黃亮勁道的面條是黃河邊上出產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑一同作用的產(chǎn)物。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，蘭州隴尚合牛肉面加盟費高不高，加進去面會有一種特殊的礦物質(zhì)香味，拉出的面條夠筋道有勁。上世紀80年代初，洛陽楊氏家族將蘭州牛肉面引進了中原。相比蘭州拉面，楊記拉面只有一種寬度，也沒有諸如一二三四的講究，但為何在鄭州這個地方處處壓蘭州拉面一頭呢？原因就在這湯里。

一碗面可解憂愁，一碗蘭州隴尚合牛肉面便可讓你忘卻整天的煩心事，蘭州隴尚合牛肉面加盟費高不高。一個有趣的靈魂可以把自己對生活的熱愛滲入到一碗面中，懂得在平凡中發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)造非凡的樂趣與美意，蘭州隴尚合牛肉面加盟費高不高，沒有什么比一碗牛肉面更實在。

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拉面、湯包、牛肉、蔬菜、辣油、香醋，小小的一個盒子里，竟然藏著一座移動的拉面館，有了這些配料，簡單4步就能做出一碗靠譜的蘭州牛肉面。

第一步：清水中放入湯包，煮出牛肉湯底，撈出湯包，倒入大塊牛肉，調(diào)好湯頭。

第二步：燒開水煮熟拉面。

第三步：拉面瀝水裝碗，將準備好的湯頭澆入碗中。

第四步：根據(jù)個人口味加入蔬菜、辣油、香醋。

只花煮一碗方便面的時間，就能吃到一碗可以看到大塊牛肉的蘭州牛肉面，來撫慰深夜里餓得咕咕叫的肚子，這體驗真是太棒了！

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先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因為面團的溫度易受自然氣溫的影響，通過和面時用水溫度的不同，使和好的面團溫度始終保持在30℃，因為此時面粉中的蛋白質(zhì)吸水性比較高，可以達到150%，此時面筋的生成率也比較高，質(zhì)量比較好，即延伸性和彈性比較好，溫度適宜抻拉。其次，和面時還要放入適量的水和灰，因為二者能提高面團中面筋的生成率和質(zhì)量。講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是堿，卻又不是普通的堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。

蘭州牛肉面還有個公認的標準，那就是上述的“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），一碗地道的好面一定要滿足這些標準。面的寬度也是可以選的，從細到粗可以分為：毛細、細、三細、二細、二柱子、韭葉、薄寬、寬、大寬、皮帶寬、蕎麥棱子、四棱子，完全根據(jù)自己的喜好來選擇。蘭州拉面之所以吃著如此筋道，是因為在選料與和面上下了不少功夫。一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉面**粉。不宜選擇陳面，只有新鮮的高筋質(zhì)面粉，蛋白質(zhì)含量高，才能為牛肉面的制作成功保證。和面是拉面制作的基礎，很是關鍵。

蘭州牛肉面的面型很有些名堂。

牛肉面館在二樓。在樓梯口設有體溫測量處，并有“只可打包，不可堂食”的特別提示，有七八個顧客正在等待測量體溫。樓梯上方，又有四五位顧客在牛肉面館門口排隊等候，每個人都戴著口罩。在他們的前面擺放著一張取餐桌。不一會兒，面館一位工作人員提著打包好的6碗牛肉面和一把一次性筷子，從里面走出來，由排在***位的顧客將這一包牛肉面取走?！拔?0多天沒吃牛肉面了，饞壞了?！鳖櫩屠钕壬f，他是從城關區(qū)開著車來吃牛肉面的。為了讓全家人吃上久違了的牛肉面，他一次買了6碗，而且每碗加一份肉，消費近100元。

牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。隴尚合牛肉面加盟裝修有沒有要求

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記憶中，那時一個春寒料峭的黃昏，店里來了一對特別的客人——父子倆，說他們特別，是因為那父親是盲人，一張密布著重重皺紋的黝黑的臉上，一雙灰白無神的眼睛茫然地直視著前方。他身邊的男孩小心的攙扶著他。那男孩看上去才二十來歲。衣著樸素寒酸，身上卻帶著沉靜的書卷氣，是個正求學的學生。男孩把老人攙到一張離我收銀臺很近的桌子旁坐下。“爸，您先坐著，我去開票，”男孩放下手中的東西，來到我面前?！皟赏肱Ｈ饷妗！彼舐暤卣f。我正要開票。他忽然又朝我搖搖手，我詫異地看他，他歉意地笑了笑，然后用手指指我身后的價目表，告訴我，只一碗牛肉面，一碗是蔥油面。我先是怔了怔，接著恍然大悟。他叫兩碗牛肉面是給他父親聽的，實際上是囊中羞澀，又不愿父親知道。我會意地沖他笑了，開了票。他臉上露出了感激之情。 蘭州隴尚合牛肉面加盟費高不高

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