鴨子烤好出爐后，要趁熱刷上一層香油，以增加皮面光亮程度。并可去除煙灰，增添香味。*'&kC8ZR5制備配料食用北京烤鴨的配料主要是：甜面醬、大蔥白段，泰安火鍋鴨招商。為了適應(yīng)不同賓客的生活習(xí)慣，也可增加精鹽、白糖、花椒油、姜末、米制油、蒜泥、小蘿卜、小蔥，泰安火鍋鴨招商、黃瓜、青蘿卜等為配料。制作材料 1.甜面醬：是以面粉為主加工發(fā)酵制成的。北京的甜面醬以"天源"、"六必居"兩家的為佳，泰安火鍋鴨招商。具有色正、味濃，稀稠適度，清香可口的特點。甜面醬購進以后，需要再進行加工，才能與烤鴨一起食用。加工的方法是：把甜面醬放入盆內(nèi)，按每500克甜面醬加入125克白糖和25克香油的比例兌好，攪拌均勻。上屜蒸25分鐘左右，取出晾涼即成。2.大蔥白段：以選用山東省出產(chǎn)的高白大蔥為佳。它具有鮮嫩，甜脆和宜于生食的特點。大蔥白段的加工方法是：先將其剝洗干凈，切去青綠的部分，再切成6厘米長的段，把中間破開即成。

烤鴨外皮焦黃香脆，內(nèi)質(zhì)肉嫩滑潤;將鴨肉切成薄薄的片兒，每一片有皮有肉有油，荷葉餅上抹上一層甜面醬，加上大蔥段，把鴨肉片卷進去，吃起來肥而不膩，鮮美可口。然后，用“鴨架”燉湯，清爽利口。 材料：鴨子半只;蔥段;姜片;大料;花椒;料酒;醬油;糖漿(蜂蜜也可以); 烤鴨做法和步驟 1鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1-2個小時。 2腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿。 3烤箱180度預(yù)熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤，以免烤出來的鴨油流在烤箱里。 4切薄薄的片兒，將剩下來的鴨架子放蔥姜煮湯，做好的鴨湯再放鹽佐味兒，味道也特別棒哦。 5烤鴨外皮焦黃香脆，內(nèi)質(zhì)肉嫩滑潤;將鴨肉切成薄薄的片兒，每一片有皮有肉有油，荷葉餅上抹上一層甜面醬，加上大蔥段，把鴨肉片卷進去，吃起來肥而不膩，鮮美可口。然后，用“鴨架”燉湯，清爽利口。 6外皮油亮酥脆，肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩，口味鮮美。

改變的生活，改變的時代，改變的習(xí)慣，不變的是哪記憶中的美味。北京烤鴨，作為享譽世界的北京菜式，豐厚的收益以及優(yōu)異的商機聚焦了無數(shù)投資者的目光。而作為領(lǐng)域中的代名詞，北京烤鴨品牌的經(jīng)典傳承，以其色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味醇厚，肥而不膩的特色為深受消費者的喜歡，富含豐富的營養(yǎng)成份，能夠達(dá)到滋養(yǎng)、保健、養(yǎng)顏等功同時，也為廣大的額投資者打來了豐厚的加盟收益。作為極具傳統(tǒng)美食意義的北京烤鴨，為迎合現(xiàn)代人群品嘗和健康要求，基于傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，一直堅守高質(zhì)量產(chǎn)品，一直從消費者的健康出發(fā)，做有保證的生意，重新為食品市場博得的呼聲！同時更以其的口感，香溢四溢的美味俘獲了一大批的忠實粉絲，亦為其后期的成功發(fā)展奠定的良好的基礎(chǔ)。

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