麻椒味道具有刺激性，洪雅出口產品麻椒油排名，能夠驅除寄生蟲。選購技巧麻椒顏色淺，偏棕黃色。選購麻椒的時候應注意觀察其顏色。麻椒顏色正，種子少，不帶枝干的為佳，洪雅出口產品麻椒油排名。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，選購時應注意麻椒的味道。保存秘訣麻椒應置于陰涼通風處，防止潮濕變質。保存麻椒應將其密封，防止其變味。保存麻椒比較好使用麻布袋保存，這樣會更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。烹調方法首先將鮮麻椒放在平底鍋焙干，火候適中，防止糊鍋。焙干麻椒，直至其麻的香味竄出。接著用手指將麻椒碾碎，或用搟面杖碾碎。然后將麻椒盛出曬干晾涼，并用密封瓶子裝好。食用方法麻椒用量：麻椒一般用于調味，每次用10克即可。麻椒用于腌制，每次用量應按每千克50克的標準，洪雅出口產品麻椒油排名。麻椒可用來作為調味料，在吃火鍋時蘸食。麻椒也可以用來涼拌食物，在食材中放入少許攪拌生吃。 新鮮麻椒比較好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙干。洪雅出口產品麻椒油排名

    麻椒油怎么做**麻1、想讓自己制作的麻椒油味道特別碼，可以在制作的時候，在鍋中放入適量的食用油，加熱到七八十度時放入適量的花椒，炸出香氣，然后把花椒粒取出扔掉，再把準備好的麻椒放到鍋中炸三十秒左右，在麻椒變糊以前取出，這樣得到的麻椒油口感就特別麻。2、想制作出麻味十足的麻椒油，還可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以準備三到五個干凈紅小辣椒，把它們切成碎末，在鍋中放油加熱以后先把辣椒入鍋炸出香氣，隨后再把麻椒入鍋，炸出麻椒油，這樣做出的麻椒油不但口感麻味十足，還會有濃郁的辣味。 洪雅出口產品麻椒油排名喜歡吃麻椒油的朋友，其實可以在家自己動手做麻椒油。

.之所以選擇青麻椒而不是紅花椒，是因為紅花椒操做的時候很容易發(fā)苦，對于新手來說，也難以掌握好。洗干凈以后，一定要熱水浸泡，這樣可以更好地去除花椒中的雜質和澀味。做花椒油時，放入一定配比的香葉和桂皮，能夠讓做出來的油，香味更加濃郁。（但這個量一定要掌握好，太多的話也容易發(fā)苦的）做花椒油的重點在于，一定不要高溫炸，只是用溫油泡，讓味道慢慢地被浸出來，這樣做出來的花椒油才不會有一絲苦味和焦味。而麻味也成為一種后味，前味更多的是鮮和香。然后，其實用新鮮的麻椒或者干花椒都可以做，但是新鮮的花椒做出來的油會更麻更香，味道比較好。

    麻椒油有什么營養(yǎng)價值：麻椒油可以開胃消食。能充分調動食欲，增加胃液的分泌，所以如果遇到食欲不振的時候，不妨在菜肴中加一些麻椒?；ń凡粌H可以調味，也是一味不可多得的良藥。中醫(yī)認為，花椒性溫，味辛，歸脾、胃經，有溫中散寒、健胃除濕、止痛殺蟲、、止癢祛腥的功效，可用于積食、停飲、呃逆、嘔吐以及風寒濕邪所致的關節(jié)肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾等病癥?！侗静菥V目》中記載：“花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服好顏色，耐老、增年、健神。”女性在姜棗茶中加一味花椒，便能調理宮寒。 把新鮮麻椒進行必要處理，以后再食用。

    【麻椒油】材料：新鮮綠麻椒1碗，花生油2斤左右。配料：蔥1小段，姜4片，蒜5瓣。做法：1.袋裝的新鮮綠麻椒取出洗凈，放在漏盆里控干水份后徹底晾干。2.干透的麻椒顏色稍稍發(fā)暗，取一碗放入稍大點的碗中，回頭泡油用。泡油后的麻椒顏色還會恢復綠色的，若是能摘下來就直接泡是比較好的。3.蔥姜蒜洗凈用布擦干，不要帶一點水份的。4.鍋中油熱后放入蔥姜蒜，小火熬著。5.熬至蔥姜蒜的顏色都微微發(fā)黃即可關火，然后等待油的溫度自然降至手溫，摸摸鍋的外面即可。6.將涼了的溫油過篩到麻椒大碗中，蔥姜蒜濾除。7.這樣泡24小時后麻椒都泡進油里面了，做菜用味道就已經很好了，也可以泡的時間更長點。8.麻椒一開始都浮在油的上面，24小時后就喝足油份沉到底下了，2天后顏色已恢復綠色，麻香味道也釋放到淋漓盡致。 生活中很多人喜歡麻將椒，喜歡它麻辣鮮香的氣味。洪雅品牌麻椒油

制好的麻椒油如果一次吃不完，可以放在一個密封的瓶子裝起來，這樣下次做菜的時候還可以拿出來用。洪雅出口產品麻椒油排名

麻椒油和花椒油的區(qū)別在于，麻椒油的麻度更強，可用在要求麻辣更重的鹵水之中，或者給周黑鴨鹵味成品護色。制作方式：選用山西的大紅袍干花椒和四川鮮青花椒各1斤，取5斤色拉油加入，微火熬半個小時即可。地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究，只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。用貴州的“***頭”辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻?；ń肥羌t色，麻椒黃色。中國比較好的花椒出產在西北。地理位置的關系，陜西韓城花椒的味道**濃，**為香美，是全國比較大的花椒生產基地。 洪雅出口產品麻椒油排名

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