肉面加盟等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。蘭州隴尚合餐飲以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念,打造高指標(biāo)的服務(wù),引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。
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