二，一般廚房梁下至棚上的凈高已經(jīng)確定，大多數(shù)廚房凈高都比較有限，扣除吊棚部件高度、管道的法蘭高度與坡度要求高度，就是廚房內(nèi)橫向管道高度h。 確定管道內(nèi)風(fēng)速 風(fēng)量計(jì)算后，首先確定管道內(nèi)的風(fēng)速，根據(jù)風(fēng)速計(jì)算管道的截面積，然后再確定具體結(jié)構(gòu)尺寸。確定了管道內(nèi)氣流的合理流速、并留有一定的余地，上海專業(yè)廚房改造要求，是計(jì)算管道截面積的**基本方法。氣流合理的流速，應(yīng)考慮到系統(tǒng)的運(yùn)行費(fèi)用，也要考慮到制作成本。 新風(fēng)氣流計(jì)算分析 1、自然氣流的風(fēng)置計(jì)算 通過計(jì)算可以認(rèn)識自然氣流的風(fēng)量大小。一扇敞開的單開門，面積為1.95 x 0.9m2風(fēng)速為 3m/s,自然補(bǔ)風(fēng)量根據(jù)公式計(jì)算為： 自然風(fēng)速的選擇 前面所描述的廚房區(qū)出現(xiàn)的超常氣流也是一種自然補(bǔ)風(fēng)現(xiàn)象，上海專業(yè)廚房改造要求，由于通道口太小，上海專業(yè)廚房改造要求，負(fù)壓太大，風(fēng)速超常，造成危害。如果把風(fēng)速降到合適的流速，就變害為利。自然氣流風(fēng)速的確定，需要考慮常開門窗開啟大小的變化，引起風(fēng)速的變化，還要考慮人體舒適和保持廚房潔凈的要求。分享一個(gè)80人左右的職工食堂廚房設(shè)備配置方案；希望對那些有需求的業(yè)主有所參考。上海專業(yè)廚房改造要求

（4）食品貯存要求：食品貯存應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放0、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）以及個(gè)人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，離地10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)***。 （5）食品冷藏、冷凍要求：專間內(nèi)冷藏或冷凍的食品應(yīng)做到分類存放。冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，設(shè)有外顯式溫度顯示裝置，冷藏0℃－10℃，冷凍－20℃～－1℃。用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)定期除霜（積霜厚度≤1㎝）、清潔和維修，確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持整潔。食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏，不得堆積、擠壓存放，確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍溫度要求。上海專業(yè)廚房改造要求三，本廠生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)齊全，配備各種專業(yè)的機(jī)械。

1．廚房設(shè)備平面布置圖。  

2廚房設(shè)備土建隔斷圖。

3．廚房設(shè)備地溝圖。  

4．廚房設(shè)備上水預(yù)留接點(diǎn)圖。

5．廚房設(shè)備下水預(yù)留接點(diǎn)圖。

6．廚房設(shè)備電力預(yù)留接點(diǎn)圖。

7．廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖。  

第五階段：設(shè)計(jì)確認(rèn)  在客戶審核并確認(rèn)第四階段深化設(shè)計(jì)后，提供以下文件進(jìn)行確認(rèn)，具體如下：  1．提供所有廚房設(shè)備產(chǎn)品規(guī)格、型號等資料。  2．所有機(jī)電設(shè)備一覽表。  3．全套施工圖紙（包括所有平面圖及全套水、電、氣、風(fēng)等接駁圖）。  

我公司設(shè)立有專門的酒店廚房項(xiàng)目設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)，遵照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》以及、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、消防、安全等相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求，從酒店前期規(guī)劃、廚房定位、方案設(shè)計(jì)、深化設(shè)計(jì)、施工配合、非標(biāo)定制等環(huán)節(jié)全程提供專業(yè)化服務(wù)，確保每一個(gè)工程順利、圓滿交付業(yè)主使用。      廚房設(shè)計(jì)的具體標(biāo)準(zhǔn)  廚房空間布局要合理：形成進(jìn)貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的循環(huán)體系，避免各功能區(qū)間的相互交叉； 加工區(qū)與輔助區(qū)要分離：即庫房、員工設(shè)施、辦公室與各加工區(qū)域要分隔； 廚房傳菜路線（通道）不能與其它非餐飲公共區(qū)域交叉，混合使用； 廚

