說到北京，總會想到北京烤鴨。梁實秋曾在《雅舍談吃》里描述過：“在北平吃燒鴨，照例有一碗滴出來的油，有一副鴨架裝。鴨油可以蒸蛋羹，聊城茶油鴨如何加盟，鴨架裝可以熬白菜，也可以煮湯打鹵?！蔽淖稚系拿牢读羧四钕?，那一口充滿鴨油香的脆皮烤鴨，卻是無可替代的。? 或許在你的印象中，烤鴨是餐廳桌上的“大件”，動輒就是二三百大洋。但有一個店，聊城茶油鴨如何加盟，卻因為老板的一時想法，做到了在家也能吃到片好的“北京烤鴨”，而且一只烤鴨的價格只要56元。? 這個專門定制的晾胚柜，恒溫、恒濕、防塵，把每只鴨子整整齊齊的晾在里面，保證每只鴨子進烤爐前的新鮮程度。? 這，聊城茶油鴨如何加盟，就是火客烤鴨。? 我們沒有堂食，沒有其他的菜品，這樣就可以專心烤我們的鴨子?！?半開放式的烤爐就在屋里，透過玻璃客人們可以看到一只烤鴨誕生的全過程。?

    北京烤鴨是具有世界聲譽的北京菜式，用料為質(zhì)量肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京**的烤鴨店也即是兩派的。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味而中外。一北京烤鴨概況北京烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店便宜坊全聚德，便是明朝時開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據(jù)說周生**分欣賞和關(guān)注這一名菜，他曾29次到北京全聚德烤鴨店視察工作，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會發(fā)展需要，而今全聚德烤鴨店，烤制操作已逾加現(xiàn)代化，風(fēng)味更加珍美。北京烤鴨肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內(nèi)各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風(fēng)味獨特的北京烤鴨，北京烤鴨名聞中外。北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。

北京烤鴨是具有世界聲譽的北京菜式，起源于中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品。用料為質(zhì)量肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅 潤，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京**的烤鴨店也 即是兩派的。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為 “天下美味”。 燜爐烤鴨 比起掛爐烤鴨，以便宜坊為的燜爐烤鴨似乎在人們的印象中不 那么深刻了，好在有著近600年歷史的便宜坊，已經(jīng)以燜爐烤鴨 技藝申請了“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護”。創(chuàng)始于明永樂年間的便宜 坊燜爐烤鴨，相對于全聚德的名氣，其實歷史更早，至今已近600年歷 史。

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