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詳細(xì)說明
廚房安裝供水系統(tǒng)除有特定要求,所有的冷水管及配件均為銅制的,金山區(qū)酒店用品廚房工程的,所有外露的熱水管及配件均為銅制且絕熱。所有封閉工的熱水管及配件均為銅制和被塑料材料包裹絕熱。水管配件用‘densopol—60’的帶子覆裹或是批核之同等材料。管道應(yīng)被仔細(xì)地,適當(dāng)?shù)貎A斜安置,斜度比為1比300。安裝排水閥,金山區(qū)酒店用品廚房工程的,使管道的每一段都能排水。所有的熱水管應(yīng)能承受膨脹,而且應(yīng)按規(guī)定提供安裝膨脹連接點:超過20米長的管子的任何連接處,在穿過建筑物伸縮點的管道:應(yīng)考慮防止:振動、噪聲、管子松散、傾斜方向倒置,通氣不暢和水制造用;熱水管距冷水管及聚氯乙烯(pvc)管的**小距離為150毫米;所有管件的絕熱應(yīng)符合國家規(guī)定;直徑28毫米以下的管徑,可用允許的彎管機壓彎;直徑超過28毫米的管件,應(yīng)配置彎接頭配件或彎管。有可能時,盡量用接頭;按規(guī)定,金山區(qū)酒店用品廚房工程的,達到54毫米的管件應(yīng)連接標(biāo)準(zhǔn)的壓縮接頭;按規(guī)定,67毫米至219毫米的管件應(yīng)按以下規(guī)定進行焊接。符合相應(yīng)的焊接規(guī)則。在邊緣,減壓器,t形物,彎管等處所有的焊接點都應(yīng)鑄成焊接條,并須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。所有焊工必須具合格資歷。所有焊條適應(yīng)合管道及環(huán)境要求。管道應(yīng)由認(rèn)可鑄銅管支架或吊碼支撐。不允許首尾相連的對頭焊接廚房間的廁所不得設(shè)在食品處理區(qū)。應(yīng)采用重水式,地面墻壁、便槽應(yīng)采用不透水、易清洗、不易結(jié)垢的材料。金山區(qū)酒店用品廚房工程的
1、冷菜制作應(yīng)**設(shè)專間。加工經(jīng)營場所面積500平方米以下的,冷菜、水果制作可設(shè)置在同一間,但應(yīng)有相對**的操作區(qū)域。500-2000平方米的,冷菜、水果制作宜分間設(shè)置。2000平方米以上的,冷菜、水果制作分間設(shè)置。 2、專間面積應(yīng)與就餐場所面積和就餐人數(shù)相適應(yīng),原則上應(yīng)大于食品處理區(qū)面積的10%,**小不得少于5m2。 3、專間不得設(shè)置兩個以上(含兩個)的門,專間門宜能自動關(guān)閉。專間內(nèi)如有窗戶的應(yīng)為封閉式(可開閉式的傳遞食品用的窗口除外)。專間出入門應(yīng)避免與廚房原料通道及餐飲具回收通道等有交叉污染。 4、宜在靠近食品烹飪區(qū)方向設(shè)置開合式進菜口,在靠近廚房跑菜通道方向設(shè)置出菜口,進、出菜口應(yīng)采用開合式輸送窗,窗口大小應(yīng)以可通過傳送的食品容器,在開合式玻璃窗兩面可設(shè)置用于暫時放置食品容器的臺面。 5、專間在人員入口處應(yīng)設(shè)洗手消毒、更衣區(qū)域和設(shè)施,洗手消毒設(shè)施上方應(yīng)有醒目的洗手消毒圖示。 500m2以上應(yīng)設(shè)預(yù)進間,預(yù)進間面積與實際操作人數(shù)相適應(yīng)金山區(qū)酒店用品廚房工程的廚房排風(fēng)建設(shè)包含:廚房集氣罩安裝、排煙管道的鋪設(shè)安裝、油煙凈化設(shè)備安裝、排風(fēng)機的安裝等。
1、地面與排水衛(wèi)生要求:地面應(yīng)用***、無異味、不透水、防滑、不易積垢的材料鋪設(shè),且平整、無裂縫。專間內(nèi)不得設(shè)置明溝,地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出(帶水封地漏)。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其他適當(dāng)方式處理。 2、墻壁與門窗衛(wèi)生要求:墻壁應(yīng)采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢、易于清潔的淺色材料構(gòu)筑,并到頂。其墻角及柱角(墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板)間宜有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上),防止積垢和便于清洗。門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密,窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺,若有窗臺臺面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜(傾斜度宜在45度以上)。 3、屋頂與天花板衛(wèi)生要求:專間內(nèi)天花板的設(shè)計應(yīng)平整,能防止害蟲隱匿和灰塵積聚,避免長霉或建筑材料脫落等,屋頂如系不平整結(jié)構(gòu)或有管道通過,應(yīng)有防止管道滲漏和加設(shè)平整易于清潔的吊頂。天花板應(yīng)選用***、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。
