花椒油，是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的調(diào)味料，炒菜或者拌菜的時(shí)候滴上幾滴，麻香美味特別好吃！花椒油有的人喜歡買(mǎi)著吃，有的人喜歡自己做，我就是覺(jué)得買(mǎi)的花椒油沒(méi)有自己做的香，所以，平常都是自己做來(lái)吃，四川漢源花椒油推薦，做花椒油看似很簡(jiǎn)單，可卻有技巧，如果做不好，四川漢源花椒油推薦，要么做出的花椒油不麻也不香，要么就是花椒炸糊了，炸出的花椒油有一股苦味。那么，怎樣炸花椒油才又麻又香不發(fā)苦呢？做花椒油，可別下鍋就炸，大廚都是這么做，花椒油又麻又香不發(fā)苦！做花椒油比較好選用新鮮的花椒，新鮮的花椒做出來(lái)會(huì)更香，四川漢源花椒油推薦，如果沒(méi)有，也可以用干花椒，只是味道能稍微遜色一點(diǎn)。

    花椒油其實(shí)也分好壞好的花椒油會(huì)給你的菜“錦上添花”聽(tīng)說(shuō)**近出了一款不錯(cuò)的花椒**行“漢源花椒油”**四川漢源花椒油精選漢源品質(zhì)花椒麻味**香氣濃郁純手工采摘24小時(shí)出成品傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合壓榨麻味不散持久留香古時(shí)候?qū)⒒屎缶邮曳Q(chēng)為椒房，這可不是暗喻皇后脾氣大得像朝天椒，而是漢室以花椒粉末和泥涂墻，“取其溫而芳也”，那時(shí)候花椒稀罕，貴為皇后才有資格享受。可是，在一般人眼里，花椒這玩意兒，不就是個(gè)麻嗎？什么溫而芳呀！不會(huì)吃的人，麻得嘴抽筋眼飆淚，要是住在滿(mǎn)墻花椒的房里，可怎么活呢。雖然香格里拉這邊的人大部分都會(huì)吃花椒，炒菜、涼拌、燉菜，時(shí)常放些花椒下去，尤其是雨季吃蘑菇多的時(shí)候，蘑菇+花椒+大蒜是指定搭配。但我以前也以為花椒**是麻而已。這次被產(chǎn)地的人教了，做出來(lái)花椒油，才知道花椒的確是溫而芳的，麻反而退居其后。

    1、也可用菜籽油替代色拉油制作，此時(shí)花椒油顏色會(huì)偏深。2、離火后，也可將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆里，迅速降溫。放涼之后加蓋保存一周，讓花椒的香味更多的滲入油中，其后過(guò)濾后隨取隨用。3、花椒油的制作流程其實(shí)很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是在于選料，按產(chǎn)地劃分，云南、四川的花椒比較好，陜西花椒次之，再次是山東花椒，價(jià)格差異很大。買(mǎi)花椒時(shí)要選油囊（背部小疙瘩）比較多、花椒籽少的花椒，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要防止用高粱（背部無(wú)小疙瘩）摻假，還要防止以次充好。4、如果用濕青花椒風(fēng)味會(huì)更好。

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