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***更新:2020-08-07 01:01:39
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中國飲食一向有同醫(yī)療保健緊密聯系的傳統(tǒng),藥食同源、醫(yī)廚相通是中國飲食文化的特點之一。食療亦稱食物療法,又稱飲食療法,指通過烹制食物以膳食方式來防治疾病和養(yǎng)生保健的方法。具有食療作用的面點亦稱為食療面點。藥膳是指將藥品和烹飪原料烹制在一起而形成的菜點。它具有食用和藥用的雙重作用,即食借藥力,藥助食威,相輔相成,以充分發(fā)揮食物的營養(yǎng)作用和藥品的***作用,達到營養(yǎng)滋補、保健強身和防病治病的目的。因而藥膳既不同于一般中***劑,又有別于普通飲食,是一種兼有藥品功效和食品美味的特殊膳食。(云南先科職業(yè)培訓學校:現在預繳500元報名費,**結束后到校學習抵1000元的優(yōu)惠)
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魏晉南北朝時,面粉、米粉的加工已用重籮篩出極細的面粉,發(fā)酵方法日益成形與普及,并出現了蒸籠等炊事用具和面點成形器具?!讹炠x》中提到了許多面點品。如安乾、豚耳、狗舌、劍帶、案成、髓燭、饅頭、薄壯、起溲、湯餅、牢丸等等。隋唐五代,隨著中外文化的交流,不少胡食、面食西來,部分中國面點東傳,面點制作進入全盛時期。如餛飩,有了花形、餡料各異的二十四氣餛飩; 畢羅的餡料變化有蟹黃畢羅、天花畢羅等;形狀有闊片、細長片、方葉形、厚片等。唐代長安出現了面點鋪,專賣胡餅、蒸餅、畢羅等等。長安、金陵一些士大夫家中精于飲食,創(chuàng)制出不少面點名品,有加熱成熟后顏色鮮艷不損的櫻桃畢羅、湯清可注硯的餛飩、可映字的薄餅和能打結的柔韌面條等。(云南先科職業(yè)培訓學校:現在預繳500元報名費,**結束后到校學習抵1000元的優(yōu)惠)
面點是中國烹飪的主要組成部分,素以歷史悠久、制作精致、品類豐富、風味多樣著稱于世。春秋戰(zhàn)國時,谷物品已有麥、稻、菽、黍、稷、粟、麻子等,并已有五谷、九谷、百谷之稱。其中麥有大麥、小麥之分,黍、稷、稻也有許多品。谷物加工技術已從杵臼、石磨盆、棒、碓等發(fā)展到石磨。隨著油料、調味的生產和青銅炊具的使用,當時出現了油炸、蒸制的面點。類似炒盤的青銅炊具則可用以烤烙面點。在我國人們飲食中,面點具有普遍的內容。因地理環(huán)境、風俗習慣、原料物產等因素的影響,對面點概念的理解也有所不同。(云南先科職業(yè)培訓學校:現在預繳500元報名費,**結束后到校學習抵1000元的優(yōu)惠)**試學,歡迎來學校體驗。
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