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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:洪雅麻香嘴品牌麻椒油生產(chǎn)廠家
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詳細(xì)說明
把香料和干花椒入盆用沸水泡漲,|水手美食|一是為了除去異味,二是避免香料和花椒在后面炒香辣油時(shí),洪雅麻香嘴品牌麻椒油生產(chǎn)廠家,因加熱時(shí)間過長而焦煳。香茅草和靈草可去腥除異;白蔻本身有清熱的功效;紫草既能清熱祛火,又能增加油脂的紅亮度;羅漢果不僅能清腸潤肺,洪雅麻香嘴品牌麻椒油生產(chǎn)廠家,還能降低辣椒的刺激性。在往菜油鍋里下帶香味的蔬菜炸制時(shí),宜炸出香味便撈出,洪雅麻香嘴品牌麻椒油生產(chǎn)廠家。這樣既可除去菜油的異味,又能增加清香味。至于下鍋炸多少蔬菜,還要根據(jù)菜油質(zhì)量和出香的要求去靈活掌握。在制作烤魚香辣油時(shí),油溫宜保持在三成熱,并且要不停地去攪動(dòng)。一般糍粑辣椒下鍋后,要炒30分鐘左右,香料下鍋后,還要續(xù)炒10分鐘左右,而花椒下鍋后,則只需續(xù)炒5分鐘左右。然后炒出來的料,需晾涼并靜置幾個(gè)小時(shí)才過濾出油脂,這是為了保證辣味、麻味和香味能充份地溶入油脂當(dāng)中。
**麻椒油配方:食材準(zhǔn)備:干麻椒50g、菜籽油200g、大蒜10g、洋蔥20g、桂皮5克、香葉2片、鹽2g。制作方法:1.把青花椒用清水淘洗干凈,然后用熱水泡上一會(huì)(3分鐘左右),撈出后放到陰涼處晾著,風(fēng)干備用。2.鍋內(nèi)放入熟菜籽油,燒制180度熱,再放入蒜、洋蔥爆香,接著將二者撈出來不用,關(guān)火。3.等麻椒水分晾干,再把油燒成150熱時(shí)關(guān)火,然后將麻椒、桂皮、香葉一起倒進(jìn)來,蓋上鍋蓋,燜上5個(gè)小時(shí),一鍋又香又麻的麻椒油就做好了。食材準(zhǔn)備:干麻椒50g、菜籽油200g、大蒜10g、洋蔥20g、桂皮5克、香葉2片、鹽2g。制作方法:1.把青花椒用清水淘洗干凈,然后用熱水泡上一會(huì)(3分鐘左右),撈出后放到陰涼處晾著,風(fēng)干備用。2.鍋內(nèi)放入熟菜籽油,燒制180度熱,再放入蒜、洋蔥爆香,接著將二者撈出來不用,關(guān)火。3.等麻椒水分晾干,再把油燒成150熱時(shí)關(guān)火,然后將麻椒、桂皮、香葉一起倒進(jìn)來,蓋上鍋蓋,燜上5個(gè)小時(shí),一鍋又香又麻的麻椒油就做好了。
麻椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省,以四川產(chǎn)的質(zhì)量好,以河北、山西產(chǎn)量為高。是中國特有的香料,位列調(diào)料“十三香”**。麻椒的味道比花椒重,特別麻,在川菜中麻椒占有很大的地位,麻椒的果皮具有特殊的香氣和強(qiáng)烈持久的麻味,無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符},供蘸食用。麻椒分為大椒和步椒兩種,為良好的調(diào)味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。麻椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用,如麻椒粉;也能與其他原料配制成調(diào)味品,如五香粉、花椒鹽、蔥椒鹽等。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/163041.html
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