選購(gòu)菲力牛排的一二三個(gè)小細(xì)則：一聞，新鮮**有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。三看，看肉皮有無(wú)紅點(diǎn)，無(wú)紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，紹興牛排的排名，紹興牛排的排名，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。對(duì)于菲力和肉眼這兩種牛排，它們的味道與口感相似，紹興牛排的排名，但是畢竟是不同的部位，在做的時(shí)候自然是要區(qū)別對(duì)待。紹興牛排的排名

T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見(jiàn)，由于法餐講究精致，對(duì)于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。有如此講究菲力（Filet），也是人們常說(shuō)的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的一塊軟肉，為牛身中運(yùn)動(dòng)量比較少的一塊肌肉，所以特別柔嫩，又稱(chēng)為腰內(nèi)肉。天哪，明明是biteccaaiferri意大利的呀。食轅生鮮火鍋燒烤牛排食材超市主打火鍋燒烤牛排配料食材，澳洲進(jìn)口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，歡迎廣大消費(fèi)者前來(lái)選購(gòu)牛排。紹興牛排的排名烤好的牛排，可搭配黑椒汁食用。

西冷牛排（牛外脊）：西冷牛排也叫沙朗牛排，它是牛外脊肉，在肉的外延有一條呈白色的肉筋。西冷牛排總體的韌度比肋眼牛排強(qiáng)，也比肋眼更具牛油香味，且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小伙伴可以選它。西冷牛排吃5或7分熟均可。T骨牛排：T骨牛排又叫丁骨牛排，它是從牛背內(nèi)脊和外脊各取一塊兒的混合肉，是西冷牛排跟菲力牛排的混合體。T骨牛排以骨頭為界，兩側(cè)一邊肉多一邊量肉。肉多的是西冷，肉少的是菲力。如果你既想吃西冷的嚼勁，又想品嘗菲力的鮮嫩，那么你可以選擇T骨牛排。T骨牛排適合吃3或5分熟。

菲力牛排的英文是Tenderloin，指牛里脊肉，是牛比較嫩的肉，由質(zhì)細(xì)嫩，在煎的時(shí)候煎三分熟就可以了其他位置的肉截然不同，盡管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀將其切開(kāi)，里面卻是粉紅色鮮嫩的肉質(zhì)。但由于其肉汁并非十分豐富，因此為了讓整塊牛肉吃起來(lái)更為爽口鮮嫩，通常廚師不會(huì)將其煎太久。為了講求新鮮，烤的時(shí)間很短，中間便像是焗出來(lái)的一樣，但吃起來(lái)卻特別鮮香。食轅生鮮火鍋燒烤牛排食材超市主打火鍋燒烤牛排配料食材，澳洲進(jìn)口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，歡迎廣大消費(fèi)者前來(lái)選購(gòu)牛排。品級(jí)較好牛排不需要復(fù)雜的腌漬調(diào)味，注重原料的本味。

茄汁牛排怎么做好吃呢？想要知道茄汁牛排怎么做好吃，金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編教你。做茄汁牛排需要的主料：牛排1000g，番茄1粒，洋蔥1/2粒，干山楂2個(gè)，香葉2片，大料1個(gè)。輔料：牛肉濃湯寶，番茄醬，紅酒2大勺，生抽，鹽，糖。茄汁牛排的做法：牛排入冷水，燒開(kāi)水去污物，洗干凈；洋蔥切寸斷，番茄去皮，用料理機(jī)打碎；熱鍋冷油，然后用小火爆香洋蔥，加番茄、番茄醬炒出顏色；將牛排放進(jìn)去，翻炒均勻，烹紅酒，加入其它的調(diào)料；轉(zhuǎn)入電壓力鍋里面，加入水（水量以剛沒(méi)過(guò)材料為準(zhǔn)），燒開(kāi)；放入牛肉濃湯寶，繼續(xù)10分鐘煮十分鐘即可。將盤(pán)子里擺入牛排和煎蛋，在四周放上口蘑，生菜，西紅柿和黃瓜片，將煮熟的意面擺上并擠上番茄沙司，即可。紹興牛排的排名

西冷牛排屬于牛的外脊肉，牛腰部?jī)蓚?cè)后腰脊肉，此部位靠近腿部運(yùn)動(dòng)肌肉，所以稍有嚼勁，油花較少且均勻；紹興牛排的排名

作為牛身上比較嫩的部位，厚切的菲力牛排更能體現(xiàn)肉質(zhì)的鮮嫩多汁。在煎烤過(guò)程中，高溫會(huì)使肉質(zhì)收緊，太薄的牛排會(huì)使水分流失。只有厚切的菲力才能比較大程度鎖住肉汁，具備外焦里嫩的比較佳口感。所以厚切，才是比較好的！下面，金華市婺城區(qū)食轅生鮮店小編就來(lái)教大家煎制厚切牛排比較簡(jiǎn)單常用的方法，在家也能做出一道美味可口的牛排大餐！解凍：切忌使用微波爐、熱水進(jìn)行解凍，否則會(huì)破壞肉質(zhì)纖維。煎制前，一定要讓牛排溫度恢復(fù)至室溫，否則牛排容易湯和外熟內(nèi)生。黃油有助于牛排表面焦化層的行成，但一定不要過(guò)早加入，加熱過(guò)久反而會(huì)使焦化層糊掉，加入時(shí)機(jī)在煎制第二面1分半時(shí)加入為宜。紹興牛排的排名

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