地道做法——做酸辣粉的步驟是非常簡(jiǎn)單的，關(guān)健就在于放料。原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，洪雅麻香酸辣粉調(diào)味料廠家供應(yīng)，把粉條泡軟。然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精，洪雅麻香酸辣粉調(diào)味料廠家供應(yīng)、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。當(dāng)鍋里的水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中。然后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜，洪雅麻香酸辣粉調(diào)味料廠家供應(yīng)、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

    食材清單紅薯粉條200g/干木耳10g/豬油20g/花椒油5g/生抽20g/香油10g/姜蒜末20g/紅尖椒10g/黃豆20g/香醋20g/鹽5g/安琪骨湯汁5g/安琪雞精2g/辣椒紅油20g/香菜20g做法步驟：1木耳10克用適量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯水3分鐘，撈出過(guò)冷水后瀝干。2用燙過(guò)木耳的開(kāi)水把紅薯粉煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起。3將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段，紅尖椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲，大蒜去皮，和姜一起搗成姜蒜泥。4將木耳、紅薯粉條、香菜段、紅尖椒絲、蒜泥倒入大盆中，調(diào)入香醋、生抽、鹽、安琪骨湯汁、安琪雞精、辣椒紅油、花椒油、豬油等攪拌均勻，加入適量的開(kāi)水，撒上黃豆、香菜，淋上香油即可。

    酸辣粉是四川、重慶城鄉(xiāng)間頗受歡迎的傳統(tǒng)小吃之一。具有香味濃，色澤鮮，原料簡(jiǎn)單，烹飪方式易掌握的特點(diǎn)。1.高湯酸辣粉把紅薯粉放入溫水中，泡10分鐘左右至粉條變軟。燒水，同時(shí)把養(yǎng)士多酸辣粉調(diào)料放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油打底。水開(kāi)后，把豌豆苗燙熟后撈起放入碗中。泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘左右，撈出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黃豆，撒上香菜末，蔥花即可。2家庭版酸辣粉鍋中燒開(kāi)水，下入粉條煮到半透明（口感隨個(gè)人而定）。同時(shí)把養(yǎng)士多酸辣粉調(diào)料放入碗。將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調(diào)好調(diào)料的碗中。撒上酥黃豆、炒過(guò)的碎米芽菜、香芹碎拌勻即可食用。

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