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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:山東少數(shù)牛肉面加盟熱線,牛肉面
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詳細(xì)說(shuō)明
終于該吃面了,卻發(fā)現(xiàn)沒有位子坐?這就是為什么許多蘭州牛肉面館門口總能見到蹲著端面吃的男人,在我記憶中小時(shí)候每次去吃總能看到,自此我就認(rèn)定蘭州是一座豪放派的城,現(xiàn)在已經(jīng)越來(lái)越少了。論如何在牛肉面館占到座位還是一項(xiàng)考驗(yàn)眼力和反應(yīng)力的技術(shù)活。眼疾手快,方能坐下安心吃面!蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條鮮亮)?!迸c閩南的沙茶面不同,沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料,一碗沙茶面里有蛤蜊,山東少數(shù)牛肉面加盟熱線、鮮蝦、魷魚,山東少數(shù)牛肉面加盟熱線,山東少數(shù)牛肉面加盟熱線、鴨血、肥腸等等,對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,面條是否粗細(xì)均勻、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。蘭州牛肉面加盟品牌眾多,隴尚合這個(gè)品牌是很有加盟優(yōu)勢(shì)的。山東少數(shù)牛肉面加盟熱線
1915年,小商販馬保子開始在蘭州城內(nèi)挑著擔(dān)子,沿街叫賣他的熱鍋?zhàn)用?。他所有家?dāng)就是“一條長(zhǎng)扁擔(dān)兩頭挑”,一面是自制小火爐和熬制一夜的牛肉湯,一面是醒好的面,外加香菜、蒜苗、蘿卜片和油潑辣子,挑著擔(dān)一路沿街叫賣。20世紀(jì)30年代,“華人談吃人”唐魯孫赴西北考察,從上海出發(fā)之前,就聽說(shuō)蘭州有一家天下聞名的牛肉面館,叫“馬保子”,到蘭州自然要去吃,這一碗看上去樸實(shí)平常的牛肉面,卻給他留下了深刻的印象,他在《什錦拼盤》一書中記了下來(lái)。馬保子選肉嚴(yán)格,只用上品腿肉,肥瘦分開,全都切成骨牌塊大小,頭用小火燉上一整夜,中途絕不加水,更不放芹菜、味精之類的調(diào)味品。蘭州的牛羊肉,因風(fēng)高草勁肉嫩而肥,并且毫無(wú)膻氣。故清醥肥羜,自成馨逸,湯沈若金,一清到底。大約從天蒙蒙亮就下板營(yíng)業(yè),到了十一點(diǎn)一大鍋牛肉湯賣完,就上板收市,“請(qǐng)各位明日早光顧??!”1946年6月,**元老于右任先生由敦煌莫高窟視察到蘭州停留時(shí),慕名來(lái)店品嘗“熱鍋?zhàn)用妗?,回味無(wú)窮。于老先生認(rèn)為其“湯色清亮,肉爛嚼香,面細(xì)而長(zhǎng)”。面雖好吃,然名字起得不好聽。于是乎為馬保子留下墨寶,更名為“蘭州清湯牛肉面”!就此“熱鍋?zhàn)用妗币呀?jīng)成為歷史。蔬菜牛肉面加盟網(wǎng)站蘭州拉面加盟可以咨詢蘭州隴尚合牛肉面加盟熱線。
蘭州拉面
食材:面粉牛**牛肉蒜苗香菜香葉干姜片小茴香生姜桂皮草果花椒粉胡椒粉姜粉鹽蓬灰辣椒油
做法:
將牛骨棒、牛肉、香葉、干姜片、小茴香、生姜、桂皮、草果放入鍋中,熬制四到五個(gè)小時(shí),熬成原湯;
將原湯和水按照1:3的比例混合,加入花椒粉、胡椒粉、姜粉等燒開;
準(zhǔn)備一斤面,放五克鹽、一百克水、十五克蓬灰水和面,揉面,拉成規(guī)格不同的面條;
將面條下鍋、煮熟,盛出放入碗中,加入原湯、蒜苗、香菜末、牛肉、辣子油即可。
牛腩300克、紅燒湯頭、白面條250克、蔥花1小勺、小白菜2顆、酸菜1小勺做法:1、將牛腩切塊狀,先用滾水汆燙后洗凈備用。
將紅燒湯底和牛腩塊一起放入高壓鍋中,燉煮約40分鐘即可。
