藤椒呈小顆粒，簇狀，枝條長有細刺，果實飽滿，枝葉郁郁蔥蔥，可做綠植栽培。成熟的藤椒經過榨油，提煉，果殼變成深褐色，跟花椒有幾分相似，油色清亮，口感清爽，洪雅麻香嘴藤椒油，但是麻香非常濃郁，入口微麻，回口鮮香，舌尖微酥。比花椒更香，更麻。榨油剩下的果殼，通常會作為調料，撒入菜中，香味撲鼻，洪雅麻香嘴藤椒油，麻辣鮮香。在火鍋或者串串中加入，經過高溫，香味更加突出，麻味更顯濃郁，沾上油碟，鮮香的味道遠超普通火鍋底料。藤椒比起花椒的麻味更濃烈，只需那么幾滴，就能提升菜品的根本味道，變得麻香四溢。本地人對藤椒喜愛程度非同一般，炒菜，洪雅麻香嘴藤椒油，拌菜，甚至吃面也會滴上幾滴，看似平淡無奇的煮面條瞬間變成了一碗美味珍饈，加上簡單蔬菜，食欲大開，你欲罷不能。

地道的川菜火鍋用麻椒。而與之調配的麻椒則更為考究，只要貴州出產的麻椒才干熬出那種特別的麻味。此種麻椒的果皮具有特別的香氣和強烈耐久的麻味。用貴州的“***頭”辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣，而絕非干辣嗆鼻。藤椒屬峨眉山本鄉(xiāng)原生樹種，特征經濟作物。鄉(xiāng)土樹種，因其果實呈翠綠色，枝條披散相似藤狀而得名。為落葉巨大灌木，樹勢健旺，枝條披散，葉軸上巨寬翅，果實完全熟時為青綠色，其鮮果具有幽香濃郁、麻味漫長的共同風味。

    藤椒的建園技術：一、園地的選擇建立藤椒園，應選擇排水良好，PH值在—。二、栽植時間與密度1、時間:藤椒定植以秋、春兩季均可，但以秋季為佳，秋栽9—11月，春栽宜在芽眼萌發(fā)**月上旬）。2、密度:比較好以矮化密植模式，規(guī)格為3×2米，畝栽110株。房前屋后和路旁堰坎可按株距3—4米單行栽植。三、定植方法在規(guī)劃好的地塊按適宜的株行距離打窩，土層脊薄的地塊或生地打大窩，規(guī)格為70×70×50厘米，土層深厚或熟地可打小窩，規(guī)格為40×40×30厘米。有條件的在窩內施入有機肥，如家畜肥或土雜肥（發(fā)酵過的），然后回土到一半時每窩再施入過磷酸鈣。填到窩深的2/3時，再用凈泥將窩回填至基本與地面平時即可栽苗。注意：苗木的根系不能直接與肥料接觸；以免燒根而影響成活。栽苗時先將窩子中間壘成饅頭狀，然后將苗木處在饅頭上，讓根系向四周疏展，用濕潤細土壓根，然后左手提苗，雙腳踩緊窩內土后再在窩盤內培土壘成高過地面2—3寸的小土堆。一次性澆足定根水，如在9—11月栽植可不蓋地膜。四、間種套種新建園的可合理間作套種能充分利用土地，增加經濟收入，又能改善土地肥力，促進藤椒苗的生長發(fā)育。一般在栽植1—2年內均可作間矮桿作物。

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