如何辨別散裝酒是否是純釀酒呢？下面幾招教會你如何選散裝酒。1.取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，則為真正純糧酒；如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很短，過一會沒有味了。2.將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是純糧釀造酒。3.自身體驗法：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝后不口干、不頭疼，河南散酒加盟電話，醉酒之后蘇醒較快，河南散酒加盟電話，河南散酒加盟電話，不會刺激大腦，**關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之后對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長的時間才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài)，第二天身體難受不舒服。

我們要知道白酒存儲是制酒過程中的重要工序，每一款白酒釀造出來都要經(jīng)過一定時間的存儲才可以飲用，并且以酒的存儲時間長短來衡量一款白酒的價值高低，那么這也就給那些不良商家提供了機(jī)會。 酒的存儲工藝有三大要素：時間、容器、環(huán)境。有些**認(rèn)為酒在山洞里儲藏具有很好的天然環(huán)境，是儲藏酒的比較好環(huán)境，恒溫恒濕，溫度的溫差相差很大導(dǎo)致白酒引起劇烈的變化，因此存儲環(huán)境對白酒品質(zhì)的影響甚大。 一些不良商家為了賣酒，專門把酒瓶用紙包好壇身，先刷一層醬油浸濕紙，再刷一層漿糊或者用豆子跑出來的水浸潤，放在陰暗潮濕的地方，7天時間，酒壇酒長毛了。

    等發(fā)酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。成熟的一批混合物，放進(jìn)窖池。開始***輪的發(fā)酵。下窖一個月后，弄出來，按比例，加入新的高粱，繼續(xù)上甑蒸煮，即攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵，然后重新下窖，這就是二次投料。等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，就可以出酒了。九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒醬香酒每次蒸餾出酒后，都要把酒糟收起來，攤開、涼涼，再加曲發(fā)酵。這個過程會重復(fù)九次，一直持續(xù)到第二年的農(nóng)歷八月底才算出酒完畢。由于不同輪次出來的酒，味道是不一樣的。實際上共有九次蒸餾取酒的過程，但是為了保證比較***，前兩次蒸煮原料取得酒都要直接丟棄的，所以只算七輪次取酒，***次取的酒，味道酸、辣、澀都有。第七次取得酒，有焦糊的味道。中間三、四、五次出酒，味道是比較好的，**純凈的。貯存窖藏剛釀造出來的醬香酒，是不能喝的。經(jīng)過七輪次取出的醬香基酒，要分開窖藏，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這些原酒的工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之后才能拿出來進(jìn)行勾兌，為了保證比較***，良知醬香酒至少都要窖藏5年以上。四輪勾調(diào)窖藏不是單純的放起來不管它，而是還要進(jìn)行四輪的勾調(diào)。

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