另將面條燙熟裝碗,加入做法2中燉好的湯頭與料,再加水汆燙過(guò)的小白菜、蔥花與酸菜即可。
馬路邊大型銅雕拉面者、博物館正門前巨型銅大碗“大碗傳奇”、門前再現(xiàn)牛肉面發(fā)明人早期沿街挑擔(dān)賣“熱鍋?zhàn)用妗钡你~質(zhì)組雕……當(dāng)你來(lái)到蘭州牛肉面博物館時(shí),這幾組主題雕塑將是必備打卡點(diǎn)。走進(jìn)博物館,各種灶臺(tái)、鍋碗瓢盆、調(diào)料等有關(guān)牛肉面的家什樣樣俱全,有關(guān)牛肉面的發(fā)展史一目了然。 蘭州隴尚合牛肉面加盟店很多。
剛到蘭州,住所安頓好后,約下午兩點(diǎn),直奔附近的磨溝沿牛肉面總店。這家店近幾年名氣很大,離黃河不遠(yuǎn)。還沒進(jìn)店,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到不少人守著店外的小桌子在吃面。進(jìn)得店來(lái),檔口排起了長(zhǎng)龍,蜿蜒幾十米,因正是黃金周的尾聲,游客不少。其實(shí)這些游客不大明白,牛肉面是不能下午吃的。一般來(lái)說(shuō),這時(shí)候的牛肉面品質(zhì)已經(jīng)下降,主要是湯渾了,面塌了,所以蘭州的一些牛肉面店下午兩三點(diǎn)就打烊了。牛肉面應(yīng)該早上吃,那時(shí)候的湯鮮,拉面的小伙子們狀態(tài)也比較好。一位朋友說(shuō)過(guò),磨溝沿在蘭州牛肉面界能排**。食得一碗后,沒有驚艷,牛肉可以,但面拉得粗細(xì)不勻。湯總歸都是鮮的。蘭州牛肉面講究一清二白三紅四綠,分別為牛肉湯、白蘿卜片、辣子油和蒜苗子。我加盟的是蘭州隴尚合牛肉面品牌,現(xiàn)在生意非常好。少數(shù)牛肉面加盟總部
想加盟拉面就找蘭州隴尚合。山東少數(shù)牛肉面加盟熱線
高湯牛肉面湯頭材料:雞骨架300克、豬排骨300克、芹菜5支、白蘿卜2條調(diào)味鹽:鹽適量做法:1、先將雞骨架及豬排骨過(guò)水汆燙,撈起洗凈備用。2、芹菜、白蘿卜洗凈切塊,與做法1的材料一起丟入湯鍋中,加水至八分滿,轉(zhuǎn)小火燉煮約3小時(shí)。3、燉煮入味后,撈起鍋內(nèi)所有材料及表面浮油,再加入鹽稍微調(diào)味即可。四川辣子牛肉面材料:1、紅燒湯頭2、花椒1小勺、干辣椒1小勺、辣椒粉1小勺、辣油1小勺3、牛腱子肉片300克4、白面250克5、菠菜1支、蔥花1小勺、酸菜1大勺做法:1、將材料2加入紅燒湯頭成為麻辣湯頭,再加入牛腱子熬煮約40分鐘。2、白面煮熟裝碗,加入麻辣湯與材料,并加入汆燙過(guò)的菠菜、蔥花、酸菜等即可食用。山東少數(shù)牛肉面加盟熱線
蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司位于雁南街道雁南路2039號(hào)02號(hào)216室,交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是一家招商型企業(yè)。蘭州隴尚合餐飲是一家有限責(zé)任公司企業(yè),一直“以人為本,服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念;“誠(chéng)守信譽(yù),持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì),具有蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,隴尚合牛肉面加盟等多項(xiàng)業(yè)務(wù)。蘭州隴尚合餐飲順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和市場(chǎng)需求,通過(guò)**技術(shù),力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,隴尚合牛肉面加盟。
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