牛腩300克、紅燒湯頭、白面條250克、蔥花1小勺、小白菜2顆、酸菜1小勺做法：1、將牛腩切塊狀，先用滾水汆燙后洗凈備用。

將紅燒湯底和牛腩塊一起放入高壓鍋中，燉煮約40分鐘即可。

另將面條燙熟裝碗，加入做法2中燉好的湯頭與料，再加水汆燙過的小白菜、蔥花與酸菜即可。

馬路邊大型銅雕拉面者、博物館正門前巨型銅大碗“大碗傳奇”、門前再現(xiàn)牛肉面發(fā)明人早期沿街挑擔(dān)賣“熱鍋?zhàn)用妗钡你~質(zhì)組雕……當(dāng)你來到蘭州牛肉面博物館時(shí)，這幾組主題雕塑將是必備打卡點(diǎn)。走進(jìn)博物館，各種灶臺(tái)，蘭州大眾牛肉面加盟網(wǎng)站，蘭州大眾牛肉面加盟網(wǎng)站、鍋碗瓢盆，蘭州大眾牛肉面加盟網(wǎng)站、調(diào)料等有關(guān)牛肉面的家什樣樣俱全，有關(guān)牛肉面的發(fā)展史一目了然。 蘭州隴尚合牛肉面加盟品牌，是個(gè)挺有影響力的牛肉面品牌。蘭州大眾牛肉面加盟網(wǎng)站

蘭州牛肉拉面學(xué)習(xí)重點(diǎn)就在這拉面的手法上。只有新鮮的高筋質(zhì)面粉，蛋白質(zhì)含量高，才能為拉面的制作成功保證。一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉拉面**粉。然后隨食客的愛好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。想要學(xué)到**的拉面.除了要找一個(gè)正規(guī)的拉面培訓(xùn)學(xué)校外.還要有一份持之以恒的心態(tài).只有這樣.通過自己的努力.才能夠收獲成功.蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區(qū)招待高級(jí)賓客的風(fēng)味食品。因?yàn)槲睹揽煽?，?jīng)濟(jì)實(shí)惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國(guó)各省乃至世界許多國(guó)家和地區(qū)都有了蘭州牛肉拉面館。西寧蔬菜牛肉面加盟費(fèi)加盟蘭州牛肉面看準(zhǔn)蘭州隴尚合牛肉面加盟。

2005年剛來到上海，雖然蘭州拉面館遍地，但基本上找不到一家**的蘭州牛肉面館，早的可以算是甘肅省駐滬辦旁邊的敦煌樓牛肉面了。那時(shí)候我在一家德國(guó)公司上班，大家午休和我聊天時(shí)聊著聊著就會(huì)聊到蘭州拉面，我那時(shí)候也是“蘭州”憤青，總要認(rèn)真地給他們糾正半天蘭州牛肉面的概念，那時(shí)候我戶口還在蘭州，總有為蘭州牛肉面正名的覺悟。次我們的出納和我激動(dòng)的講“Evan上海有一家很**的牛肉面，好像在哪個(gè)地鐵站旁邊，我去吃過一次，很**，他們穿的衣服和其他店都不一樣”，我聽了只是默默地一笑，我想她說的肯定是敦煌樓，可是那時(shí)候光顧著出差工作了，從來沒去過，直到好幾年以后才次去了敦煌樓。

蘭州人說，在蘭州，沒有蘭州拉面。蘭州人說，牛肉面出了蘭州城就不行了，沒有那個(gè)味了。蘭州人說，不管昨晚你在哪里胡作非為，第二天一早你吃上一碗牛肉面，這一切就都過去了。

對(duì)出走的蘭州人來說，家鄉(xiāng)似乎只有在遠(yuǎn)方才可愛，牛肉面只有闊別已久才格外醇香。而依舊在蘭州的人，他們守著黃河不愿走遠(yuǎn)，他們?cè)邳S河邊長(zhǎng)大，也要在黃河邊老去。

蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸實(shí)的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得可愛，也充滿細(xì)微的生活氣息。 蘭州隴尚合牛肉面店的生意非?；鸨?/p>

拿到撈面師傅遞過來的“二細(xì)”，盛湯師傅首先從一大鍋肉湯中舀出一勺來澆在面上。那是怎樣的一鍋肉湯呦！它肥膩，濃香，肉塊在其中起落沉浮，湯面上浮著厚厚的一層油花。那不只是一鍋湯，那分明是一頭牛所有的榮譽(yù)和驕傲！大塊牛肉、牛骨、土雞，加上幾十種香料，熬上4個(gè)小時(shí)，在鍋里化作一汪香湯，剎那間整個(gè)店里便香氣四溢，你聽到身后排隊(duì)的吃客們同時(shí)發(fā)出一聲吞咽口水的咕咚聲。如果說牛肉熬的湯中，加入牛肉，是牛生輪回，道法自然的體現(xiàn)的話，那么肉蛋雙飛，則可謂金風(fēng)玉露，勝過人間無數(shù)。剖開的雞蛋，蛋黃被緩緩浸潤(rùn)，挑起一塊，綿軟自然，在舌尖流轉(zhuǎn)。蛋白灌以清香的湯汁，整個(gè)揀起，就著一片熟牛肉咬下，那滿滿的幸福感，恍然間仿佛獲得了人生的大和諧……。蘭州隴尚合牛肉面加盟機(jī)制成熟。西安清湯牛肉面加盟好不好

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蘭州牛肉面的面條精細(xì)勁道，用的大多是當(dāng)?shù)匾环N叫“禾尚頭”的小麥制成的面粉。

還有一味秘方是必不可少的，在揉面的過程中講究“三遍水，三遍灰”。這“灰”指的是蓬灰，蓬灰就是用戈壁灘上的蓬灰草燒制出來的一種堿，加進(jìn)面團(tuán)里，是面團(tuán)充滿韌勁，方便之后將面團(tuán)拉制成不同粗細(xì)的面條。

揉面小伙子是團(tuán)隊(duì)里體力棒的：他將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、拉、摔、摜后，捋成長(zhǎng)條，揪成茶杯粗、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié)，老法說：九九八十一遍揉。

從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”，產(chǎn)生了十幾種不同粗細(xì)的面型，極大地增強(qiáng)了喜歡不同口味的客人對(duì)于蘭州牛肉面的專屬體驗(yàn)。 蘭州大眾牛肉面加盟網(wǎng)站

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