烤鴨打哪兒來？在明初年間，上至皇帝下到老百姓，都非常喜歡吃南京燒鴨。南京燒鴨多選用肥碩的湖鴨，曾經(jīng)明太祖朱元璋就有“日食烤鴨一只”的說法。（他也真不嫌膩?。┖髞硌嗤踔扉w都北京，一些官員，商人也就隨遷至此。其中有一位頗有頭腦的老板，他在南京就是專門做金陵片皮鴨的。到了北京后，他四處一尋摸，驚喜的發(fā)現(xiàn)這兒沒有同行！“我要用我的手藝征服這個城市，新疆片皮鴨加盟網(wǎng)！”烤鴨老板暗暗握緊了拳頭。鴨子也從南京湖鴨變成了西郊玉泉山的填鴨。填鴨的鴨種品質(zhì)皆為上等，新疆片皮鴨加盟網(wǎng)，個個兒皮毛如雪，膀大腰圓。像那種野鴨花鴨都不行。說到填鴨真真兒是個技術(shù)活兒，一來鴨子品種得好，二來師傅手藝得高。曾經(jīng)有一些外地的飯店也嘗試過填鴨，新疆片皮鴨加盟網(wǎng)，場面血腥，非死即殘···不是專業(yè)的還真弄不了這個。

　　隨著社會水平的不斷進步，人們生活的質(zhì)量也提高了不少，現(xiàn)在可以說是“餐餐有肉，頓頓有飯”。而烤鴨也是作為餐桌上受歡迎的常見菜之一，烤鴨皮酥肉嫩個，男女老少均可吃之。但要說烤鴨味道哪家好，那肯定非北京烤鴨莫屬，火刻北京烤鴨用的鴨肉都是屬于家養(yǎng)鴨，吃飼料長大，肉質(zhì)脆嫩新鮮，不像有些小品牌的烤鴨，用的鴨子都是吃藥快速成長，這種鴨肉不僅肉質(zhì)不新鮮，而且還有損人的身體健康，所以想開烤鴨店，品牌非常重要，現(xiàn)在的烤鴨加盟店的加盟費用都不高的，在十幾萬的樣子就可以輕松開店，項目加盟費真的很低，是真正的低成本項目，而且全年無淡季旺季之分，生意持續(xù)火爆，烤鴨加盟店一年能賺多少錢?想要開烤鴨店要加盟一個可靠的品牌，這樣賺的錢才多，火刻烤鴨就是一個值得加盟的品牌，

烤鴨是相當有聲譽的北京菜式，曾是宮廷產(chǎn)品，用料質(zhì)量，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨在家是很難自制的，因為硬件條件不允許，倒是不像我們平時做的家常菜。北京烤鴨演化史北京烤鴨目前流行的據(jù)稱是有三大流派，一個是的燜爐派，是從南京傳至北京的。山東榮成人在北京烤鴨的發(fā)展過程中起到了重要的作用。北京烤鴨其發(fā)展過程中都離不開榮成人的身影，正可謂是“妙手榮成”。而我們說的第二個流派就是以“掛爐烤鴨”技法中比較成熟的了，掛爐和燜爐之間，不能說有什么高低之分，前者又稱明爐，一目了然；后者用暗火，對廚師的要求更高。據(jù)說“錢聚德”的創(chuàng)始人錢德忠早先是個精通魯菜的神廚，積累資本后前去北京學藝，吃苦耐勞，靜心學習北京烤鴨的精髓和技巧，將傳統(tǒng)的宮廷“掛爐烤鴨”技術(shù)刻在腦中，讓人們不用再去千里迢迢的北京吃烤鴨，在家門口就可以吃到**的北京烤鴨。

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