藤椒醬的做法：材料：藤椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。用法：這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。魚露醬材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加），洪雅**藤椒油訂購(gòu)價(jià)格、清水1/2杯。用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。藤椒的采收：一，洪雅**藤椒油訂購(gòu)價(jià)格、采收1、天氣選擇。晴天無(wú)露水。2、容器。用透氣性好的竹筐和塑料箱裝。3，洪雅**藤椒油訂購(gòu)價(jià)格、幼樹采果方法。不能以采代剪，只能在樹上連葉采后擇葉。成年樹實(shí)行以采代剪，采果時(shí)先摘子，再下枝，然后才采果。二、施肥。（一）方法。藤椒為淺根型肉質(zhì)根樹種，對(duì)化肥敏感，所以，肥料比較好在樹冠內(nèi)撒施為好。（二）施肥量。

藤椒的香味沒有紅花椒那么濃郁，它是清香型的，麻味也沒有青花椒那么猛烈持久，而是比較柔和的麻。因?yàn)樘俳返某鲇吐屎芨撸话愣嘤糜谥谱魈俳酚?，所以有些地方也叫它“油椒”?？梢杂糜跊霭璨?，或者火鍋蘸料。藤椒有個(gè)小小的缺點(diǎn)，就是高溫烹飪后，麻味容易消失，并且會(huì)略帶一絲苦味，所以不適合長(zhǎng)久的高溫烹飪，一般出鍋前放一點(diǎn)，能起到清新口感，開胃下飯的作用。不過單獨(dú)用藤椒效果不好，都是和花椒和麻椒搭配使用。簡(jiǎn)單來(lái)說，想要香中帶麻，就用紅花椒；想要麻辣爽口，回味無(wú)窮，就紅花椒+青花椒。藤椒不建議用顆粒，比較好用藤椒油，出鍋前點(diǎn)一些就可以了，讓飯菜的口感更豐富。

    藤椒呈小顆粒，簇狀，枝條長(zhǎng)有細(xì)刺，果實(shí)飽滿，枝葉郁郁蔥蔥，可做綠植栽培。成熟的藤椒經(jīng)過榨油，提煉，果殼變成深褐色，跟花椒有幾分相似，油色清亮，口感清爽，但是麻香非常濃郁，入口微麻，回口鮮香，舌尖微酥。比花椒更香，更麻。榨油剩下的果殼，通常會(huì)作為調(diào)料，撒入菜中，香味撲鼻，麻辣鮮香。在火鍋或者串串中加入，經(jīng)過高溫，香味更加突出，麻味更顯濃郁，沾上油碟，鮮香的味道遠(yuǎn)超普通火鍋底料。藤椒比起花椒的麻味更濃烈，只需那么幾滴，就能提升菜品的根本味道，變得麻香四溢。本地人對(duì)藤椒喜愛程度非同一般，炒菜，拌菜，甚至吃面也會(huì)滴上幾滴，看似平淡無(wú)奇的煮面條瞬間變成了一碗美味珍饈，加上簡(jiǎn)單蔬菜，食欲大開，你欲罷不能。

文章來(lái)源地址: http://m.cdcfah.com/cp/206776.html