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牛肉面是一個(gè)外表粗糙內(nèi)心精致的小妖精。面條的規(guī)格能分出扁的、圓的各自很多種,湯要用不同部位的牛肉按照一定的順序、時(shí)間配上很多種香料仔細(xì)地熬,成品的“一青二白三紅四綠五皇”,少了什么都不是正經(jīng)的牛肉面。然而當(dāng)這些疊加在一起之后,神奇的事情發(fā)生了,一晚豪放的面出現(xiàn)在你面前,大海碗,撲面而來的熱氣,蹲在路邊吃面的漢子,,還有西里呼嚕的吃面的聲音,絕了,沒有一點(diǎn)是和精致沾邊的?,F(xiàn)在生活條件好了,吃面都講究個(gè)肉蛋雙飛,還要營養(yǎng)均衡加盤小菜,早些年可沒這么講究。從我記事起的牛肉面只要,到上小學(xué)漲價(jià)到,三年級,六年級兩塊,初一3快,初二五塊,蘭州隴尚合牛肉面介紹,高中6快,現(xiàn)在比較低7快比較高八塊,蘭州隴尚合牛肉面介紹,從六塊開始就不分大小碗了,蘭州隴尚合牛肉面介紹,我記得的這都是小碗的價(jià)格,大碗多兩毛錢。 加盟蘭州拉面推薦蘭州隴尚合牛肉面。蘭州隴尚合牛肉面介紹
廚房很快就端來了兩碗熱氣騰騰的面,男孩把那碗牛肉面移到父親面前。細(xì)心地招呼:“爸,面來了小心燙著?!弊约簞t端過那碗清湯面。老人卻不著急著吃,只是摸摸索索地用筷子在碗里探來探去。好不容易夾住了一塊牛肉就忙不迭地把肉往兒子碗里夾?!俺?,你多吃點(diǎn)?!崩先舜认榈卣f,一雙眼睛無神,臉上的皺紋卻布滿溫和的笑意。讓我感到奇怪的是,那個(gè)做兒子的男孩并不阻止父親的行為,而是默不作聲接受了父親夾來的肉片,然后在悄無聲息地悄悄把肉片夾回父親碗中。周而復(fù)始,那父親碗中的肉片似乎永遠(yuǎn)也夾不完?!斑@個(gè)飯店真厚道。面條里有這么多肉?!崩先烁袊@著。一旁的我不由一陣汗顏,那只是幾片屈指可數(shù)又薄如蟬翼的肉片啊。做兒子的這時(shí)候趁機(jī)接話:“爸,您快吃吧,我的碗里都裝不下了。 蘭州隴尚合牛肉面總店加盟蘭州拉面隴尚合牛肉面。
比如蘭州的牛肉面,每逢談起它,都會講起五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)。盡管牛肉的制作也有相當(dāng)?shù)闹v究,需涼水浸泡出血水,過水,慢煮過程中撇去浮沫,精心調(diào)味。但在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里是被忽視的狀態(tài)。傳統(tǒng)的蘭州牛肉面里,牛肉分量也并不多。
在蘭州,是沒有“蘭州拉面”這種叫法的,通常稱“牛大碗”,即大碗牛肉面之意。很多坐標(biāo)蘭州的朋友都認(rèn)為離開了蘭州的牛肉面,都不能叫**的蘭州牛肉面。這種看法不能算是自以為是的矯情,這確實(shí)與原材料和地理位置有很大的關(guān)系。
一代代人,硬生生地戰(zhàn)天斗地,開山鉆路懸空架橋,辟出城市的燈火樓臺,硬是過得有聲有色,硬是過得有滋有味,硬是過得奮發(fā)。南人喜米,北人好面。在蘭州的吃貨世界,就沒得南北界限,一碗面條從這點(diǎn)兒把南北剝離,也從這點(diǎn)兒將之匯合?!疤m州沒有蘭州拉面,蘭州只有蘭州牛肉面!”記得上學(xué)時(shí),每次和我蘭州的同學(xué)去吃蘭州拉面,她總會這樣糾正我們,同時(shí)向我們科普蘭州人愛吃的是【蘭州牛肉面】!看《舌尖上的中國》時(shí),我更深一步的了解了蘭州牛肉面,一碗好的蘭州牛肉面講究的是【一清、二白、三紅、四綠、五黃】,清是牛肉清湯、白是白蘿卜片、紅是辣油、綠是香菜、黃是勁道的面條,配齊了這些,才能成就獨(dú)特的美味。前天晚上在家加班,工作到深夜的時(shí)突然特別想吃一碗蘭州牛肉面,出門吃是不可能了,還好家里有朋友推薦給我的隴尚合蘭州牛肉面,打開包裝盒還挺令人驚訝的! 被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,而成為地地道道的“中華第yi面”。
“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”的搭配,描述的是一種蘭州本地歷史悠久的風(fēng)味小吃——蘭州牛肉面,它也是“蘭州三寶”中的一員,享譽(yù)全國,并且成為旅游觀光客回味無窮的美食,也是游子鄉(xiāng)愁的舌尖上的念想。
20世紀(jì)50年代以前,蘭州人的主糧為小麥面粉和黃米等,家常便飯以面食為主。清末民初,蘭州**馬保子挑著熱湯鍋擔(dān)子,滿城四關(guān)叫賣“熱鍋?zhàn)印迸H饷妗K麑⒗傻募?xì)面煮熟,拌點(diǎn)熟清油,以免粘結(jié),碼在木盤里,裝在淺子里。另一頭是搭著鍋的火爐,鍋里是沸騰的牛肉湯,湯里有牛肉丁、白蘿卜片。顧客買時(shí),他將面條抓入碗內(nèi),拿鐵勺反復(fù)舀湯涮燙,將面條燙熱,再舀上牛肉丁、白蘿卜片,調(diào)上油潑辣子、醋、鹽,即可食用。這就是“熱鍋?zhàn)印迸H饷?,由于這種面營養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉,成為大眾喜愛的早餐。 蘭州隴尚合牛肉面非常好吃。蘭州隴尚合牛肉面品牌好不好
牛肉面,是一道常見的面食,也是蘭州的傳統(tǒng)名食。蘭州隴尚合牛肉面介紹
拉面、湯包、牛肉、蔬菜、辣油、香醋,小小的一個(gè)盒子里,竟然藏著一座移動的拉面館,有了這些配料,簡單4步就能做出一碗靠譜的蘭州牛肉面。
第一步:清水中放入湯包,煮出牛肉湯底,撈出湯包,倒入大塊牛肉,調(diào)好湯頭。
第二步:燒開水煮熟拉面。
第三步:拉面瀝水裝碗,將準(zhǔn)備好的湯頭澆入碗中。
第四步:根據(jù)個(gè)人口味加入蔬菜、辣油、香醋。
只花煮一碗方便面的時(shí)間,就能吃到一碗可以看到大塊牛肉的蘭州牛肉面,來撫慰深夜里餓得咕咕叫的肚子,這體驗(yàn)真是太棒了!
蘭州隴尚合牛肉面介紹
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