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所在地:四川省
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產品關鍵詞:洪雅非轉基因麻椒油紅花椒
***更新:2020-06-06 01:00:37
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詳細說明
麻椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。產于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省,以四川產的質量好,以河北、山西產量為高。是中國特有的香料,位列調料“十三香”**。麻椒的味道比花椒重,特別麻,在川菜中麻椒占有很大的地位,麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味,無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,洪雅非轉基因麻椒油紅花椒,供蘸食用。麻椒分為大椒和步椒兩種,為良好的調味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。麻椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出,洪雅非轉基因麻椒油紅花椒,洪雅非轉基因麻椒油紅花椒。在烹調上既能單獨使用,如麻椒粉;也能與其他原料配制成調味品,如五香粉、花椒鹽、蔥椒鹽等。
藤椒藤椒屬峨眉山本土原生樹種,特色經濟作物。鄉(xiāng)土樹種,因其果實呈翠綠色,枝條披散類似藤狀而得名。為落葉高大灌木,樹勢強健,枝條披散,葉軸上巨寬翅,果實完全熟時為青綠色,其鮮果具有清香濃郁、麻味綿長的獨特風味。藤椒具有花椒所沒有的獨特香味,麻味較花椒柔和,不刺激咽喉、胃,不哽氣、不上火。萬佛藤椒油在生產過程中采用傳統(tǒng)密煉同高科技萃取工藝相結合,無任何添加劑和防腐劑,屬真正的天然健康調味品。可能很多人在使用花椒油或者麻椒油的時候,都沒有注意區(qū)分和了解過它們,但實際上這兩者是各不相同的花椒油通常起到的是去腥作用,而且煮好之后其實麻味會比較大,但是麻椒以及藤椒,用來烹煮的話,味道會更濃,更嗆鼻,但是同樣去腥味效果也是比較高的。麻椒,地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究,只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。用貴州的辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣,而絕非干辣嗆鼻。花椒是紅色,麻椒黃色。中國比較好的花椒出產在西北。地理位置的關系,陜西韓城花椒的味道**濃,**為香美,是全國比較大的花椒生產基地。
包來自四川大涼山里的新鮮綠麻椒。拆開袋子,濃重的麻味撲鼻而來,一會兒就飄散的滿屋都是,不好聞。讓從不吃嗆嗓子麻辣火鍋的我,有點愁。只是不能辜負朋友的好意,得將這深山里的小珍寶細細品嘗。洗凈晾干,炒菜的時候,拿一小串丟油里炸。做的麻辣魚吃起來還行,但是麻的味道并不明顯,感覺那麻味好像沒揮發(fā)出來。后來看到一篇來自花椒產地的油浸花椒油做法,覺得很靠譜。她說,上好的花椒油不是油炸出來的,而是用溫油將味道慢慢浸泡到油里面去的??此牡恼掌?,都是花椒從樹上摘下來,直接泡到油中,說這樣做出的花椒油才是溫而芳鮮而香的,麻只是后味而已。跟著學,熬了半鍋花生油,晾涼到手溫后將一大碗的麻椒泡了進去。24小時后就迫不及待的開始品嘗。做了麻椒口水手撕雞,天呢,太好吃了。后來又做了椒麻蝦,更是覺得美味至極。入口嚼都先是香,后的感覺是舌尖稍稍有點麻,但是嗓子卻一點也沒嗆的感覺,很舒服。跟我平時怕吃的麻辣火鍋完全兩碼事,這種麻太溫柔了,是難忘的香麻。還感覺麻味只是鮮香后面的淡淡收尾,像狐貍精似的勾引著你的味蕾,再吃一口吧。所以,有一種形容食物的說法叫不是不好吃,而是你沒吃到比較好吃的。這個麻椒顛覆了我對麻的看法。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/159223.html
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