用這滾滾的黃河水，煮出來的這碗美味的牛肉面，其味道令人垂涎三尺、回味無窮。精工細(xì)作的面條千絲萬縷，用牛棒骨煮出來的湯汁濃郁醇香口，看著一碗色香味俱全的美食端上餐桌，隴尚合牛肉面店全國連鎖加盟。飄入鼻腔的淡淡清香，端起來先喝上一口湯。頓時消散旅途的勞累。一碗色香味俱全的蘭州牛肉面，也各有門派。每個蘭州人的心中，都有一碗自己鐘愛的牛肉面。蘭州牛肉面除了一清二白三紅四綠五黃的共性特征，以及湯好面筋道，肉爛辣子香的共同特色之外，還有很多家牛肉面，在牛肉面的發(fā)展道路中，打造出屬于自己的特有標(biāo)簽，也獲得了食客們的青睞，隴尚合牛肉面店全國連鎖加盟，隴尚合牛肉面店全國連鎖加盟。比如說蘭州德元純湯牛肉面，以純湯為特色標(biāo)簽，在蘭州牛肉面行業(yè)熠熠生輝。

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    提起特色快餐，大家對這個名字并不陌生，因為特色快餐是我們每天都要吃的飲食之一。特色快餐可以定位于大眾消費，全國的百姓無人例外，但主要的還是面向工薪階層。特色快餐店鋪的裝修一向力求簡單大方，并且要整潔干凈，讓顧客在店里感覺一定要舒適，特色快餐店的所有飲用餐具以及廚房和服務(wù)人員要衛(wèi)生，從某種程度上來看，特色快餐店鋪也是完整的體現(xiàn)了中式快餐的特點。不要小瞧一個特色快餐店，他也是具有標(biāo)準(zhǔn)化的工藝流程的。經(jīng)營一家特色快餐店相對于中式快餐中的一些酒店來講更加節(jié)省人力資源。特色快餐店鋪具有店面小----幾個平方都可以開一間特色快餐店；再者就是特色快餐店投資比較少---簡單的設(shè)備，小店少租金，小的服務(wù)員費用支出等；然后是特色快餐的操作方法比較簡便、出品率高的特別優(yōu)勢，也是適合小本投資者的非常好的項目。特色快餐經(jīng)過多年的研究發(fā)展創(chuàng)新，他主要以倡導(dǎo)“滋補、美味、衛(wèi)生、便捷”為原則，不僅有排骨，還與百種涼菜搭配經(jīng)營，用這種極具有**快餐的組合模式，鎖定每一位消費者。所以排骨米飯的經(jīng)營模式也是比較具有特色的，并不單一。特色快餐也為建立全新的盈利模式，一直在走創(chuàng)新的路子。甘肅隴尚合牛肉面怎么樣加盟牛肉面就加盟蘭州隴尚合品牌。

吃牛肉面不吃甜品不喝飲料不吃烤串不吃別的，這是基本規(guī)則。對了，面里面是香菜和蒜苗，說不要蔥花的，你暴露了。想想我為什么總是對這碗面念念不忘，可能是因為，一個人吃面的時候，真的非常享受。我可以慢慢吃，觀察店里的每個人，行色匆匆、一臉享受，心事重重或者興烈。每個人吃碗面，擦擦嘴，滿足的走出去，相信他們也得到了吧。我可以一邊吃，一邊享受自己的面，一邊看著別人，想象著不同的人的不同經(jīng)歷。胃被填滿是幸福的開始，然后我也擦擦嘴走出去，成為別人觀察的對象和別人想象的故事。

蘭州牛肉面創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生，由他發(fā)明的牛肉面距今已經(jīng)有兩百年歷史。1915年，**馬保子在前輩的基礎(chǔ)上對牛肉面加以改良推廣，歷經(jīng)一百年發(fā)展，成為我們現(xiàn)在的牛肉面。蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清，二白，三紅，四綠，五黃”即(湯清，蘿卜白，牛肉紅，香菜，蒜苗綠，面條黃亮)的傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)聞名海外，被譽為“中華一面?！碧m州人對牛肉面情有獨鐘，就像對百年鐵橋，這種寵愛已經(jīng)深入骨髓，深深地刻在每個蘭州人的心里面。

牛肉面的特色就是一清二白三紅四綠五黃。

對我來說，這個很長時間一般是十五天，不能再多了。

說它有多美味吧，不一定，畢竟吃的都是樓下、街邊的小面館。

有時候新開的面店可能只吃過一次，不對口味就再也不去了，有的時候一家店能從開業(yè)一直吃，從一個孩子吃到孩子都有了孩子。

有的店是一些人心上的白月光，因為湯頭清淡、面條量大；然而對另一些人來說卻覺得湯頭寡淡無味又容易浪費，嘗過一次之后就敬謝不敏了，反之亦然。

同樣的牛肉面不同的人吃有不同的味道；不同的牛肉面又被不同的人們同樣的愛著，放在心里。

反正就是那么一碗面，是永遠(yuǎn)也忘不掉的西北小城飄出來的一縷香氣。

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二、拉面的制作

拉面制作的工藝流程

和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面

操作要點

1、和面（選用高筋面）

拉面油：選用一級精練菜籽油

配比：面粉500克，鹽4克，拉面劑2%，水250--300克

和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。

夏季調(diào)制時，因為氣溫較高，即使使用冷水，面團筋力也會下降。

拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”，不含有氰、砷、鉛等物質(zhì)，具有速溶的優(yōu)點。用時用溫?zé)崴_并涼晾即可（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75—90千克）。

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蘭州隴尚合餐飲管理服務(wù)有限公司屬于商務(wù)服務(wù)的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。是一家有限責(zé)任公司企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求，與多家企業(yè)合作研究，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進(jìn)，追求新型，在強化內(nèi)部管理，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù)，在業(yè)界受到寬泛好評。公司擁有專業(yè)的技術(shù)團隊，具有蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，隴尚合牛肉面加盟等多項業(yè)務(wù)。蘭州隴尚合餐飲自成立以來，一直堅持走正規(guī)化、專業(yè)化路線，得到了廣大客戶及社會各界的普遍認(rèn)可與大力支持。

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