北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京菜式，用料為質(zhì)量肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京**的烤鴨店也即是兩派的。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為天下美味而中外。一北京烤鴨概況北京烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。北京兩家有名的烤鴨店便宜坊全聚德，便是明朝時開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。新中國建立后，北京烤鴨的聲譽(yù)與日俱增，更加聞名世界。據(jù)說周生**分欣賞和關(guān)注這一名菜，他曾29次到北京全聚德烤鴨店視察工作，威海片皮鴨加盟電話，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會發(fā)展需要，而今全聚德烤鴨店，烤制操作已逾加現(xiàn)代化，風(fēng)味更加珍美。北京烤鴨肉質(zhì)鮮嫩，威海片皮鴨加盟電話，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營養(yǎng)豐富。國內(nèi)各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風(fēng)味獨特的北京烤鴨，北京烤鴨名聞中外。北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法，威海片皮鴨加盟電話。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。

鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。不應(yīng)久食煙熏和烘烤的鴨肉，因其加工后可產(chǎn)生苯并芘物質(zhì)，此物有致作用.烤鴨技藝是經(jīng)過多次反復(fù)改進(jìn)。如前所述，唐代的烤鴨方法是“明火暗味烤活鴨”，宋時變?yōu)椤奥聒営跓叮╰ang)灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、調(diào)料于鴨腹內(nèi)，投入燜爐中，通過爐墻的熱度將鴨燜烤而熟。由于這種方法“火力文而不烈”，烤出的鴨子外皮焦黃，肉質(zhì)鮮嫩，“一咬就流油”，而不覺膩。清代烤鴨技術(shù)又有了新的改進(jìn)，烤制前，鴨子要經(jīng)過打氣、掏膛、洗膛、掛鉤、燙皮、打糖、晾皮等八道工序處理。在烤法上，曾出現(xiàn)過用烤乳豬的爐制作“掛爐鴨”，即是以棗、梨等木為燃料，靠爐壁的反射作用將鴨用明火烤制而成。特點是色澤棗紅，外皮光亮，入口即酥，味道香甜。解放后，烤鴨技術(shù)又得到了進(jìn)一步發(fā)展，變原來的口吹氣為氣泵吹氣，使之更加符合衛(wèi)生要求，同時變過去燒秫秸為木炭（或煤氣），風(fēng)味更加突出。

　　隨著社會水平的不斷進(jìn)步，人們生活的質(zhì)量也提高了不少，現(xiàn)在可以說是“餐餐有肉，頓頓有飯”。而烤鴨也是作為餐桌上受歡迎的常見菜之一，烤鴨皮酥肉嫩個，男女老少均可吃之。但要說烤鴨味道哪家好，那肯定非北京烤鴨莫屬，火刻北京烤鴨用的鴨肉都是屬于家養(yǎng)鴨，吃飼料長大，肉質(zhì)脆嫩新鮮，不像有些小品牌的烤鴨，用的鴨子都是吃藥快速成長，這種鴨肉不僅肉質(zhì)不新鮮，而且還有損人的身體健康，所以想開烤鴨店，品牌非常重要，現(xiàn)在的烤鴨加盟店的加盟費用都不高的，在十幾萬的樣子就可以輕松開店，項目加盟費真的很低，是真正的低成本項目，而且全年無淡季旺季之分，生意持續(xù)火爆，烤鴨加盟店一年能賺多少錢?想要開烤鴨店要加盟一個可靠的品牌，這樣賺的錢才多，火刻烤鴨就是一個值得加盟的品牌，

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