需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:山東省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:濰坊片皮鴨**學(xué)習(xí)
***更新:2020-06-02 13:12:11
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?濰坊片皮鴨**學(xué)習(xí) 火刻餐飲供應(yīng)
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:濰坊片皮鴨**學(xué)習(xí)
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詳細(xì)說明
從2010年至今,是互聯(lián)網(wǎng)蓬勃發(fā)展的十年。隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來,越來越多的消費(fèi)者對烤鴨品質(zhì)提出更高的要求,購買力也在不斷提升,李鬼式的北京烤鴨再不能滿足人們的需求,濰坊片皮鴨**學(xué)習(xí)。另一方面,以京師傅為狀元小店型北京烤鴨品牌,用互聯(lián)網(wǎng)餐飲的新思維、不斷創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝,在不降低北京烤鴨品質(zhì)的前提下,迭代落后的工藝設(shè)備,無需烤鴨師,濰坊片皮鴨**學(xué)習(xí)、片鴨師,通過降低房租、人工成本,濰坊片皮鴨**學(xué)習(xí),把一套烤鴨的價(jià)格做到了50-90元,也就是人均25-45元。小店型時(shí)代的北京烤鴨,在用餐場景和制作流程上取得了突破。這種突破對烤鴨品類帶來的變革是巨大的舊時(shí)豪貴堂前鴨,這才具備了飛入尋常百姓家的基礎(chǔ)。
首先要明確的一點(diǎn)是,北京烤鴨源出魯菜。魯菜是早記載鴨肉烹飪方法的菜系,在《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于鴨肉的作法。不過要說起烤鴨來,魯菜與豫菜又是同源。根據(jù)記載,豫菜的始祖是伊尹,魯豫兩地的飲食文化,自古同祖同根。明朝時(shí)魯菜進(jìn)京,成為宮廷菜、官府菜。這主要得益于山東的地理位置、物產(chǎn)等自然優(yōu)勢,同時(shí)山東的烹飪文化與儒家文化血脈相連,并以儒家文化為主導(dǎo),形成了集大成的飲食文化。自然,魯菜進(jìn)京也就有了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
烤鴨打哪兒來?在明初年間,上至皇帝下到老百姓,都非常喜歡吃南京燒鴨。南京燒鴨多選用肥碩的湖鴨,曾經(jīng)明太祖朱元璋就有“日食烤鴨一只”的說法。(他也真不嫌膩?。┖髞硌嗤踔扉w都北京,一些官員,商人也就隨遷至此。其中有一位頗有頭腦的老板,他在南京就是專門做金陵片皮鴨的。到了北京后,他四處一尋摸,驚喜的發(fā)現(xiàn)這兒沒有同行!“我要用我的手藝征服這個(gè)城市!”烤鴨老板暗暗握緊了拳頭。鴨子也從南京湖鴨變成了西郊玉泉山的填鴨。填鴨的鴨種品質(zhì)皆為上等,個(gè)個(gè)兒皮毛如雪,膀大腰圓。像那種野鴨花鴨都不行。說到填鴨真真兒是個(gè)技術(shù)活兒,一來鴨子品種得好,二來師傅手藝得高。曾經(jīng)有一些外地的飯店也嘗試過填鴨,場面血腥,非死即殘···不是專業(yè)的還真弄不了這個(gè)。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/118429.html
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