房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種意外發(fā)生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面,炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成,內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成,嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
使用是否方便:
餐廳員工流動性大,廚房的員工文化程度也不高,所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備,不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。
酒店通常需要配置通風(fēng)設(shè)備、排煙系統(tǒng)、各大烹飪設(shè)備和電器、清洗加工消毒等配置
隨著社會的進步,人們對廚房的設(shè)備要求越來越高,近幾年來酒店的廚房設(shè)備都已經(jīng)普及為不銹鋼設(shè)備,達到了衛(wèi)生和健康的要求。 商業(yè)廚房應(yīng)設(shè)置**的更衣間,空間足夠并配有適當(dāng)?shù)恼彰鳌?/p>
即把廚房補風(fēng)量的60%送到餐廳,然后再由餐廳流到廚房。但要注意氣流由餐廳流入廚房在經(jīng)過配餐口時的風(fēng)速不得大于1m/s。 問題六:高級酒店的會議廳有廚房炒菜味道。 原因:廚房的排氣出口與空調(diào)的室外進風(fēng)口相距較近,而且進風(fēng)口是設(shè)在排氣口的下風(fēng)向。結(jié)果造成進風(fēng)不清潔,以致把廚房的氣味送入建筑物內(nèi),造成“串味”。 解決措施:新風(fēng)進口應(yīng)設(shè)在空氣比較潔凈的地方,并宜設(shè)在排風(fēng)口的上風(fēng)側(cè),且應(yīng)比排風(fēng)口低。在民用建筑中盡量避免進風(fēng)口與廚房排氣口設(shè)在同一方向。 問題七:廚房排風(fēng)機殼內(nèi)積水,以致結(jié)冰,影響使用。 原因:在嚴(yán)寒及寒冷地區(qū),廚房的排風(fēng)機設(shè)于室外,冬天時排氣中的水蒸氣及油霧凝結(jié),到夜間就結(jié)成冰,次日廚房工作時排風(fēng)機無法啟動,甚至當(dāng)爐灶使用時,不但不能排氣,而且還有水滴下來。 解決措施: (1) 注意風(fēng)機的轉(zhuǎn)向,盡量選用水平出口的離心風(fēng)機。如果必須選用上出口的風(fēng)機時,應(yīng)在風(fēng)機殼的**下邊裝一根泄水管,及時裝集水泄掉。風(fēng)機室外部分及風(fēng)管均做保溫。 (2) 水平管道要有大于2%的坡度,坡向排氣罩方向。 (3) 排氣管道中的速度一般為10m/s左右。 (**機比較好不設(shè)在室外,而設(shè)在排風(fēng)機房內(nèi)。廚房的備餐間也很重要,需配置傳菜臺,傳菜架、碗柜、茶具柜、水池、熱水器等。徐匯區(qū)食堂廚房工程的
灶具分類:按原料種類不同可分為:燃?xì)鉅t,燃油爐,燃煤爐、電磁爐。金山區(qū)酒店用品廚房工程的
目前公司主要經(jīng)營產(chǎn)品:不銹鋼工作臺、不銹鋼星盆、四層層架、食堂大炒爐、雙頭小炒爐,電蒸飯柜、四門冰箱、保溫柜、廚房鮮風(fēng)設(shè)備、消毒柜、茶餐廳廚房設(shè)備等配套設(shè)施
商用廚房工程設(shè)計,是指對廚房總體布局設(shè)計與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計。宏量商廚從要對廚房工程設(shè)計從組建廚房開始,就要以技術(shù)證點的規(guī)劃布局、設(shè)備選型、流程設(shè)計、以比較好方案對有限空間進行利用。 宏量商用廚房 因此商用廚房工程設(shè)計是融合了運籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)。因在有限的空間內(nèi)要同步保障設(shè)備的***性、人員的流通性、工作的流程度、通風(fēng)、排氣、安全等,如此多的要求要同時到達標(biāo)準(zhǔn). 金山區(qū)酒店用品廚房工程的
上海先雨節(jié)能科技有限公司一直專注于先期廚房規(guī)劃設(shè)計 廚房設(shè)備的供應(yīng)和安裝 售后維保。節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備 爐灶 蒸箱 蒸汽機等 廚房不銹鋼排風(fēng)設(shè)備 排風(fēng)管道安裝 廚房洗刷調(diào)理類設(shè)備 消毒設(shè)備 制冷設(shè)備 快餐保溫設(shè)備 廚房油煙凈化設(shè)備 煤氣管道安裝 燃?xì)庑孤z測裝置的銷售和安裝等,是一家食品、飲料的企業(yè),擁有自己**的技術(shù)體系。唯才是舉,唯能是用:擁有優(yōu)異人才5~10人和,是實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ),是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力。誠實、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]。一直以來公司堅持以客戶為中心、[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]市場為導(dǎo)向,重信譽,保質(zhì)量,想客戶之所想,急用戶之所急,全力以赴滿足客戶的一切需要。
文章來源地址: http://m.cdcfah.com/cp/997809.html
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