目前公司主要經(jīng)營產(chǎn)品：不銹鋼工作臺、不銹鋼星盆、四層層架、食堂大炒爐、雙頭小炒爐，電蒸飯柜、四門冰箱、保溫柜、廚房鮮風(fēng)設(shè)備、消毒柜、茶餐廳廚房設(shè)備等配套設(shè)施

商用廚房工程設(shè)計(jì)，是指對廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì)。宏量商廚從要對廚房工程設(shè)計(jì)從組建廚房開始，就要以技術(shù)證點(diǎn)的規(guī)劃布局、設(shè)備選型、流程設(shè)計(jì)、以比較好方案對有限空間進(jìn)行利用。 宏量商用廚房 因此商用廚房工程設(shè)計(jì)是融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)。因在有限的空間內(nèi)要同步保障設(shè)備的***性、人員的流通性、工作的流程度、通風(fēng)、排氣、安全等，如此多的要求要同時(shí)到達(dá)標(biāo)準(zhǔn). 廚房設(shè)備的安裝材料主要是水路管道，燃?xì)夤艿?、閥門、水龍頭以及所需的配件。

紫外線燈宜采用石英管、安裝定時(shí)開關(guān)，位置應(yīng)能分布均勻，距離地面2.2m以內(nèi)。專間用水需直接接觸成品的用水，應(yīng)安裝有**的符合衛(wèi)生要求凈水設(shè)備。凈水濾芯應(yīng)定期清洗、消毒、更換，有記錄。專間應(yīng)設(shè)有水池，水池材質(zhì)應(yīng)用不透水材料（如不銹鋼或陶瓷等），結(jié)構(gòu)光潔、不易積垢并易于清洗。專間水籠頭應(yīng)采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，亦能提供溫水。專間內(nèi)設(shè)置有干濕溫度計(jì)。專間應(yīng)有足夠容量的餐具保潔設(shè)施。宜配備微波爐。水果加工未**設(shè)間的，應(yīng)在專間內(nèi)相對固定的區(qū)域制作，制作工用具固定并有明顯標(biāo)識。

廚房改造分為：廚房布局改造，廚房設(shè)備改造，廚房功能改造。上海嘉定火鍋店廚房改造標(biāo)準(zhǔn)

工用具衛(wèi)生要求：專間內(nèi)操作臺面、擱架等應(yīng)使用不銹鋼、花崗巖或其他易清洗消毒的材料。上海專業(yè)廚房改造要求

食品、飲料行業(yè)是必需消費(fèi)行業(yè)的主要成分,必需消費(fèi)中,大約90%都是食品飲料,也就是日常生活中的吃吃喝喝。2019年初以來食品、飲料行業(yè)指數(shù)上漲幅度大約是51%，表現(xiàn)非常出色?？v觀2019年各大食品飲料有限責(zé)任公司企業(yè)的財(cái)報(bào)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們消費(fèi)思維及消費(fèi)行為正在發(fā)生顛覆性的改變，而食品飲料行業(yè)也隨之進(jìn)入一種以消費(fèi)端不斷倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新與升級的消費(fèi)**時(shí)代。老年人對產(chǎn)品的需求多種多樣，其中延長壽命、應(yīng)對衰老是其定義[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]產(chǎn)品的重要元素。而這種多元化需求將延伸至整個(gè)產(chǎn)品生命周期，這將對從供應(yīng)商到消費(fèi)者的合作提出新要求。服務(wù)型企業(yè)必須基于消費(fèi)需求，展開以產(chǎn)品為**的高質(zhì)量創(chuàng)新，通過贏取消費(fèi)者的好感度來攻占市場。上海專業(yè)廚房改造要求

上海先雨節(jié)能科技有限公司創(chuàng)立于2016-01-18，是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋[ "節(jié)能燃?xì)庠O(shè)備", "不銹鋼廚房設(shè)備", "快餐保溫調(diào)理設(shè)備", "廚房通風(fēng)排煙設(shè)備" ]等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù)。公司憑借深厚技術(shù)支持，年?duì)I業(yè)額度達(dá)到50-100萬元，并與多家行業(yè)**公司建立了緊密的合作關(guān)系。

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