藤椒，是洪雅縣的有名特產(chǎn)。洪雅縣從兩千多年前就已經(jīng)開始使用藤椒，在生產(chǎn)質(zhì)量健康的藤椒農(nóng)產(chǎn)品方面具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件，被譽(yù)為“中國(guó)藤椒之鄉(xiāng)”。藤椒又名竹葉花椒，因其枝葉如藤蔓一樣，顧美其名為藤椒，用其莖果與菜油熬制的藤椒油，香味濃郁獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者喜愛，洪雅麻香嘴藤椒油售賣，**國(guó)內(nèi)外。提到適合冬天的美食，大家肯定會(huì)推薦一些湯品，洪雅麻香嘴藤椒油售賣，洪雅麻香嘴藤椒油售賣，再或者是麻麻辣辣的水煮系列。但是有一種味道被忘卻了-----藤椒味。可能有人會(huì)疑問，藤椒口味的菜不是適合夏天吃嗎？

    2003年，余江洪成為洪雅藤椒工業(yè)化開展項(xiàng)目的技能顧問，全心致力于藤椒培養(yǎng)推行和研制，那時(shí)，余江洪和從四川農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)的兒子余和春一同，騎著寒酸的摩托車，跑遍了洪雅各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及周邊地區(qū)處處選種，覺得好的種類就育種實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過不斷地選育種類，洪雅藤椒總算培養(yǎng)而成。它出油高、質(zhì)量好、滋味香，2014年，洪雅藤椒經(jīng)省林業(yè)廳林木種類審定委員會(huì)審定經(jīng)過，并經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè)成地輿標(biāo)志證明商標(biāo)?！疤俳逢P(guān)于我來說，不**是調(diào)味品，我期望能經(jīng)過自己的盡力，挖掘出藤椒的新價(jià)值?！庇嘟檎f。授人以漁**教授藤椒培養(yǎng)技能：007年，洪雅縣藤椒協(xié)會(huì)建立，作為藤椒職業(yè)的**，余江洪對(duì)培養(yǎng)、培養(yǎng)、育苗、采摘幾個(gè)要害環(huán)節(jié)，都做了反復(fù)研究，他將自己調(diào)查到的種類、實(shí)踐的培養(yǎng)技能編寫成《藤椒培養(yǎng)技能》一書，自費(fèi)印制一萬冊(cè)發(fā)放給了椒農(nóng)。藤椒的選育與培養(yǎng)是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，余江洪對(duì)洪雅的藤椒培養(yǎng)戶進(jìn)行了集中的訓(xùn)練，并親自到培養(yǎng)戶的椒園中為他們進(jìn)行解說，添加培養(yǎng)戶的藤椒選育和培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)。

    藤椒醬的做法：材料：藤椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。用法：這道涼拌醬可以用于海鮮、牛、羊肉涼拌入味。魚露醬材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。藤椒的采收：一、采收1、天氣選擇。晴天無露水。2、容器。用透氣性好的竹筐和塑料箱裝。3、幼樹采果方法。不能以采代剪，只能在樹上連葉采后擇葉。成年樹實(shí)行以采代剪，采果時(shí)先摘子，再下枝，然后才采果。二、施肥。（一）方法。藤椒為淺根型肉質(zhì)根樹種，對(duì)化肥敏感，所以，肥料比較好在樹冠內(nèi)撒施為好。（二）施肥量。

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