先應(yīng)注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時(shí)用水溫度的不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃，因?yàn)榇藭r(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性比較高，可以達(dá)到150%，此時(shí)面筋的生成率也比較高，質(zhì)量比較好，即延伸性和彈性比較好，溫度適宜抻拉，青島有沒有隴尚合牛肉面店。其次，和面時(shí)還要放入適量的水和灰，因?yàn)槎吣芴岣呙鎴F(tuán)中面筋的生成率和質(zhì)量。講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實(shí)際上是堿，卻又不是普通的堿，青島有沒有隴尚合牛肉面店，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，青島有沒有隴尚合牛肉面店，俗稱蓬灰，加進(jìn)面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。

蘭州牛肉面的面型很有些名堂。青島有沒有隴尚合牛肉面店

但是，蘭州根本沒有拉面好嘛！如果你對(duì)一位蘭州人說“你們那的拉面真好吃”，他不但不會(huì)開心，還會(huì)發(fā)自內(nèi)心的鄙視你~蘭州牛肉面是甘肅省蘭州市的一種風(fēng)味小吃，屬于西北菜，該菜品也是“中國**面條”之一，蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味，和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一面”。在蘭州，想吃到一碗**的蘭州牛肉面必須要起個(gè)大早，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐?*面館都是只有在早上才能吃到。

隴尚合牛肉面加盟可以添加其他產(chǎn)品嗎蘭州清湯牛肉面，是蘭i州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。

廚房很快就端來了兩碗熱氣騰騰的面，男孩把那碗牛肉面移到父親面前。細(xì)心地招呼：“爸，面來了小心燙著?！弊约簞t端過那碗清湯面。老人卻不著急著吃，只是摸摸索索地用筷子在碗里探來探去。好不容易夾住了一塊牛肉就忙不迭地把肉往兒子碗里夾?！俺裕愣喑渣c(diǎn)?！崩先舜认榈卣f，一雙眼睛無神，臉上的皺紋卻布滿溫和的笑意。讓我感到奇怪的是，那個(gè)做兒子的男孩并不阻止父親的行為，而是默不作聲接受了父親夾來的肉片，然后在悄無聲息地悄悄把肉片夾回父親碗中。周而復(fù)始，那父親碗中的肉片似乎永遠(yuǎn)也夾不完?！斑@個(gè)飯店真厚道。面條里有這么多肉。”老人感嘆著。一旁的我不由一陣汗顏，那只是幾片屈指可數(shù)又薄如蟬翼的肉片啊。做兒子的這時(shí)候趁機(jī)接話：“爸，您快吃吧，我的碗里都裝不下了。

蘭州牛肉面是蘭州的一道美食**，蘭州人的一日，是從牛肉面開始的，哪家好吃，往往也是眾說紛紜。在蘭州，任何一家牛肉面都是**的。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面比較好吃”，有一種挑剔叫“師傅來碗三細(xì)，蒜苗干辣子多些”，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”。舌尖上的這碗面，無論是毛細(xì)的溫柔、細(xì)的隨和、三細(xì)的熱情，還是二細(xì)的陽剛、二柱子的開朗、韭葉子的平靜，或是蕎麥棱子的豪放，薄寬的穩(wěn)重、大寬的威猛，配得上任何一個(gè)人的性格，油潑辣子、蒜苗香菜、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你。牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。

首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，則用水量也不同）。操作時(shí)應(yīng)由里向外，從下向上抄拌均勻，拌成梭狀（雪片狀）。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和（也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀，然后再把梭狀面料淋水和在一起）。第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握。當(dāng)然，這并不妨礙蘭州成為一個(gè)舌尖上的城市，除了名滿天下的牛肉面，它還承包了你能想到的所有西北小吃：臊子面、鹵肉面、涼面、搟面皮面……面的分身不止一種；大西北的羊肉，可以手抓著吃，烤著吃，夾著吃……再來一碗熱騰騰的牛奶雞蛋醪糟，重口的大寬涼皮……享受滾滾黃河邊上的美食風(fēng)味！ 隴尚合公司實(shí)力挺大的。青島有沒有隴尚合牛肉面店

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鎮(zhèn)上火車站前開了家牛肉面，肉多，湯紅，還有**喝豆?jié){的服務(wù)，這樣質(zhì)量的牛肉面竟然才6元一碗。于是這里成為了很多學(xué)生、工人常去的用餐地方。

“哎，你知道嗎？火車站前開了一家牛肉面，超好吃的！”

“今晚下工去火車站那家牛肉面店吧，便宜還吃得飽?！?

其實(shí)這家牛肉面有名字，叫做老地方牛肉面，但是沒人這么喊，久而久之“火車站牛肉面”成為了它的招牌名字。

本來大家都以為火車站牛肉面這么火，至少可以開個(gè)10年吧，但是還沒有半年，火車站牛肉面就垮了。

老板說，**開始，牛肉面也是正常經(jīng)營，6元一碗，你想怎么吃就怎么吃，泡菜都可以打包一份回家。直到有天老板在鎮(zhèn)上的叔叔來了。

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