工用具衛(wèi)生要求：專間內(nèi)操作臺面、擱架等應(yīng)使用不銹鋼、花崗巖或其他易清洗消毒的材料。專間操作工具、設(shè)備、容器等應(yīng)符合食品衛(wèi)生的相關(guān)要求，并易于清洗消毒。 用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。應(yīng)有足夠數(shù)量的冷藏、冷凍設(shè)備和設(shè)施。 5、其他衛(wèi)生設(shè)施要求：專間應(yīng)設(shè)有**的工具容器清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，上海寶山專業(yè)廚房改造價格，設(shè)有**的空調(diào)設(shè)施，專間內(nèi)的溫度應(yīng)控制在≤25℃，上海寶山專業(yè)廚房改造價格。紫外線燈作為空氣消毒裝置的，紫外線燈（波長200～275nm）應(yīng)按功率不小于1.5w／m3設(shè)置，紫外線燈需安裝反光罩，強度應(yīng)大于70μw/㎝2（在距離1，上海寶山專業(yè)廚房改造價格.2m－1.5m處測量）?？諝庀疽螅簩ｉg應(yīng)在每餐(或每次)使用前進行空氣和操作臺的消毒。上海寶山專業(yè)廚房改造價格

1、涉及電力操作的廚房設(shè)備應(yīng)符合國際、國家所頒布的***規(guī)定，廚房所需用電設(shè)備比較好采用單獨電力控制箱控制。 2、所有馬達(dá)應(yīng)為防滴式、防濺式或完全封閉式，備有兩小時循環(huán)運作，滾珠軸承（小型時間控制馬達(dá)除外或用套管軸承）。所有馬達(dá)應(yīng)采用耐潮線圈。易受塵埃、油煙或其他類似物影響的馬達(dá)，應(yīng)使用完全封閉式。在不超過其額定電流時，馬達(dá)應(yīng)有足夠馬力確保設(shè)備完全運行。 3、所有廚房設(shè)備須包括起動開關(guān)，包括開關(guān)器和指示燈，并確保啟動開關(guān)完好無損能正常使用。 4、所有單相插電設(shè)備均需配備三芯軟線，而三線插頭亦應(yīng)連設(shè)備提供。 5、所有三相插電設(shè)備均需配備五芯軟線，而五線插頭亦應(yīng)連設(shè)備提供。 6、所有馬力在1匹以上的馬達(dá)需配備安全過載保護裝置及缺相保護裝置。

蘇州員工食堂廚房改造注意事項酒店廚房設(shè)備的管理注意事項 酒店廚房設(shè)備的注意事項如下。

要建設(shè)一個有效優(yōu)化的廚房，必須對廚房的規(guī)劃設(shè)計早做計劃，從建筑設(shè)計初期就把各種專業(yè)技術(shù)要求匯總，明確經(jīng)營方向，規(guī)模，主營菜系，主營模式，并且要聘請專業(yè)廚房設(shè)計人員與廚房使用人員共同商議，確定廚房設(shè)計的技術(shù)要求。新建工程往往不可能提前一兩天聘請廚師長，此時廚房設(shè)計因聘請專業(yè)廚房設(shè)計人員，吧廚房設(shè)計成通用型的結(jié)構(gòu)，留足工作面積，煙道面積，水電容量。一個酒店的經(jīng)營方向，規(guī)模，模式不是一成不變的，隨著發(fā)展需要不斷變換經(jīng)營方式與策略，設(shè)計應(yīng)該有前瞻的眼光。廚房設(shè)計具有通用型結(jié)構(gòu)就可以做到以不變的結(jié)構(gòu)適應(yīng)變化的經(jīng)營模式。

廚房規(guī)劃的準(zhǔn)備工作

在開展廚房設(shè)計之前，特別是對于初次開店的經(jīng)營者，有些準(zhǔn)備工作一定要做好，這對于順利的開展設(shè)計，順利經(jīng)營，起到事半功倍的作用。

  要做好市場調(diào)查，對于經(jīng)營菜系  ，規(guī)模，服務(wù)對象，服務(wù)方向，廚房功能、大小，所需設(shè)備，資金有明確的計劃和打算。

多多征求餐飲業(yè)專業(yè)人員的意見，聘用合適的廚師長。由于廚房管理人員對于廚房的工藝要求，配套設(shè)備以及資金的投入情況都比較清楚，可以為廚房的設(shè)計提供有價值的建議，是廚房的設(shè)計更為完善和實用

吊柜的安裝應(yīng)根據(jù)不同的墻體采用不同的固定方法。

1、地面與排水衛(wèi)生要求：地面應(yīng)用***、無異味、不透水、防滑、不易積垢的材料鋪設(shè)，且平整、無裂縫。專間內(nèi)不得設(shè)置明溝，地漏應(yīng)能防止廢棄物流入及濁氣逸出（帶水封地漏）。廢水應(yīng)排至廢水處理系統(tǒng)或經(jīng)其他適當(dāng)方式處理。 2、墻壁與門窗衛(wèi)生要求：墻壁應(yīng)采用***、無異味、不透水、平滑、不易積垢、易于清潔的淺色材料構(gòu)筑，并到頂。其墻角及柱角（墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板）間宜有一定的弧度（曲率半徑在3cm以上），防止積垢和便于清洗。門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，窗戶不宜設(shè)室內(nèi)窗臺，若有窗臺臺面應(yīng)向內(nèi)側(cè)傾斜（傾斜度宜在45度以上）。 3、屋頂與天花板衛(wèi)生要求：專間內(nèi)天花板的設(shè)計應(yīng)平整，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料脫落等，屋頂如系不平整結(jié)構(gòu)或有管道通過，應(yīng)有防止管道滲漏和加設(shè)平整易于清潔的吊頂。天花板應(yīng)選用***、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修。輸送介質(zhì)溫度80攝氏度時可長期連續(xù)運行不損壞。蘇州員工食堂廚房改造注意事項

新建的廚房應(yīng)該開展模擬設(shè)計。上海寶山專業(yè)廚房改造價格

原因：經(jīng)檢查了解，發(fā)現(xiàn)廚房內(nèi)油霧、水蒸氣均大，特別是煤氣燃燒后的油煙附著在盤管表面，使其傳熱系數(shù)**下降，冷卻效果越來越差。 解決措施：將風(fēng)機盤管在廚房內(nèi)的回風(fēng)口堵上，再用管道將餐廳的空氣引作廚房風(fēng)機盤管的回風(fēng)，同時減少室外空氣的送入量。（廚房設(shè)計時不能采用風(fēng)機盤管系統(tǒng)）   問題四：廚房的煤氣灶火苗往灶門外噴，影響正常使用。 原因：廚房內(nèi)的進風(fēng)量和排風(fēng)量比例不當(dāng)，使廚房的負(fù)壓過高所致。 解決措施：設(shè)有機械排風(fēng)系統(tǒng)的廚房，應(yīng)考慮補充進氣。廚房的負(fù)壓值，不得大于0.5mm水柱。負(fù)壓過大爐灶會倒風(fēng)，即炎苗往外噴。為達(dá)此目的，一般情況下送風(fēng)量應(yīng)為排風(fēng)量的85%~95%。   問題五：廚房操作間與餐廳之間串問。廚房與餐廳相鄰，使人產(chǎn)生不舒服的感覺，使得高級餐廳的環(huán)境質(zhì)量不夠清香幽雅。 原因：廚房及餐廳的氣流**不好，應(yīng)當(dāng)是廚房負(fù)壓，餐廳正壓。而有時由于廚房開了窗，造成廚房的空氣流入餐廳，以致使兩者之間到處串味。 解決措施：要防止廚房氣味倒灌，除了在廚房和餐廳之間要設(shè)走道過渡之外，廚房排風(fēng)量60%要靠餐廳來補。上海寶山專業(yè)廚房改造價格

上海先雨節(jié)能科技有限公司創(chuàng)立于2016-01-18，是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]等，價格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為**，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造食品、飲料質(zhì)量品牌。公司自成立以來發(fā)展迅速，業(yè)務(wù)不斷發(fā)展壯大，年營業(yè)額度達(dá)到50-100萬元，未來我們將不斷進行創(chuàng)新和改進，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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